Forno Combinado Elétrico Vapor Direto, 6x1/1 GN, Touch Control

Este forno combinado elétrico a vapor direto, com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 e interface touch control, representa uma solução robusta e eficiente para otimizar as operações em cozinhas profissionais exigentes. A sua tecnologia avançada permite uma programação precisa e replicável, garantindo consistência na qualidade dos pratos e uma significativa poupança de tempo e recursos, essencial para a rentabilidade e excelência no setor Horeca.

Na preparação do pequeno-almoço buffet, este forno permite cozer simultaneamente ovos escalfados, bacon crocante e vegetais a vapor, mantendo a temperatura e a humidade ideais para cada item. A sonda multiponto assegura que cada lote de ovos atinja a cozedura perfeita, enquanto a função de vapor direto preserva a textura e os nutrientes dos vegetais, garantindo uma oferta de alta qualidade e consistência para os hóspedes.

Para eventos com centenas de convidados, a capacidade de regenerar grandes volumes de pratos pré-preparados com a mesma qualidade de um prato acabado de fazer é crucial. Este forno permite regenerar, por exemplo, lombos de porco recheados ou bacalhau com broa, utilizando o vapor para evitar a secagem e manter a suculência, enquanto os comandos táteis facilitam a gestão de múltiplos programas de regeneração em simultâneo, assegurando que todos os pratos chegam à mesa na temperatura e textura adequadas e dentro do timing apertado do serviço.

Na confeção de pratos tradicionais portugueses que requerem longos tempos de cozedura e controlo preciso, como um cozido à portuguesa ou um cabrito assado. O forno permite cozer lentamente as carnes e enchidos no vapor para manter a tenrura, e depois finalizar com ar quente para obter uma crosta dourada. A conectividade Wi-Fi possibilita que o chef monitorize o processo e ajuste parâmetros remotamente, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a consistência do sabor autêntico, mesmo em horas de ponta.

• Aproveite a sonda multiponto para cozeduras de precisão, programando a temperatura interna desejada para carnes e peixes, o que garante a segurança alimentar e a textura ideal em todas as confeções.
• Utilize os programas de lavagem automática regularmente, com o detergente líquido adequado, para manter a higiene do equipamento e prolongar a sua vida útil, minimizando o tempo de inatividade da cozinha.
• Explore a conectividade Wi-Fi para gerir e partilhar receitas entre diferentes unidades ou para monitorizar o progresso das confeções remotamente, otimizando a eficiência operacional e a padronização dos pratos.
• Para obter os melhores resultados em assados e cozeduras a vapor, pré-aqueça sempre o forno à temperatura correta antes de introduzir os alimentos, garantindo um choque térmico eficaz e uma cozedura uniforme.

• Chef Executivo de Hotel
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante de Cadeia