Forno Elétrico a Vapor Direto 20x GN 1/1, Touch

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Brand: UDI
SKU: UD4001.618
Price: 23010.00 EUR
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| Fabricante: UDI

Forno Elétrico a Vapor Direto 20x GN 1/1, Touch

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Forno combinado elétrico profissional a vapor direto, comandos touch, 20x GN 1/1, 31,8 kW. Perfeito para cozinhas industriais.

Forno Elétrico Vapor Direto — Forno Combinado Industrial — Principais Vantagens

Descubra o auge da eficiência culinária com este equipamento elétrico profissional, meticulosamente concebido para responder às demandas de qualquer cozinha de alto volume. Este forno combinado com capacidade para 20 tabuleiros Gastronorm 1/1, oferece a solução ideal para grandes produções, assegurando uma cozedura uniforme e otimizada. A sua tecnologia de vapor direto preserva a humidade e os nutrientes dos alimentos, resultando em pratos suculentos e saborosos, desde assados a delicados cozinhados a vapor.

O manuseamento é simplificado graças aos comandos táteis intuitivos, que permitem um controlo preciso sobre os processos de confeção. Adicionalmente, a manutenção é facilitada pelo sistema de lavagem automática, complementado por um recipiente para detergente, garantindo elevados padrões de higiene. A sonda multiponto integrada oferece um controlo exaustivo da temperatura interna dos alimentos, crucial para a segurança alimentar e para resultados consistentes.

Aplicações Profissionais

Este sistema de cozedura é a escolha perfeita para cozinhas de larga escala em hotéis, restaurantes com elevado volume de serviço, cantinas industriais e empresas de catering. A sua impressionante capacidade aliada à funcionalidade avançada permite confecionar uma vasta gama de pratos, desde assados tenros e suculentos até delicados vegetais a vapor, satisfazendo as exigências de um serviço contínuo e diversificado. É um investimento fundamental para estabelecimentos que visam a maximização da produtividade sem comprometer a qualidade dos alimentos. A conectividade Wi-Fi e USB amplia ainda mais as possibilidades de gestão e monitorização, otimizando o fluxo de trabalho da sua equipa.

Características Técnicas

Característica	Detalhe
Dimensões (LxPxA)	892x862x1812 mm
Capacidade Câmara	20x GN 1/1
Espaço entre Prateleiras	63 mm
Potência Total	31,8 kW
Peso Líquido	201 kg
Peso Bruto	231 kg
Tensão	400 V
Comandos	Touch
Lavagem	Automática (com recipiente detergente)
Sonda	Multiponto ø 3 mm (com conector externo)
Comunicações	Wi-Fi, USB
Carro	1 carro incluído
Sistema Anticalcário	Sim (para modelos com caldeira, em opção)

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade exata deste forno e para que tipo de estabelecimentos é recomendado?
Este equipamento tem uma capacidade para 20 tabuleiros Gastronorm 1/1, sendo ideal para cozinhas de grandes dimensões como hotéis, restaurantes institucionais, caterings e cozinhas centrais que necessitem de alta produtividade e consistência.

O forno dispõe de funcionalidades que facilitam a limpeza?
Sim, este aparelho está equipado com um sistema de lavagem automática que inclui um recipiente para detergente líquido, simplificando significativamente as operações de manutenção diária e garantindo elevado nível de higiene e segurança alimentar.

É possível controlar ou monitorizar o forno remotamente?
Sim, o forno integra conectividade Wi-Fi e porta USB, permitindo a monitorização remota e a gestão de receitas ou atualizações de software de forma conveniente, otimizando a operação na sua cozinha profissional e o controlo de produção.

Quais são os requisitos de instalação elétrica para este equipamento?
O forno exige uma ligação elétrica trifásica de 400 V, com uma potência total de 31,8 kW. Aconselha-se que a instalação seja efetuada por um técnico qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o funcionamento adequado.

Que acessórios estão incluídos com este forno?
O forno é fornecido com um carro de transporte de tabuleiros de origem, o que facilita substancialmente a carga e descarga dos alimentos. Outras opções e acessórios podem ser adquiridos separadamente para complementar a sua funcionalidade.

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Marca	UDEX
Modelo	UD4001.618
Peso (kg)	201 kg
Dimensões (cm)	892 × 862 × 1812 cm

Qual a capacidade máxima de tabuleiros e para que tipo de estabelecimentos é este forno mais adequado?

