Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado Inox 14,8 L
Tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado em aço inoxidável, ideal para cozinhas profissionais. Com 354x325mm e capacidade de 14,8 Litros.
Tabuleiro Gastronorm Perfurado — Principais Vantagens
O tabuleiro perfurado Gastronorm 2/3 é uma solução de excelência para otimizar a eficiência na sua cozinha profissional. Concebido em aço inoxidável de alta resistência, este recipiente é indispensável para operações que necessitam de máxima durabilidade e conformidade com as normas de higiene mais rigorosas. O seu design inovador facilita uma circulação otimizada de ar e líquidos, uma característica crucial para processos como a cozedura a vapor, branqueamento ou descongelação controlada.
Com uma capacidade de 14,8 litros e uma profundidade de 150 mm, esta bandeja adapta-se perfeitamente às exigências diárias do seu negócio, desde a preparação de vegetais até à cozedura de carnes e peixes. O formato perfurado garante um escoamento eficaz, prevenindo a acumulação indesejada de líquidos e preservando a qualidade intrínseca dos alimentos. É a escolha adequada para cozinhas de alta performance, onde cada detalhe é fundamental para o sucesso operacional.
Aplicações Profissionais
Este contentor Gastronorm é uma ferramenta multifuncional, ideal para diversos ambientes profissionais, incluindo restaurantes de alta gastronomia, unidades hoteleiras, empresas de catering, cozinhas industriais e refeitórios. É particularmente útil para a cozedura a vapor em fornos combinados, permitindo o escorrimento de alimentos como massas e vegetais, o branqueamento rápido para preservar a cor e os nutrientes, ou até mesmo para descongelar produtos de forma eficiente e higiénica. A sua robustez permite o uso contínuo em ambientes com elevado volume de trabalho.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Tipo | Tabuleiro Gastronorm Perfurado |
| Formato Gastronorm | GN 2/3 |
| Altura | 150 mm |
| Dimensões (CxL) | 354x325 mm |
| Capacidade | 14,8 Litros |
| Material | Aço Inoxidável |
Perguntas Frequentes
Q: Quais as dimensões exatas deste tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado? A: Este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado possui dimensões de 354x325 mm, com uma altura de 150 mm, sendo perfeitamente compatível com equipamentos Gastronorm standard.
Q: Como se deve realizar a limpeza e manutenção do tabuleiro Gastronorm perfurado? A: A limpeza do tabuleiro Gastronorm perfurado é simples e pode ser feita manualmente com água morna e detergente neutro, ou em máquina de lavar loiça profissional. O aço inoxidável de alta qualidade assegura durabilidade e resistência à corrosão, facilitando a higiene diária em ambientes de restauração e hotelaria.
Q: Este tabuleiro é adequado para quais tipos de cozedura ou preparação alimentar? A: O tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado é ideal para cozedura a vapor, escorrimento de alimentos, descongelamento e também para arrefecimento rápido ou drenagem de líquidos, graças à sua construção perfurada que permite a circulação de ar e vapor.
Q: Existe garantia para este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado? A: Sim, todos os nossos equipamentos e acessórios, incluindo este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado, beneficiam da garantia legal portuguesa contra defeitos de fabrico. Para mais detalhes, consulte as nossas condições de venda e assistência técnica.
Q: Posso empilhar vários tabuleiros Gastronorm 2/3 perfurados? A: Sim, o design standard Gastronorm permite que estes tabuleiros sejam empilhados de forma segura e eficiente, otimizando o espaço de armazenamento na sua cozinha profissional e facilitando o transporte de alimentos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2050.035 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
As perfurações deste tabuleiro Gastronorm permitem uma circulação otimizada de ar e líquidos, o que é crucial para técnicas como cozedura a vapor, branqueamento e descongelação controlada. Ajuda a prevenir a acumulação de líquidos indesejados, mantendo a qualidade e a textura dos alimentos, além de facilitar a drenagem de gorduras e óleos.
