Cutter Vertical Profissional 28L Elétrico – 2 Velocidades

O cutter vertical RC10,00411 é um pilar na preparação dinâmica de cozinhas com elevado volume de produção, essencial para a otimização da mise en place. Com a sua cuba de 28 litros em aço inox e motor de 5400W, este equipamento garante processamento rápido e eficiente de grandes quantidades, crucial para suportar o rush do almoço ou jantar sem comprometer o ciclo de produção. A capacidade de 4 a 17 kg/h, aliada às duas velocidades de 1500 e 3000 rpm, permite a confeção desde picados grosseiros a emulsões finas, assegurando consistência e poupança de tempo.

Permite preparar rapidamente bases para sopas, purés e recheios de empadas ou pastéis em grandes lotes. Reduz significativamente o tempo de picagem manual, libertando a brigada para outras tarefas críticas.

Essencial para a produção massiva de patés, molhos de base e picados de carne para almôndegas ou hambúrgueres. Garante a uniformidade e segurança alimentar em preparações que servem centenas de refeições.

Utilizado para a elaboração de terrinas, farsas para enchidos e pastas vegetais gourmet para buffets ou eventos. A sua robustez e capacidade apoiam a diversidade e escala das operações hoteleiras.

Crucial para emulsionar carnes e gorduras na produção de alheiras, chouriços e outros enchidos. Facilita o processamento de grandes volumes de ingredientes, mantendo a qualidade e textura desejada.

• Para máximo rendimento com o RC10,00411, alterne entre as duas velocidades, começando pela mais lenta para cortar e depois a mais rápida para emulsionar, controlando sempre pela tampa transparente para evitar sobre-processamento.
• Após cada utilização, desmonte a cuba amovível e as lâminas, lavando-as com detergente desengordurante e desinfetante adequado, enxaguando e secando bem para evitar contaminações cruzadas e garantir a higiene.
• Verifique regularmente a estanquidade da tampa e a integridade do painel de comando IP 65 para assegurar que o equipamento mantém as condições de segurança elétrica e higiénicas exigidas pelas normas HACCP.

• Chef de Cozinha — Responsável pela coordenação da produção e qualidade final dos pratos, utiliza este cutter para padronizar texturas e otimizar o tempo de preparação de bases e molhos.
• Cozinheiro de Partida (Garde Manger/Salsicharia) — Encarregado da preparação de frios, entradas e charcutaria, depende do equipamento para criar patés, terrinas e picados com a consistência exata para as suas criações.
• Gerente de Produção (Cozinha Central/Catering) — Foca-se na eficiência operacional e controlo de custos, valorizando o cutter pela sua capacidade de processar grandes volumes, garantindo a produtividade e rentabilidade da linha de produção.