Cutter Vertical 20L Elétrico com Velocidade Variável

Name: Cutter Vertical 20L Elétrico com Velocidade Variável
Brand: Robot Coupe

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| Fabricante: Robot Coupe

Cutter Vertical 20L Elétrico com Velocidade Variável

9 300,00 €

8 556,00 €

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SKU: RC10,00402

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Ficha Técnica PDF

Cutter vertical de 20 litros com velocidade variável (300-3500rpm) e função R-Mix. Ideal para processar grandes volumes com precisão, possui cuba em aço inox e tampa transparente.

Este cutter vertical de 20 litros é uma solução robusta para processamento intensivo de alimentos, integrando velocidade variável para controlo preciso das texturas e consistências desejadas.

cutter vertical — Características Técnicas

Capacidade da Cuba	20 litros
Material da Cuba	Aço inoxidável com pega
Tampa	Estanque em policarbonato transparente
Motor	Assíncrono com função impulso
Lâmina	3 facas lisas
Função R-Mix	Mistura em velocidade variável (60 a 500 rpm) em rotação inversa
Quantidades por Operação	3 a 12 kg/h
Refeições por Serviço	50 a 300
Velocidade Variável	300 a 3500 rpm
Potência Elétrica	4400 W
Voltagem	400 V / 50 Hz
Disjuntor Recomendado	Diferencial de tipo A
Dimensões Externas (LxPxA)	380 x 630 x 760 mm
Peso Bruto	70,2 kg
Montagem	Fornecida montada — pronta a instalar

Aplicações Profissionais

Este cutter vertical de 20 litros é indispensável em cozinhas profissionais de alto volume, garantindo eficiência e consistência. É ideal para:

Cantinas escolares, empresariais e hospitalares que necessitam de processar grandes quantidades de alimentos.
Catering e empresas de eventos para a preparação rápida de bases, molhos e recheios.
Grandes restaurantes e hotéis que exigem versatilidade na preparação de ementas variadas.
Fábricas de produtos alimentares de pequena e média escala para otimizar a produção.
Cozinhas centrais que servem múltiplos pontos de venda.

Cutter Vertical — Principais Vantagens

Controlo Preciso da Textura: A velocidade variável de 300 a 3500 rpm, aliada à função R-Mix, permite obter a textura exata desejada, desde picados grosseiros a emulsões finas.
Eficiência e Produtividade: Com uma cuba de 20 litros e capacidade de processamento de até 12 kg/h, otimiza o tempo de preparação e aumenta a produtividade da sua cozinha.
Durabilidade e Higiene: A cuba em aço inoxidável e a tampa estanque em policarbonato transparente garantem robustez, fácil limpeza e controlo visual contínuo.
Segurança Operacional: Equipado com motor assíncrono e a necessidade de ligação a um disjuntor diferencial de tipo A, assegura um funcionamento seguro e fiável.
Versatilidade de Preparação: Ideal para picar, triturar, emulsionar, amassar e misturar uma vasta gama de ingredientes, adaptando-se a diversas necessidades culinárias.

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Marca	Robot Coupe
Modelo	51587
EAN	3665075015457

Qual a manutenção recomendada para o cutter vertical R20 V.V.?

A limpeza regular após cada utilização é essencial. As lâminas devem ser manuseadas com cuidado e lavadas separadamente. A cuba e as partes em contacto com alimentos devem ser higienizadas conforme as normas HACCP. Recomenda-se inspeção periódica das lâminas e juntas.

Que capacidade de produção o cutter vertical R20 V.V. oferece para um restaurante?

Este cutter processa entre 3 a 12 kg por operação, sendo adequado para servir entre 50 a 300 refeições por serviço. É ideal para cozinhas de média dimensão que necessitam de processamento rápido e eficiente de ingredientes.

É possível adicionar ingredientes líquidos ou sólidos durante o funcionamento do R20 V.V.?

Sim, o cutter vertical R20 V.V. possui uma tampa transparente que permite o controlo visual do processo e a adição de líquidos ou outros ingredientes durante a operação, facilitando a criação de emulsões e misturas precisas.

Qual a diferença entre a função R-Mix e a velocidade variável normal neste cutter?

A função R-Mix permite misturar os ingredientes em velocidade inversa e controlada (60 a 500rpm), ideal para obter texturas delicadas sem danificar os alimentos. A velocidade variável normal (300 a 3500rpm) é usada para cortes e processamentos mais intensos.

Este equipamento requer alguma instalação elétrica especial?

Sim, o cutter R20 V.V. opera a 400V/50Hz e requer uma ligação a um disjuntor diferencial de tipo A para garantir a segurança e o correto funcionamento do motor de 4400W.

Introdução

Numa cozinha profissional, a eficiência na preparação é um pilar para gerir o volume e a consistência, especialmente no pré-serviço e durante o rush do almoço. Este cutter vertical, referência RC10,00402, com uma cuba de 20 litros e 4400W de potência, é uma peça central para a mise en place de grandes quantidades, otimizando o ciclo de produção. A sua capacidade de velocidade variável, de 300 a 3500 rpm, permite um controlo granular sobre a textura final, desde picados grosseiros a emulsões finas, fundamental para a padronização das preparações.

Hamburgueria Gourmet com Produção Própria

Permite a preparação de pastas de carne para hambúrgueres especiais ou molhos caseiros em lotes consistentes. Reduz o tempo de trabalho manual e garante a uniformidade dos produtos oferecidos.

Restaurante Tradicional de Médio Volume

Facilita a produção diária de bases para sopas, purés de legumes ou recheios para empadas e croquetes. Assegura a rapidez na confeção, libertando a equipa para outras tarefas durante o pico do serviço.

Cantina Institucional ou Catering

Essencial para processar grandes volumes de vegetais para caldos, purés para dietas especiais ou picar carnes para recheios. Mantém a capacidade de resposta face à elevada procura diária e diversidade de ementas.

Pastelaria de Produção e Fábrica de Congelados

Utilizado para emulsionar cremes de ovos, triturar frutos secos para recheios ou misturar massas mais densas. Garante a homogeneidade e a textura desejada em produções de grande escala.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, utilize a função de impulso para picados grosseiros e as velocidades mais elevadas para emulsões, ajustando a rotação para evitar o sobreaquecimento de ingredientes sensíveis.
Após cada utilização, desmonte a lâmina e a cuba para lavagem imediata com água quente e detergente neutro, garantindo a secagem completa antes da remontagem para prevenir a corrosão e assegurar a higiene HACCP.
Organize a sua mise en place por tipo de processamento (secos, húmidos) e volume, para otimizar o uso do cutter em ciclos contínuos, minimizando trocas e limpezas intermédios.

Perfiis Alvos

Chef de Cozinha — Responsável pela qualidade e padronização das preparações, utiliza a precisão da velocidade variável para replicar receitas e otimizar a mise en place.
Cozinheiro de Linha — Executa as tarefas de pré-preparação em volume, dependendo do equipamento para a rapidez e consistência na picagem de ingredientes e confeção de bases.
Gerente de Produção (Catering/Cantina) — Foca-se na eficiência operacional e controlo de custos, valorizando a capacidade de processamento e a fiabilidade do equipamento para cumprir os prazos de produção.