Este forno elétrico de vapor direto foi concebido para acomodar até 20 tabuleiros Gastronorm 1/1. É especialmente recomendado para cozinhas de grande dimensão, como as de hotéis, restaurantes com alta rotatividade, serviços de catering e cozinhas centrais, onde a alta produtividade é crucial.

Como é que o sistema de lavagem automática deste forno funciona?

O equipamento está munido de um sistema de lavagem automática que inclui um recipiente dedicado para detergente líquido. Esta funcionalidade simplifica significativamente os processos de limpeza e higienização, garantindo a manutenção eficiente do forno após cada utilização.

É possível realizar a gestão ou monitorização remota deste forno?

Sim, o forno integra conectividade Wi-Fi e uma porta USB. Estas funcionalidades permitem a monitorização e a gestão remota de receitas, bem como a atualização de software, otimizando a operação diária e facilitando a gestão da cozinha.

Quais são as dimensões externas e os requisitos de instalação elétrica deste forno?

As dimensões externas do forno são 892x862x1812 mm (largura x profundidade x altura). Em termos elétricos, requer uma ligação trifásica de 400 V e possui uma potência total de 31,8 kW. A instalação deve ser efetuada por um profissional qualificado para garantir a conformidade e segurança.

Que acessórios acompanham este forno elétrico a vapor direto?

O forno é fornecido com um carro de transporte de tabuleiros incluído. Este acessório foi concebido para facilitar a carga e descarga de alimentos, melhorando a ergonomia e a eficiência nas operações de cozinha diárias.

Introdução

O Forno Elétrico a Vapor Direto 20x GN 1/1, com interface Touch, é um equipamento multifuncional de alta capacidade, projetado para otimizar a produção em cozinhas profissionais de grande volume. A sua tecnologia de vapor direto assegura a cocção precisa e uniforme de diversos alimentos, preservando a sua textura e nutrientes, enquanto a gestão intuitiva via painel tátil e a conectividade integrada elevam a eficiência operacional, tornando-o indispensável para operações que exigem consistência e produtividade elevadas.

Cozinhas Centrais de Hotéis e Resorts

Em cozinhas centrais, este forno permite a produção em larga escala de componentes para menus de banquetes, buffets e restaurantes à la carte. A capacidade para 20 GN 1/1 é ideal para assar grandes quantidades de carne, aves ou peixe, bem como para cozer a vapor legumes e acompanhamentos, garantindo uniformidade e controlo de temperatura através da sonda multiponto, crucial para a segurança alimentar e qualidade final.

Serviços de Catering e Eventos Corporativos

Para empresas de catering, a versatilidade deste forno é um ativo fundamental. Permite preparar simultaneamente diferentes tipos de pratos, desde entradas a sobremesas, mantendo a qualidade mesmo em grandes volumes. O carro de transporte incluído facilita a carga e descarga das bandejas, otimizando o fluxo de trabalho antes do transporte para o local do evento, onde a regeneração rápida é fundamental.

Restaurantes de Grande Volume e Cozinhas Industriais

Em restaurantes com alta rotatividade ou cozinhas industriais, este forno é utilizado para pré-preparar ou finalizar grandes lotes de alimentos, como bases para molhos, guisados, ou para a cocção de massas e arrozes. A programação via interface touch e a conectividade Wi-Fi permitem gerir receitas padronizadas, assegurando a consistência do produto independentemente do operador, e facilitando a gestão de custos e o controlo de inventário.

Dicas Profissionais

Maximize a capacidade utilizando o forno em modo combinado (vapor e convecção) para produtos que beneficiam de crosta e interior suculento, como assados de carne, otimizando o tempo de cocção e o consumo energético.
Utilize a sonda multiponto para monitorizar a temperatura interna de diferentes produtos simultaneamente, assegurando a segurança alimentar e a consistência, especialmente em grandes lotes de proteína.
Aproveite a conectividade Wi-Fi para carregar e gerir receitas remotamente, garantindo a padronização dos pratos em diferentes unidades ou turnos, e para aceder a relatórios de utilização que auxiliam na gestão de custos operacionais.
Implemente um plano de manutenção preventiva e utilize o sistema de lavagem automática com regularidade, garantindo a longevidade do equipamento, a higiene e a eficiência energética, minimizando o tempo de inatividade.