A conformidade com a norma Gastronorm 2/3 permite que este tabuleiro seja utilizado em diversos equipamentos de cozinha profissional, como fornos combinados, banhos-maria, carrinhos de transporte e expositores refrigerados. É uma peça versátil e essencial para o fluxo de trabalho em restaurantes e hotéis.
Este tabuleiro possui uma capacidade de 14,8 litros, ideal para grandes volumes de preparação de alimentos. As suas dimensões são 354x325 mm, com uma profundidade de 150 mm, garantindo compatibilidade com os padrões Gastronorm internacionais para uma integração perfeita nos seus equipamentos.
O aço inoxidável é um material altamente resistente e fácil de limpar, ideal para ambientes de cozinha profissional. Para maximizar a durabilidade e manter a higiene, recomenda-se a lavagem após cada uso com detergente neutro e água, podendo ser lavado em máquinas de lavar loiça industriais. Evite o uso de produtos abrasivos que possam danificar a superfície.
Sim, além de ser excelente para cozedura a vapor e branqueamento, o design perfurado e o material em aço inoxidável tornam-no ideal para o armazenamento temporário de alimentos que necessitam de drenagem ou circulação de ar. Pode ser combinado com um tabuleiro Gastronorm liso de menor profundidade para recolher líquidos, otimizando o armazenamento e a gestão de inventário.
Introdução
O Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado em Aço Inoxidável, com 14,8 litros de capacidade, é uma ferramenta indispensável para otimizar processos em cozinhas profissionais. A sua construção em aço inoxidável confere-lhe robustez e conformidade com as mais exigentes normas de higiene, cruciais para a restauração moderna. As perfurações estratégicas permitem uma circulação eficiente de ar e líquidos, tornando-o ideal para técnicas como cozedura a vapor, branqueamento e descongelação controlada, garantindo a qualidade e integridade dos alimentos em ambientes de alta cadência.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas hoteleiras ou de catering, este tabuleiro é fundamental para a cozedura a vapor de vegetais, peixes e mariscos em fornos combinados. As perfurações asseguram uma distribuição uniforme do vapor, resultando em alimentos cozinhados de forma homogénea, com a textura e os nutrientes preservados, e um escoamento eficaz de condensados, evitando a diluição do sabor.
Branqueamento e Arrefecimento Rápido
Para a preparação de grandes volumes de vegetais em restaurantes de alta gastronomia, o tabuleiro perfurado permite o branqueamento rápido em água fervente ou vapor, seguido de um arrefecimento imediato em água gelada. As perfurações facilitam a drenagem instantânea da água quente e a submersão eficiente para o choque térmico, preservando a cor vibrante e a crocância dos vegetais.
Descongelação Controlada e Drenagem de Produtos
Em cozinhas industriais ou de refeitórios, a descongelação higiénica e controlada de grandes quantidades de produtos é crítica. Este tabuleiro, posicionado sobre um GN liso, permite que os líquidos resultantes da descongelação sejam recolhidos, evitando o contacto direto dos alimentos com a água e minimizando a proliferação bacteriana, assegurando a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência: Utilize este tabuleiro em conjunto com um tabuleiro GN liso de menor profundidade para recolher líquidos, otimizando a descongelação e o armazenamento de produtos que requerem drenagem.
- Controle de temperatura: Para arrefecimento rápido de alimentos cozinhados, posicione o tabuleiro perfurado num banho-maria de gelo, permitindo que a água gelada circule eficazmente e reduza a temperatura interna rapidamente, cumprindo as normas HACCP.
- Otimização do espaço: Aproveite a capacidade de empilhamento standard Gastronorm para organizar câmaras frigoríficas ou bancadas de preparação, garantindo a circulação de ar mesmo quando empilhados.
- Manutenção da qualidade: Após o branqueamento de vegetais, utilize o tabuleiro para escorrer e secar os produtos antes do ultracongelamento, prevenindo a formação excessiva de cristais de gelo e mantendo a textura original após a regeneração.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Catering
- Comprador de Equipamentos Hoteleiros
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