Forno Combinado Elétrico Vapor Direto 20x GN 2/1

Este forno combinado elétrico de vapor direto, com uma capacidade robusta para 20 tabuleiros GN 2/1 ou 40 GN 1/1, é um equipamento multifuncional indispensável para cozinhas profissionais de alto volume em Portugal. A sua tecnologia avançada de vapor direto e comandos táteis intuitivos permitem uma otimização sem precedentes nos processos de confeção, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade, cruciais para a eficiência operacional e a satisfação do cliente em hotéis, restaurantes e serviços de catering.

Em operações de catering com centenas de convidados, a capacidade de cozinhar simultaneamente 40 tabuleiros GN 1/1 de acompanhamentos, como legumes no vapor ou batatas assadas, ou 20 tabuleiros GN 2/1 de assados, assegura que os pratos são finalizados em tempo recorde, mantendo a temperatura e a qualidade. A sonda multiponto é vital para garantir a segurança alimentar e a uniformidade de cozedura em grandes peças de carne ou peixe, minimizando o desperdício e otimizando o fluxo de serviço.

Para redes de restaurantes que operam com uma cozinha centralizada, este forno permite a preparação 'mise en place' de grandes volumes de componentes, como carnes braseadas, bases para molhos ou vegetais confitados. A conectividade Wi-Fi facilita o controlo remoto e a padronização das receitas entre as várias unidades, assegurando uma consistência de produto que é a espinha dorsal da identidade da marca. A lavagem automática simplifica a manutenção diária numa operação de produção intensiva.

Num hotel de 4 ou 5 estrelas, a versatilidade deste forno é explorada ao máximo. Durante o pequeno-almoço, pode ser usado para ovos escalfados perfeitos (vapor), bacon crocante (ar quente) e pastelaria fresca (combinado). Para o room service ou restaurantes à la carte, a precisão da sonda multiponto permite cozinhar cortes nobres de carne ou peixe com exatidão, garantindo a satisfação dos hóspedes mais exigentes. A eficiência energética contribui para a sustentabilidade e redução dos custos operacionais do hotel.

• Otimize a utilização da capacidade total: Planeie as suas produções por lote, utilizando a capacidade máxima de tabuleiros GN para cozedura simultânea, reduzindo assim os ciclos de cocção e o consumo energético por porção.
• Aproveite a conectividade Wi-Fi para gestão de receitas: Crie e guarde programas de cozedura específicos para os seus pratos-chave, garantindo a replicação exata da qualidade e sabor, independentemente do operador.
• Calibre regularmente a sonda multiponto: Para garantir a máxima precisão no controlo da temperatura interna dos alimentos, essencial para a segurança alimentar e a consistência dos resultados, verifique a calibração da sonda periodicamente.
• Implemente um programa de manutenção preventiva: Embora a lavagem automática facilite a limpeza, um plano de manutenção preventiva, incluindo a verificação do sistema anticalcário, prolongará a vida útil do equipamento e manterá a sua eficiência.

• Chef Executivo de Hotel
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Cozinha Centralizada
• Comprador de Equipamentos Horeca