Cutter Vertical 15 Litros Elétrico para Cozinha Profissional

Name: Cutter Vertical 15 Litros Elétrico para Cozinha Profissional
Brand: Robot Coupe

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| Fabricante: Robot Coupe

Cutter Vertical 15 Litros Elétrico para Cozinha Profissional

6 455,00 €

5 938,60 €

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SKU: RC10,00397

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Ficha Técnica PDF

Cutter vertical de 15 litros com cuba em aço inox e lâmina de 3 facas, ideal para picar e emulsionar. Motor assíncrono e tampa transparente para controlo total.

Este cutter vertical de 15 litros foi concebido para processamento intensivo de alimentos em cozinhas profissionais. A sua construção robusta e tampa transparente permitem um controlo visual contínuo das preparações.

cutter vertical — Características Técnicas

Capacidade da Cuba	15 Litros
Material da Cuba	Aço Inoxidável
Lâmina	3 facas lisas
Tampa	Policarbonato transparente estanque
Motor	Assíncrono com função impulso
Quantidades por Operação	3 a 9 kg/h
Refeições por Serviço	50 a 250
Velocidades	1500 e 3000 rpm
Potência Elétrica	3000 W
Tensão	400 V / 50 Hz
Dimensões (LxPxA)	370 x 615 x 680 mm
Peso Bruto	58,7 kg

Aplicações Profissionais

Este cutter vertical é uma ferramenta indispensável para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes de cozinha tradicional e moderna, hotéis, cantinas escolares e empresariais, serviços de catering e pastelarias com produção própria. É ideal para picar carne, peixe, legumes, frutos secos, e para preparar molhos, patés, recheios e massas finas, garantindo consistência e eficiência em grandes volumes.

Cutter Vertical — Principais Vantagens

A robustez do motor assíncrono garante durabilidade e desempenho consistente, mesmo sob uso intensivo. A cuba de 15 litros em aço inoxidável, combinada com a lâmina de 3 facas lisas, permite processar grandes quantidades de ingredientes de forma rápida e homogénea. A tampa transparente e estanque oferece total visibilidade e a possibilidade de adicionar líquidos durante a operação, otimizando o fluxo de trabalho e a qualidade das preparações.

Qual a capacidade real de processamento deste cutter?▼

Este cutter vertical tem uma cuba de 15 litros e é capaz de processar entre 3 a 9 kg de ingredientes por hora, sendo adequado para serviços que atendem de 50 a 250 refeições.

Posso adicionar ingredientes enquanto o cutter está a funcionar?▼

Sim, a tampa transparente e estanque foi desenhada para permitir a adição de líquidos ou outros ingredientes durante o funcionamento, sem interrupções, facilitando a criação de emulsões e misturas.

Que tipo de preparações posso realizar com este equipamento?▼

É extremamente versátil, ideal para picar carnes, peixes, vegetais, frutos secos, ervas aromáticas, e para preparar molhos, patés, purés, recheios, massas de pastelaria e até mesmo para emulsionar.

Como é feita a limpeza e manutenção do cutter?▼

A cuba em aço inoxidável e a lâmina são facilmente removíveis para uma limpeza higiénica. A tampa em policarbonato também é simples de limpar. Recomenda-se a limpeza após cada utilização para manter a eficiência e durabilidade do equipamento.

Este cutter é adequado para uso contínuo em cozinhas de alta produção?▼

Sim, o motor assíncrono de 3000W e a construção robusta foram projetados para suportar o uso intensivo e contínuo exigido em cozinhas profissionais de alta produção, garantindo fiabilidade e longevidade.

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Marca	Robot Coupe
Modelo	51491
EAN	3665075013743

Como limpar o cutter vertical R15 após o uso?

A cuba e as lâminas devem ser removidas e lavadas com água morna e detergente neutro. A base do motor deve ser limpa com um pano húmido, evitando a entrada de água. Consulte o manual para instruções detalhadas.

Qual a capacidade ideal de processamento para o cutter R15?

Este cutter vertical é ideal para processar entre 3 a 9kg de ingredientes por operação, sendo adequado para servir entre 50 a 250 refeições por serviço.

É possível adicionar ingredientes durante o funcionamento do cutter R15?

Sim, a tampa transparente permite o controlo visual do processo e possui uma abertura para adicionar líquidos ou outros ingredientes em segurança durante o funcionamento.

Que tipo de preparações posso fazer com o cutter vertical R15?

O cutter R15 é versátil, permitindo a preparação de purés, emulsões, patês, picar carnes e vegetais, e a mistura de ingredientes para diversas receitas em cozinhas profissionais.

Qual a potência e voltagem do cutter vertical R15?

O cutter vertical R15 possui uma potência elétrica de 3000W e opera com uma voltagem de 400V/50Hz, garantindo um desempenho robusto para uso profissional.

Introdução

Este cutter vertical RC10,00397 é uma peça central na preparação dinâmica de qualquer cozinha profissional, otimizando a fase de mise en place e a resposta ao rush do almoço. Com uma cuba de 15 litros em aço inoxidável, motor assíncrono de 3000W e duas velocidades (1500/3000 rpm), permite processar volumes consideráveis, de 3 a 9 kg/h, para até 250 refeições. A sua robustez e capacidade de produzir texturas consistentes são cruciais para manter um ciclo de produção eficiente e com qualidade uniforme.

Snack-bar ou hamburgaria com volume médio de serviço.

Prepara diariamente patés, recheios de sanduíches ou molhos base para hambúrgueres. Reduz significativamente o tempo de preparação manual, mantendo a consistência dos produtos.

Restaurante de cozinha tradicional portuguesa (40-80 covers).

Utilizado para picar carnes para almondegas ou recheios, emulsionar maioneses e molhos complexos, ou triturar legumes para bases de sopas. Garante a homogeneidade das preparações e acelera a produção.

Cozinha de hotel com serviço de buffet ou cantina de empresa.

Essencial para a produção em lote de purés de legumes, cremes de entrada ou bases para molhos em grandes quantidades. Assegura a capacidade de resposta a centenas de refeições diárias com qualidade padronizada.

Pastelaria com produção própria de salgados ou pizzaria.

Processa massas finas para quiches ou tartes e prepara recheios homogéneos para salgados ou coberturas de pizza. Otimiza a textura e a incorporação de ingredientes, poupando tempo na confeção.

Dicas Profissionais

Para obter texturas precisas, utilize a função impulso para controlo fino e explore as duas velocidades para processar desde picados grosseiros a emulsões finas.
Desmonte a cuba, lâminas e tampa após cada utilização; lave com detergente neutro, enxague abundantemente e seque para prevenir acumulação de resíduos e garantir a higiene.
Agrupe as preparações por tipo de ingrediente e textura desejada para minimizar lavagens intermédias, maximizando a eficiência do equipamento ao longo do serviço.

Perfiis Alvos

Chef de Partida — Responsável pela execução diária das preparações, utiliza o cutter para garantir a consistência e eficiência na mise en place.
Sub-Chef — Gere a organização do trabalho na cozinha, assegurando que os volumes de produção são atingidos com o equipamento adequado e otimizado.
Gerente de Produção em Catering — Supervisiona a cadeia de produção para eventos, dependendo do cutter para volumes elevados de bases, recheios e emulsões, mantendo a qualidade e rentabilidade.