Recipiente Gastronorm GN 1/2-200, 12,5 L em Aço Inoxidável

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a organização e a eficiência são cruciais para gerir o ciclo de produção, desde a mise en place até ao rush do almoço. O recipiente Gastronorm GN 1/2-200, com 12,5 litros de capacidade e fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma peça fundamental no sistema padronizado EN-631. A sua profundidade de 200 mm permite o armazenamento volumoso e a sua robustez garante a integração contínua em diversas fases operacionais, otimizando o fluxo de trabalho e a conservação dos alimentos.

Utilizado para armazenar ingredientes pré-preparados como saladas, molhos ou carnes picadas para hambúrgueres. Facilita a reposição rápida na linha de serviço, mantendo a ordem e a higiene.

Empregado no armazenamento refrigerado de bases para pratos, como refogados, arrozes ou guisados do dia, permitindo a antecipação da confeção. Serve também para manter alimentos quentes em banho-maria durante o serviço, assegurando a temperatura adequada.

Essencial para o transporte seguro de grandes volumes de alimentos já confecionados, como acompanhamentos ou pratos principais, entre a cozinha central e o local do evento. Garante a integridade e a temperatura dos alimentos durante o transporte e a montagem do buffet.

Utilizado para pré-preparar e armazenar batatas fritas, arroz ou saladas, agilizando o processo de embalamento nos picos de procura. A profundidade permite gerir um stock considerável, minimizando interrupções no serviço.

• Para maximizar o rendimento, utilize tampas GN adequadas para cada recipiente, garantindo a conservação térmica e protegendo os alimentos da contaminação cruzada, especialmente em bancadas ou buffets.
• Após cada utilização, lave o recipiente com detergente neutro e água quente, enxaguando bem; para evitar manchas de calcário e manter o brilho do aço inoxidável AISI 304, seque-o completamente com um pano macio ou deixe escorrer.
• A rastreabilidade é facilitada pela utilização consistente de recipientes GN padronizados; assegure a identificação clara do conteúdo e da data de preparação em cada recipiente para cumprir os requisitos HACCP de rotação de stocks e controlo de validade.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução dos pratos durante o serviço, necessita de acesso rápido e organizado a todos os componentes.
• Chefe de Partida — Gere a preparação e pré-confeção de ingredientes para a sua secção, dependendo da padronização e durabilidade para a eficiência do seu posto.
• Gerente de Higiene e Segurança Alimentar — Assegura que os equipamentos cumprem as normas HACCP, sendo o aço inoxidável 304 e o design sem cantos vivos cruciais para a sanificação e controlo de contaminação.