Abatedor de Temperatura Misto 150/135 kg Inox AISI 304
Abatedor de temperatura misto para uso profissional, com capacidade de 150 kg (abatimento) e 135 kg (congelação). Inox AISI 304, descongelação por gás quente, para tabuleiros GN 1/1 e GN 2/1.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Maximize a eficiência e a segurança alimentar no seu espaço profissional com este equipamento de arrefecimento e congelação. Concebido para atender às exigências rigorosas da cozinha moderna, permite processar alimentos rapidamente, preservando a sua frescura, sabor e propriedades nutricionais por mais tempo. É a solução ideal para otimizar a gestão de stocks e a preparação de pratos em grande volume, garantindo sempre a máxima qualidade e em conformidade com as normas HACCP.
Fabricado em aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade, este ultracongelador assegura durabilidade, higiene e fácil limpeza, características indispensáveis para ambientes de restauração, hotelaria e cozinhas industriais. Com a sua capacidade de até 150 kg para abatimento e 135 kg para congelação, e um sistema de descongelação por gás quente com ventilação forçada, destaca-se pela sua performance e fiabilidade, contribuindo para a redução do desperdício e para a otimização dos processos de produção.
Aplicações Profissionais
Este refrigerador misto é perfeitamente adequado para uma vasta gama de aplicações profissionais. É indispensável em restaurantes, hotéis, empresas de catering, pastelarias, padarias e cozinhas industriais que necessitem de arrefecer rapidamente grandes quantidades de alimentos confecionados, desde carnes e peixes a sobremesas e produtos de pastelaria. A sua capacidade de acomodar tabuleiros GN 1/1 ou GN 2/1 torna-o versátil para diversos formatos de produção.
Permite a implementação de métodos de trabalho avançados, como o cook&chill ou cook&freeze, essenciais para a organização eficiente das cozinhas e para a garantia da segurança alimentar. A sua robustez e o desempenho deste equipamento são cruciais para operações de alto volume, onde a rapidez e a fiabilidade são fundamentais para a qualidade final dos produtos servidos.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 1580x1390x2585 mm |
| Potência Elétrica Total | 7400 W |
| Potência Frigorífica | 9380 W |
| Capacidade Abatimento (+90ºC/+3ºC/Kg) | 150 kg |
| Capacidade Congelação (+90ºC/-18ºC/Kg) | 135 kg |
| Espessura do Isolamento | 70 mm |
| Peso Bruto | 310 kg |
| Tensão | 400 V |
| Capacidade em Tabuleiros | 40x GN 1/1 ou 20x GN 2/1 |
| Material | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Descongelação | Gás quente e ventilação forçada |
| Grupo Frigorífico | À distância (kit de instalação até 10 metros incluído) |
Perguntas Frequentes
Qual a importância de um abatedor de temperatura num estabelecimento profissional?
Um abatedor de temperatura é fundamental para garantir a segurança alimentar, prolongar a vida útil dos alimentos e otimizar processos na cozinha. Permite arrefecer ou congelar produtos rapidamente, minimizando a proliferação bacteriana e mantendo as características organolépticas.
Este abatedor é adequado para grandes volumes de produção?
Sim, com uma capacidade de abatimento de 150 kg e de congelação de 135 kg, este equipamento é ideal para cozinhas industriais, hotelaria e restaurantes com alta demanda, permitindo o processamento eficiente de grandes quantidades de alimentos de uma só vez.
O carro para tabuleiros está incluído com o equipamento?
Não, o carro para tabuleiros não está incluído com este abatedor de temperatura, sendo um acessório que deve ser adquirido separadamente, de acordo com as necessidades específicas do cliente.
Como funciona a descongelação deste abatedor?
A descongelação é efetuada por gás quente e ventilação forçada, um sistema eficiente que contribui para a manutenção da higiene e para o bom funcionamento do equipamento com um mínimo de intervenção manual.
Que tipo de tabuleiros são compatíveis com este abatedor de temperatura?
Este abatedor é versátil, compatível com tabuleiros Gastronorm GN 1/1 ou GN 2/1, oferecendo flexibilidade para diversas configurações de produção na sua cozinha profissional.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2187.272 |
| Peso (kg) | 150 kg |
| Dimensões (cm) | 1580 × 1390 × 2585 cm |
Este abatedor de temperatura misto oferece uma capacidade de arrefecimento de 150 kg (de +90ºC para +3ºC) e uma capacidade de congelação de 135 kg (de +90ºC para -18ºC). É, portanto, ideal para processar grandes volumes de alimentos em cozinhas profissionais.
