Cutter Vertical 23L Elétrico com 2 Velocidades para Cozinhas Profissionais

O cutter vertical RC10,0041, com a sua cuba de 23 litros e duas velocidades, é um pilar na preparação dinâmica de qualquer cozinha profissional com volume significativo. Este equipamento é projetado para otimizar a mise en place, permitindo a trituração, mistura e emulsão de grandes volumes de ingredientes de forma consistente. A sua capacidade de processamento de 4 a 14 kg/h e potência de 4500 W são cruciais para manter o ritmo durante o rush do almoço ou para preparar bases para o ciclo de produção seguinte.

Utilizado na produção de enchidos caseiros, patés de entrada e bases para molhos complexos. Otimiza o tempo de preparação de grandes quantidades de picados de carne e vegetais, garantindo texturas uniformes.

Essencial para a padronização de pastas, cremes e recheios que serão distribuídos por múltiplas unidades. Garante consistência de produto e eficiência no ciclo de produção em larga escala.

Fundamental na produção diária de purés de legumes, sopas cremosas e recheios para centenas de refeições. Reduz a mão-de-obra intensiva e assegura a textura e homogeneidade desejadas para dietas específicas.

Empregado na mistura e emulsão de massas para bolos, cremes de pasteleiro e recheios finos. Mantém a homogeneidade e aeração necessárias para produtos de confeitaria que exigem precisão.

• Para obter a textura desejada, utilize a velocidade mais baixa (1500 rpm) para picados grosseiros ou misturas delicadas, e a velocidade mais alta (3000 rpm) para emulsões finas ou purés cremosos.
• Após cada utilização, desmonte a lâmina e a cuba, que é amovível e inclinável, e proceda à sua lavagem imediata com detergente alcalino e água quente, assegurando a sanitização de todas as superfícies em contacto com alimentos para conformidade HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho carregando os ingredientes por etapas através da tampa transparente, sem interromper o funcionamento, minimizando o tempo de paragem e maximizando a produção contínua.

• Chef de Cozinha Executivo — Responsável por gerir a produção de 100 a 400 refeições por serviço, valorizando a eficiência e a consistência na preparação de bases e molhos.
• Cozinheiro de Produção (Cantina/Catering) — Focado em processar grandes volumes de ingredientes diariamente para purés, sopas e recheios, onde a robustez e rapidez do equipamento são vitais.
• Pasteleiro Chefe — Necessita de controlo preciso sobre texturas e emulsões para massas, cremes e recheios, garantindo a qualidade e uniformidade dos produtos de confeitaria.