Forno Combinado Elétrico Tátil 6x GN 2/1, 19 kW

O Forno Combinado Elétrico Tátil 6x GN 2/1, com 19 kW de potência, representa uma solução tecnológica avançada para cozinhas profissionais de elevada exigência em Portugal. Este equipamento multifuncional integra funcionalidades de convecção, vapor e cozedura combinada, permitindo aos chefs e gestores de F&B otimizar processos, garantir consistência na qualidade dos pratos e maximizar a eficiência energética e produtiva, crucial para gerir picos de trabalho e diversificar a oferta gastronómica.

Em operações de catering ou eventos com elevado número de convidados, este forno permite a regeneração de grandes quantidades de alimentos pré-preparados, como assados de carne ou peixe, mantendo a humidade e a textura ideais. A sua capacidade para 6x GN 2/1 ou 12x GN 1/1 é fundamental para padronizar a confeção em lote e assegurar o serviço atempado de centenas de refeições, reduzindo o tempo de empratamento e garantindo a temperatura de serviço.

Num ambiente hoteleiro, onde a versatilidade e a precisão são imperativas, este forno é utilizado para a confeção simultânea de componentes do pequeno-almoço, almoço e jantar. Permite cozer a vapor vegetais e peixes delicados, assar carnes com controlo exato da temperatura interna via sonda multiponto, e até finalizar sobremesas, tudo com a garantia de resultados consistentes e a capacidade de programar receitas complexas através da interface tátil, otimizando o trabalho dos chefs de partida.

Para cadeias de restaurantes ou cozinhas centrais que abastecem vários pontos de venda, este forno é essencial para a produção em larga escala de bases culinárias, como molhos, caldos, ou pré-cozedura de proteínas. A capacidade de programar e replicar receitas com precisão garante a uniformidade do produto final em todas as unidades, enquanto a conectividade WiFi permite a monitorização remota e a otimização dos ciclos de produção, contribuindo para a rentabilidade operacional e controlo de custos.

• Maximize a eficiência energética utilizando a função de cozedura combinada para pratos que beneficiam de humidade e calor seco, como aves assadas com guarnição de legumes, reduzindo o tempo total de confeção e preservando os nutrientes.
• Aproveite a sonda multiponto para cozeduras sous-vide de precisão ou para assados de grande dimensão, garantindo o ponto de cozedura perfeito no interior dos alimentos e minimizando perdas por retração.
• Implemente um regime de limpeza automática diária. O sistema de lavagem automática, com recipiente para detergente líquido, não só prolonga a vida útil do equipamento como assegura os mais elevados padrões de higiene alimentar com mínima intervenção manual.
• Explore a conectividade WiFi para carregar e gerir receitas remotamente, monitorizar o estado da cozedura e aceder a dados de desempenho, permitindo uma gestão mais ágil e informada da cozinha, especialmente em operações com várias unidades.

• Chef Executivo
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamentos Hoteleiros
• Chefe de Partida