Construído em aço inoxidável AISI 304, para máxima durabilidade e higiene, este abatedor possui características como descongelação por gás quente e ventilação forçada. A sua compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 e GN 2/1 otimiza a eficiência em qualquer cozinha.
Sim, este abatedor de temperatura foi concebido para suportar métodos de trabalho avançados como o cook&chill e o cook&freeze. Estes processos são cruciais para a organização da cozinha, gestão de stock e garantia da segurança alimentar.
Este equipamento é altamente versátil e adequado para uma vasta gama de aplicações profissionais. É indispensável em restaurantes, hotéis, empresas de catering, pastelarias, padarias e cozinhas industriais que necessitam de arrefecer rapidamente grandes quantidades de alimentos.
Não, o carro para tabuleiros não está incluído com o abatedor de temperatura. Este é um acessório que pode ser adquirido separadamente para complementar o equipamento, de acordo com as necessidades específicas de cada cliente.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto de 150/135 kg em Inox AISI 304 é uma peça central para a otimização de processos em cozinhas profissionais de grande volume. Este equipamento permite arrefecer rapidamente ou ultracongelar grandes quantidades de alimentos confecionados, assegurando a máxima segurança alimentar através da rápida transição pelas zonas de perigo bacteriológico. A sua capacidade robusta e construção em aço inoxidável garantem durabilidade e eficiência, fundamentais para a gestão de stocks, a redução do desperdício e a manutenção da qualidade organoléptica dos produtos na hotelaria, restauração e catering.
Produção Centralizada para Catering e Eventos
Em cozinhas centrais que servem grandes eventos ou múltiplos pontos de venda, este abatedor permite a produção antecipada de pratos quentes, como assados ou guisados. Após a confeção, os alimentos são rapidamente arrefecidos de +90ºC para +3ºC, garantindo a sua integridade e segurança durante o transporte e a regeneração posterior, mantendo a qualidade como se fossem feitos na hora.
Otimização de Stock e Preparação em Restaurantes de Alto Volume
Restaurantes com elevado fluxo de clientes podem utilizar o abatedor para preparar bases ou componentes de pratos (ex: molhos, caldos, purés) em grandes quantidades durante os períodos de menor movimento. O ultracongelamento eficiente de +90ºC para -18ºC permite armazenar estes semipreparados por longos períodos, minimizando quebras, otimizando a mão-de-obra e garantindo a disponibilidade constante de ingredientes de qualidade superior.
Gestão de Pastelaria e Panificação
Em pastelarias e padarias que produzem em escala, o abatedor é crucial para arrefecer rapidamente produtos acabados, como bolos, tartes ou massas levedadas, antes da decoração ou embalamento. Isto previne a condensação, melhora a textura e prolonga a frescura, além de permitir o congelamento de produtos para venda futura ou para gerir picos de procura, sem comprometer a qualidade.
Dicas Profissionais
- Utilize o abatedor imediatamente após a confeção. A rápida transição de +90ºC para +3ºC ou -18ºC é crucial para inibir a proliferação bacteriana e cumprir rigorosamente as normas HACCP, garantindo a máxima segurança alimentar.
- A organização dos tabuleiros GN 1/1 ou GN 2/1 dentro do abatedor é fundamental. Não sobrecarregue o equipamento e assegure espaço entre os tabuleiros para uma circulação de ar frio eficiente e um arrefecimento/congelação homogéneo de todos os produtos.
- Implemente um sistema de registo detalhado para cada lote de alimentos processados, incluindo temperatura inicial, temperatura final, tempo de processo e operador responsável. Esta prática é vital para a rastreabilidade e para auditorias de segurança alimentar.
- O sistema de descongelação por gás quente com ventilação forçada minimiza a formação de gelo e otimiza a manutenção. Realize limpezas regulares e verifique o estado das borrachas de vedação para assegurar a eficiência energética e evitar fugas de frio.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotelaria
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Diretor de Produção em Catering
- Comprador de Equipamentos para Restauração
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