Elemento Refrigerado Buffet com Cuba e Reserva Inferior, 2x GN1/1 150mm

Numa cozinha profissional, a gestão da temperatura dos alimentos em serviço é crítica, especialmente durante o rush do almoço. Este elemento refrigerado (EX19078744), com capacidade para 2x GN 1/1 de 150mm e reserva inferior, assegura a manutenção precisa de produtos frescos entre +4°C e +10°C. É uma peça fundamental para a mise en place de um buffet eficiente, garantindo a segurança alimentar e a qualidade dos itens expostos ao longo de todo o ciclo de produção e serviço.

Permite a exposição controlada de saladas pré-preparadas, sandes frias ou sobremesas individuais. Resolve a necessidade de manter estes produtos frescos e visíveis para o cliente, sem comprometer a segurança alimentar.

Utilizado para um buffet de entradas frias, saladas compostas ou uma seleção de queijos e enchidos. Reduz a pressão sobre a equipa de sala, permitindo aos clientes o auto-serviço de forma organizada e higiénica.

Integra-se na linha de self-service para a apresentação de saladas simples, fruta fatiada ou iogurtes. Garante que os alimentos de alto risco permaneçam dentro das temperaturas seguras exigidas pelas normativas.

Serve para disponibilizar iogurtes, compotas frias, frutas cortadas ou sumos naturais refrigerados. Oferece aos hóspedes uma variedade de opções frescas e bem conservadas para iniciar o dia.

• Pré-arrefecer o equipamento vazio por 30 minutos antes de carregar os alimentos, garantindo que a temperatura interna estabiliza para o serviço.
• Diariamente, após o serviço, desligar o equipamento, remover e lavar as cubas GN, e limpar a superfície interna com detergente neutro e desinfetante adequado, enxaguando com água potável.
• Posicionar o elemento refrigerado estrategicamente na linha de buffet para otimizar o fluxo dos clientes e facilitar o acesso da equipa para reposição e manutenção da mise en place.

• Proprietário de Snack-bar — Otimiza a apresentação e conservação de pratos frios, aumentando a autonomia do cliente e a rotatividade do serviço.
• Cozinheiro de Cantina — Facilita a distribuição controlada de alimentos frios, essencial para cumprir as normas de segurança alimentar em grande escala.
• Gerente de A&B de Hotel — Permite a montagem de buffets de pequeno-almoço ou almoço com controlo de temperatura visível e acessível aos hóspedes.