Forno Combinado a Gás 10x GN 2/1 com Boiler - MIXTER
Forno combinado a gás da série MIXTER, capacidade de 10x GN 2/1, potência de 27 kW. Comandos eletrónicos manuais e boiler integrado para cozedura precisa.
Forno Combinado a Gás — Principais Vantagens
Este equipamento profissional representa uma solução de excelência para cozinhas que exigem versatilidade, eficiência e resultados culinários superiores. Com efeito, este forno combinado a gás, equipado com um gerador de vapor integrado e a tecnologia avançada da série MIXTER, permite uma ampla gama de métodos de confeção, desde a convecção de ar quente à cozedura a vapor, garantindo pratos de elevada qualidade de forma consistente.
A interface intuitiva e os comandos eletrónicos manuais modelo D facilitam o controlo preciso de cada processo, otimizando o consumo de energia graças à sua potência térmica nominal de 27 kW. Ideal para operações de alto volume, a sua capacidade para 10 tabuleiros Gastronorm 2/1 assegura que a produção culinária se mantém ágil e eficaz, sem comprometer a qualidade. Além disso, a robustez e engenharia pensada para o ambiente da hotelaria garantem durabilidade e uma manutenção simplificada, tornando-o um investimento inteligente para qualquer estabelecimento.
Aplicações Profissionais
Concebido para ambientes de alta exigência, este forno a gás profissional é perfeito para restaurantes, hotéis, empresas de catering, cantinas e cozinhas industriais. A sua capacidade de cozedura para 10 tabuleiros Gastronorm 2/1 adapta-se perfeitamente às necessidades de produção em grande escala, sendo ideal para assar, cozer a vapor, regenerar e gratinar uma vasta variedade de alimentos. A eficiência e precisão dos seus controlos permitem um planeamento e execução culinária impecáveis, quer seja para menus diários ou para eventos especiais com elevado número de convidados. A sua equipa vai apreciar a facilidade de manuseamento e a consistência nos resultados.
Características Técnicas
| Dimensões (LxPxA) | 1030x980x1010 mm |
| Capacidade Câmara | 10x GN 2/1 |
| Distância entre Prateleiras | 70 mm |
| Potência Térmica Nominal | 27 kW / 23220 Kcal |
| Peso Líquido/Bruto | 220 kg |
| Tensão | 230 V |
| Sistema de Boiler | Sim |
| Comandos | Eletrónicos manuais |
| Características Adicionais | Sistema de regeneração, humificador, iluminação interna da câmara, arrefecimento rápido com porta aberta, vidro duplo, sonda ao centro, 2 grelhas de série. Chuveiro externo opcional. |
Perguntas Frequentes
Este forno é adequado para cozinhas com grande volume de produção?
Sim, a sua capacidade para 10 tabuleiros Gastronorm 2/1 e a potência térmica de 27 kW tornam-no ideal para operações de alta demanda em hotéis, restaurantes e catering.
Quais são os principais benefícios dos comandos eletrónicos manuais?
Os comandos eletrónicos manuais oferecem um controlo preciso e intuitivo sobre o processo de cozedura, permitindo ajustes rápidos e eficientes para diferentes receitas e garantindo resultados consistentes.
O forno permite cozedura a vapor?
Sim, este forno combinado está equipado com um sistema de gerador de vapor que permite a cozedura a vapor, contribuindo para alimentos mais suculentos e saudáveis. Essencial para técnicas culinárias avançadas.
Que tipo de requisitos de instalação (gás, eletricidade, água) são necessários para este forno?
Este forno misto a gás requer uma ligação à rede de gás, alimentação elétrica de 230 V e uma ligação de água para o sistema de vaporização com boiler, assegurando o seu pleno funcionamento e desempenho eficaz.
Quais acessórios estão incluídos com o forno misto a gás e quais são as opções compatíveis?
