Mesa Mural Inox com Porta de Correr 1400x700mm

A eficiência de uma cozinha profissional assenta, em grande parte, na sua infraestrutura de apoio. Esta mesa mural, com 1400x700x850 mm e portas de correr, é um elemento fundamental para a organização e fluxo de trabalho, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Fabricada em aço inoxidável e com profundidade de Linha 700, oferece uma superfície robusta para a mise en place e um espaço de arrumação fechado, otimizando o ciclo de produção sem comprometer a circulação. A sua construção soldada garante durabilidade e estabilidade para uso intensivo.

Serve como área principal de preparação para sanduíches, bifanas ou pequenas doses. Otimiza o espaço reduzido, permitindo o armazenamento de utensílios ou ingredientes secos de forma organizada e protegida, sem obstruir passagens.

Funciona como estação de apoio na linha de confeção para acabamentos, empratamento ou como zona de pré-preparação. O compartimento fechado é ideal para guardar louça de serviço limpa ou material de embalamento, mantendo a área de trabalho livre.

Integra-se como uma estação satélite para preparação de grandes volumes ou como ponto de apoio na área de distribuição. As portas de correr facilitam o acesso a tabuleiros, recipientes GN ou material de reposição sem interferir com o movimento constante da equipa.

Oferece uma superfície higiénica para o manuseamento de massas, montagem de doces ou preparação de coberturas. O armazenamento inferior pode ser utilizado para moldes, embalagens ou ingredientes secos, protegendo-os de contaminação e poeiras.

• Operação: Durante o serviço, utilize a superfície superior para a mise en place imediata e o interior para manter os utensílios e ingredientes de reserva acessíveis, mas fora da área de manuseamento direto, minimizando interrupções no fluxo de trabalho.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Realize a limpeza diária com detergente neutro e desinfetante específico para aço inoxidável, prestando particular atenção aos trilhos das portas de correr para evitar o acúmulo de resíduos que possam comprometer a higiene e a funcionalidade.
• Conformidade: Assegure que o interior do compartimento é utilizado para armazenamento de produtos embalados, equipamentos limpos ou utensílios, garantindo a sua proteção contra poeiras e pragas, e nunca para produtos perecíveis sem refrigeração adequada, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de uma superfície de trabalho estável e higiénica para a preparação diária e de acesso rápido a utensílios e ingredientes.
• Gerente de Cozinha — Procura equipamentos que otimizem o espaço, melhorem o fluxo de trabalho e facilitem a manutenção da higiene, contribuindo para a eficiência operacional.
• Proprietário de Pequeno Restaurante — Valoriza a durabilidade do investimento, a facilidade de limpeza e a capacidade de arrumação que um equipamento robusto em inox com portas de correr oferece, adaptando-se a espaços limitados.