Banho-Maria Elétrico 3x GN 1/1 150 mm, Linha 700 com Reservatório

Este banho-maria elétrico, referência EX19092500, é uma peça fundamental na organização da linha de serviço, permitindo manter até 3 cubas GN 1/1 de 150 mm de profundidade à temperatura ideal. Com uma potência de 3,541 kW e construído em aço inoxidável AISI-304 da Linha 700, assegura que os elementos de um prato, desde molhos a guarnições, estejam sempre prontos para o empratamento, crucial no "rush do almoço". Facilita a "mise en place" e otimiza o "ciclo de produção", garantindo consistência térmica e higiene.

Mantém sopas, pratos do dia ou acompanhamentos quentes e prontos a servir durante todo o período de serviço. Reduz o tempo de espera do cliente, otimizando a rotatividade das mesas durante os picos de afluência.

Utilizado para manter molhos, purés ou legumes cozidos na temperatura de serviço, complementando os pratos principais. Permite que o cozinheiro de linha se foque na finalização dos elementos mais complexos, sem preocupações com a temperatura dos acompanhamentos.

Essencial para a apresentação de uma variedade de pratos quentes em buffets de pequeno-almoço ou almoço, bem como nas linhas de self-service. Garante a segurança alimentar e a qualidade térmica dos alimentos servidos a um grande número de pessoas simultaneamente.

Mantém o arroz, batatas cozidas, legumes salteados ou caldeiradas de peixe na temperatura ideal para reposição constante. Facilita o serviço rápido e a gestão de grandes volumes de acompanhamentos para grupos e famílias.

• Para maximizar o rendimento e estabilizar a temperatura mais rapidamente, pré-aqueça o reservatório com água quente antes de inserir as cubas GN.
• Esvazie o reservatório diariamente através da torneira de descarga e lave-o com detergente neutro, utilizando uma escova macia para os cantos arredondados, evitando a acumulação de calcário.
• Monitorize a temperatura dos alimentos nas cubas GN com um termómetro calibrado a cada duas horas, assegurando que se mantêm acima de 63°C para cumprir as diretrizes HACCP de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável por assegurar que todos os componentes quentes dos pratos estão à temperatura correta e prontos para empratamento, agilizando o serviço durante os períodos de maior afluência.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a operação de cozinha e serviço de refeições em grande escala, garantindo que os alimentos são mantidos a temperaturas seguras e consistentes para cumprir as normas de segurança alimentar.
• Proprietário de Restaurante — Foca-se na eficiência operacional e na satisfação do cliente, valorizando equipamentos robustos que minimizam o desperdício de alimentos e melhoram a rapidez do serviço, impactando positivamente a rentabilidade.