Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2250x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a dinâmica de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a mise en place e o fluxo do ciclo de produção. Esta estante modular PJP7296, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece uma capacidade robusta de 150 kg por nível e é fundamental para manter a organização, especialmente em ambientes de frio extremo (-30°C) até áreas de preparação a 75°C. Garante que os ingredientes e produtos pré-preparados estejam acessíveis e devidamente conservados, otimizando o serviço durante o rush do almoço ou jantar.

Permite organizar eficientemente a pequena câmara frigorífica ou área de arrumação para ingredientes como pão, vegetais pré-cortados e bebidas. Reduz a desorganização e agiliza o acesso aos produtos durante o pico de serviço.

Otimiza a organização da câmara frigorífica principal para carnes, peixe fresco, laticínios e vegetais. Facilita o controlo de stock, a rotação de produtos e a rapidez na preparação da mise en place.

Equipa câmaras de grande dimensão ou múltiplos pontos de stock com capacidade para grandes volumes de ingredientes e semi-preparados. Suporta a logística complexa de grandes produções e eventos, garantindo a disponibilidade constante de produtos.

Ideal para armazenar massas folhadas, cremes, frutas frescas e outros produtos sensíveis em câmaras de refrigeração. Mantém a integridade e a frescura dos produtos delicados, além de facilitar a organização por tipo de artigo.

• Para maximizar o rendimento, utilize o princípio FIFO (First-In, First-Out) na organização dos produtos, colocando os mais recentes atrás dos mais antigos, minimizando perdas e garantindo a frescura.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de loiça semanalmente, ou com maior frequência se necessário, para garantir a higiene e prevenir contaminações cruzadas.
• Conforme as diretrizes HACCP, mantenha os alimentos crus (especialmente carnes e peixe) nas prateleiras inferiores e os alimentos cozinhados ou prontos a consumir nas prateleiras superiores para evitar o gotejamento e a contaminação cruzada.

• Proprietário de Restaurante — Garante a otimização do espaço de armazenamento e a conformidade com normas de higiene alimentar, protegendo o investimento e a reputação do estabelecimento.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes para manter o ritmo do serviço, evitando perdas de tempo na procura de produtos e garantindo a fluidez da produção.
• Responsável de Armazém/Compras — Assegura a correta organização e rotação de stock em câmaras e armazéns, prevenindo desperdícios e facilitando inventários rigorosos e eficientes.