Recipiente Gastronorm GN 1/1-40 Inox 5,5 L (530x325 mm)

A gestão eficiente do espaço e dos ingredientes é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Este recipiente Gastronorm GN 1/1 com 40 mm de profundidade e 5,5 litros de capacidade, fabricado em aço inoxidável AISI 304, é um elemento base para a organização da mise en place e para a manutenção da cadeia de frio ou calor ao longo de todo o ciclo de produção. A sua padronização EN-631 assegura compatibilidade universal com a maioria dos equipamentos térmicos e de armazenamento existentes no mercado, como fornos combinados, armários refrigerados e banhos-maria.

Num snack-bar com rotação diária, este recipiente é ideal para organizar os ingredientes de sanduíches e saladas no balcão refrigerado. Permite ter alface, tomate ou queijo prontos para montagem rápida sem quebrar o fluxo de serviço.

Em restaurantes com 50-80 lugares, serve para pré-preparar e armazenar componentes de pratos, como molhos base ou legumes cortados, no frigorífico. Otimiza o tempo de empratamento e garante consistência na qualidade do produto final.

Para operações de catering ou cantinas, é útil para transportar pequenas quantidades de guarnições ou sobremesas em carros térmicos. A sua robustez assegura a integridade dos alimentos durante o transporte e a apresentação em buffet.

Numa pizzaria, este formato é prático para conter toppings como cogumelos fatiados ou pimentos, mantendo-os organizados e acessíveis na linha de preparação. Facilita o controlo de porções e a rapidez na montagem das pizzas.

• Para otimizar o rendimento, utilize tampas GN adequadas (vendidas separadamente) para cada recipiente, minimizando a perda de temperatura e a contaminação cruzada dos alimentos.
• Após cada utilização, lave o recipiente com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando-o completamente para evitar a formação de manchas de calcário e garantir a máxima higiene.
• Assegure sempre a correta identificação dos conteúdos e datas de preparação/validade nos recipientes para manter o registo HACCP atualizado e evitar desperdícios.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a organização da sua área de trabalho, assegurando acesso rápido a todos os componentes durante o serviço e agilizando a produção.
• Gerente de Cozinha — Facilita o controlo de stocks e a rotação de produtos, garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar e a eficiência da operação.
• Proprietário de Roulote Alimentar — Permite maximizar o espaço limitado da cozinha móvel, mantendo os ingredientes frescos e organizados para um serviço eficiente e rápido.