Picadora de Carne Boca 32 Trifásica em Aço Inoxidável

Para um ciclo de produção contínuo e eficaz, uma picadora de carne industrial é um ativo fundamental na mise en place de qualquer cozinha profissional. Este equipamento, com a sua capacidade de 450 Kg/h e motor trifásico de 2200W, é desenhado para suportar o rush do almoço ou jantar, garantindo que a carne picada esteja sempre disponível e com a frescura desejada. O sistema Unger, com boca de 98mm e construção integral em aço inoxidável, assegura não só a eficiência no processamento de carne desossada, mas também a conformidade com os padrões de higiene mais exigentes.

Permite a produção diária de grandes volumes de carne picada para hambúrgueres artesanais, garantindo consistência e frescura em cada lote. Resolve a necessidade de ter matéria-prima de qualidade superior e em quantidade suficiente para um serviço ininterrupto.

Utilizada para preparar recheios, almôndegas e bases para molhos como bolonhesa, mantendo o controlo total sobre a qualidade da carne. Assegura a autonomia na preparação de pratos de carne, reduzindo dependência de fornecedores externos de carne picada.

Essencial para o processamento de carne para centenas de refeições, como empadões, lasanhas ou picadinhos, otimizando o tempo de preparação. Garante a capacidade de resposta a grandes volumes de produção, mantendo a uniformidade do produto final.

Permite picar carne fresca para venda ao balcão, enchidos tradicionais ou preparados como espetadas e bifanas. Facilita um serviço rápido e personalizado ao cliente, que valoriza a carne picada na hora e adaptada às suas necessidades.

• OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento e a vida útil do equipamento, pré-corte a carne em cubos de tamanho uniforme e mantenha-a bem refrigerada antes de a introduzir na boca, evitando sobrecarga do motor.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Desmonte o conjunto de corte e a boca após cada utilização, lave todas as peças em água quente com detergente desengordurante, desinfete com uma solução adequada e seque completamente antes de remontar ou guardar para prevenir contaminação bacteriana.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Utilize o sistema Unger para realizar o corte simples ou duplo conforme a textura desejada para a aplicação final da carne, ajustando os discos de 3mm, 5mm ou 8mm para otimizar o processo e a qualidade do produto.

• Proprietário de Talho — Necessita de processar grandes volumes de carne diariamente para venda e produção de charcutaria, focando na eficiência e na satisfação do cliente com produto fresco.
• Chef de Cozinha em Unidade de Catering — Responsável por gerir a produção de centenas de refeições, exigindo um equipamento robusto e rápido para a preparação de bases de carne e recheios em grande escala.
• Cozinheiro Responsável em Restaurante de Médio/Grande Porte — Procura versatilidade para diversas aplicações culinárias com carne picada, valorizando a capacidade de controlar a frescura e a textura dos seus preparados.