Este forno inclui de série 2 grelhas. Opcionalmente, pode ser equipado com sonda ao centro para controlo preciso da temperatura interna dos alimentos e um chuveiro externo para facilitar a limpeza da câmara.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2128.978 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
| Peso (kg) | 220 kg |
| Dimensões (cm) | 1030 × 980 × 1010 cm |
Sim, a sua capacidade para 10 tabuleiros GN 2/1 e a potência térmica de 27 kW tornam-no ideal para operações de alta demanda em hotéis, restaurantes e catering. Este equipamento foi projetado para assegurar máxima produtividade.
Os comandos eletrónicos manuais oferecem um controlo preciso e intuitivo sobre o processo de cozedura, permitindo ajustes rápidos e eficientes para diferentes receitas e garantir resultados consistentes. Esta funcionalidade é crucial para a uniformidade dos pratos.
Sim, este forno combinado está equipado com um sistema de boiler que permite a cozedura a vapor, contribuindo para alimentos mais suculentos e saudáveis. A tecnologia do boiler garante uma saturação de vapor constante e eficaz.
A limpeza e manutenção são facilitadas pelo design, com iluminação na câmara de cozedura e vidro duplo. Recomenda-se a limpeza regular seguindo as indicações do manual para preservar a funcionalidade e higiene do equipamento. Além disso, o sistema de arrefecimento rápido ajuda na manutenção diária.
Sim, o forno foi projetado com uma potência térmica nominal de 27 kW para otimizar o consumo de energia, garantindo alta performance com custos operacionais controlados. A construção robusta e a engenharia para o ambiente profissional contribuem para a sua durabilidade.
Introdução
O Forno Combinado a Gás 10x GN 2/1 com Boiler - MIXTER é uma solução robusta e multifuncional, concebida para responder às exigências de produções culinárias de volume elevado em ambientes profissionais. Este equipamento, com a sua capacidade para 10 tabuleiros Gastronorm 2/1 e gerador de vapor integrado, permite uma versatilidade ímpar na confeção, desde assados uniformes a cozeduras a vapor precisas, assegurando consistência, eficiência operacional e otimização de custos energéticos para chefs e gestores de F&B em Portugal.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em hotéis e empresas de catering que gerem eventos com centenas de convidados, este forno é crucial para a produção em massa. Permite confecionar simultaneamente grandes quantidades de pratos principais, como rolos de carne recheados ou peixe assado, mantendo a temperatura e humidade ideais através da função combinada, garantindo que todos os pratos chegam à mesa com a mesma qualidade e em tempo útil.
Cozinhas de Restaurantes de Grande Volume
Num restaurante com elevada afluência, a capacidade de 10x GN 2/1 é fundamental para preparar componentes de menu que exigem diferentes métodos de cozedura. O chef pode assar grandes lotes de vegetais, regenerar pratos pré-preparados ou cozer a vapor peixes delicados em simultâneo, otimizando o tempo de preparação e garantindo a frescura e o sabor dos alimentos, sem comprometer a rapidez do serviço.
Produção para Cantinas e Refeitórios Industriais
Para cantinas que servem centenas ou milhares de refeições diárias, este forno oferece a eficiência necessária para preparar grandes quantidades de alimentos de forma homogénea. A cozedura a vapor é ideal para vegetais, arroz ou batatas, preservando os nutrientes e a textura, enquanto a convecção permite assar carnes ou gratinados rapidamente, assegurando uma alimentação nutritiva e saborosa para um grande número de utentes.
Dicas Profissionais
- Aproveite a capacidade GN 2/1 para maximizar a produção, utilizando tabuleiros de grandes dimensões ou combinando tabuleiros GN 1/1 para diferentes preparações em simultâneo.
- Utilize a função de cozedura combinada (vapor e convecção) para carnes assadas, garantindo um exterior crocante e um interior suculento, minimizando a perda de peso do produto.
- Explore o sistema de boiler para a cozedura a vapor de peixes e vegetais delicados, garantindo a preservação máxima de nutrientes, cor e textura, crucial para a qualidade final e apresentação.
- Implemente um plano de manutenção preventiva e limpeza diária, focando na câmara de cozedura e no gerador de vapor, para assegurar a longevidade do equipamento e a máxima eficiência energética.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Gestor de F&B (Alimentos e Bebidas)
- Diretor de Catering
- Comprador Profissional de Equipamentos
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