Banho-Maria Elétrico 4xGN 1/1 150mm, Linha 700

Numa cozinha profissional, a capacidade de manter alimentos à temperatura de serviço é crítica, especialmente durante o rush do almoço ou em operações de buffet. Este banho-maria elétrico, modelo EX19078740 da Linha 700, com capacidade para 4 cubas GN 1/1 de 150mm de profundidade, assegura a estabilidade térmica entre 30 °C e 90 °C. É um pilar para a mise en place de pratos quentes e para a fluidez do ciclo de produção, permitindo que os elementos cozinhados antecipadamente permaneçam prontos a servir com segurança alimentar e qualidade. A sua construção em aço inoxidável AISI-304 garante durabilidade e conformidade sanitária.

Permite manter quentes os pratos do dia, como feijoada ou bacalhau com natas, durante todo o período de serviço. Resolve o desafio de servir refeições caseiras com consistência térmica sem recorrer a reaquecimentos sucessivos que comprometem a qualidade.

Ideal para a manutenção de acompanhamentos como arroz, batatas cozidas ou legumes salteados, e molhos. Otimiza o tempo de empratamento, garantindo que os componentes do prato chegam à mesa na temperatura correta e de forma ágil.

Essencial para apresentar uma variedade de opções quentes como ovos mexidos, bacon, salsichas ou pratos de carne/peixe, mantendo a temperatura segura e apetitosa. Suporta o fluxo constante de clientes, assegurando a disponibilidade imediata dos alimentos.

Utilizado para o serviço de linha self-service, mantendo sopas, guisados e acompanhamentos quentes para um grande número de comensais. Garante a eficiência na distribuição de refeições, mantendo a temperatura e a qualidade dos alimentos durante longos períodos de serviço.

• DICA DE OPERAÇÃO: Pré-aqueça o banho-maria com água quente antes de inserir as cubas GN com os alimentos, para atingir mais rapidamente a temperatura de serviço e otimizar o consumo energético.
• DICA DE LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Diariamente, após o serviço, esvazie completamente o depósito de água, lave-o com detergente neutro e desinfetante adequado para aço inoxidável, e enxague abundantemente para evitar acumulação de calcário e proliferação bacteriana.
• DICA DE CONFORMIDADE: Monitorize e registe regularmente a temperatura da água e dos alimentos nas cubas, utilizando um termómetro calibrado, para assegurar que os valores se mantêm dentro dos limites seguros (acima de 63°C para alimentos quentes) conforme as diretrizes HACCP.

• Chef de Cozinha — Responsável pela execução e qualidade dos pratos, utiliza o equipamento para gerir o timing e a apresentação dos componentes quentes, assegurando a temperatura de serviço.
• Gerente de Restaurante/Hotel — Preocupa-se com a eficiência operacional e a satisfação do cliente, valorizando a capacidade do banho-maria para otimizar o fluxo de serviço e manter a qualidade das refeições.
• Cozinheiro de Linha/Empratador — Depende deste equipamento para ter os componentes dos pratos sempre prontos e na temperatura certa, agilizando o seu trabalho e evitando atrasos na saída dos pedidos.