Picadora de Carne Profissional 400 Kg/h, Trifásica 400V

Numa cozinha profissional, a capacidade de processar carne internamente é um pilar da qualidade e controlo de custos. Este equipamento, com a sua capacidade de 400 kg/h e construção robusta em aço inoxidável 18/8, assegura que a mise en place de bases cárnicas para o rush do almoço ou jantar é eficiente e sanitária. Permite ajustar a granulometria ao prato e otimizar o ciclo de produção, reduzindo dependência de fornecedores externos e garantindo frescura constante.

Permite produzir grandes lotes de carne picada para hambúrgueres gourmet ou enchidos caseiros com consistência uniforme. Garante a frescura do produto e a personalização das misturas, diferenciando a oferta.

Essencial para a preparação diária de molhos bolonhesa, recheios de empadas ou bases para almôndegas, mantendo o controlo sobre a qualidade da matéria-prima. Otimiza o tempo de preparação em pré-serviço, liberando a brigada para outras tarefas.

Processa eficientemente grandes volumes de carne para refeições em massa, como lasanhas, chili ou patês. Reduz significativamente o tempo de pré-preparação e os custos com carne pré-picada, mantendo a padronização.

Fundamental para picar carne fresca diariamente, satisfazendo a procura de diferentes cortes e granulometrias. Assegura a qualidade e higiene do produto final, construindo a confiança do cliente.

• Para maximizar o rendimento e a vida útil do motor, certifique-se que a carne está bem refrigerada e cortada em pedaços adequados ao diâmetro de entrada (50mm), evitando sobrecarga.
• Após cada utilização, desmonte integralmente o conjunto de picagem (rosca, faca, placa) e lave com água quente e detergente desengordurante, desinfetando com produto aprovado para contacto alimentar, e seque completamente antes de remontar para prevenir proliferação bacteriana.
• Planeie a picagem de carne em lotes maiores uma ou duas vezes por semana, aproveitando a alta capacidade do equipamento para cobrir as necessidades, e porcionar para congelação ou refrigeração, otimizando o tempo da equipa e a consistência do produto.

• Proprietário de Talho ou Restaurante — Garante a autonomia na compra de peças inteiras de carne, controlando a origem, frescura e custo do produto final picado.
• Chef de Cozinha — Essencial para a mise en place de pratos que requerem carne picada, assegurando a granulometria exata e a qualidade constante para o serviço.
• Ajudante de Cozinha / Talhante — Facilita o trabalho diário de processamento de grandes volumes de carne, com segurança operacional e manutenção simplificada dos componentes.