Picadora de Carne Profissional 400 kg/h Elétrica

Para a gestão eficaz de um ciclo de produção em cozinhas profissionais, a capacidade de processamento de carne é fundamental. Esta unidade, com uma produção de 400 kg/h e construção integral em aço inoxidável 18/8, é um pilar na preparação de base, assegurando que a mise en place para o rush do almoço ou jantar seja consistente e eficiente. O seu sistema de engrenagens em banho de óleo garante a robustez necessária para o serviço contínuo, minimizando interrupções e mantendo a qualidade do produto final.

Permite a preparação diária de carne picada fresca para hambúrgueres e almôndegas, garantindo controlo total sobre a qualidade e composição. Assegura a consistência do produto final, fator crítico para a fidelização de clientes.

Ideal para picar carnes para recheios de empadas, croquetes, ou bases de molhos bolonhesa em grandes quantidades. Liberta a equipa para outras tarefas durante o pico do serviço, otimizando o fluxo de trabalho.

Indispensável para processar volumes elevados de carne para refeições coletivas, como lasanhas ou empadões. Garante a uniformidade do picado e a capacidade de resposta a necessidades de produção massiva.

Permite a produção de carne picada para enchidos artesanais, misturas especiais ou preparações 'prontas a cozinhar'. Oferece flexibilidade na granulometria e assegura a frescura dos produtos oferecidos ao cliente.

• Para maximizar o rendimento e a longevidade do equipamento, pique a carne em pedaços uniformes e pré-refrigerados, evitando sobrecarregar o motor.
• Desmonte e lave diariamente todas as peças em contacto com a carne com água quente e detergente desinfetante, secando-as completamente antes de remontar para prevenir proliferação bacteriana e corrosão.
• Utilize sempre o empurrador de carne fornecido; nunca use as mãos ou outros utensílios para introduzir a carne na tremonha, garantindo a segurança do operador e a conformidade com as normas HACCP.

• Cozinheiro Chefe — Responsável pela gestão da qualidade e eficiência da secção de preparação de carnes, garantindo a disponibilidade de matéria-prima processada para toda a brigada.
• Proprietário de Talho — Foca-se na otimização da produção de carne picada e enchidos, valorizando a robustez do equipamento para manter a rentabilidade e a satisfação do cliente com produtos frescos.
• Chefe de Produção de Catering — Gere grandes volumes de alimentos, necessitando de equipamentos que suportem o trabalho contínuo e assegurem a consistência e segurança alimentar em operações de larga escala.