Forno Combinado a Gás 6x GN 1/1 com Vapor Boiler Profissional
Forno combinado a gás de 6 tabuleiros GN 1/1, com sistema boiler para vapor de alta qualidade. Ideal para cozinhas profissionais.
Forno Combinado a Gás — Forno Combinado — Principais Vantagens
Este equipamento polivalente a gás, conhecido como combi oven ou forno convector, é um aliado essencial para cozinhas profissionais exigentes. É concebido para proporcionar uma eficiência térmica superior, permitindo cozinhar, assar, cozer a vapor e regenerar uma vasta gama de alimentos com resultados consistentemente excelentes. O seu sistema de caldeira garante uma produção de vapor densa e de qualidade elevada, ideal para preparações que requerem um controlo preciso da humidade.
A construção robusta deste forno e a sua tecnologia de ponta asseguram uma distribuição uniforme do calor dentro da câmara de cocção. Isso traduz-se em pratos perfeitamente confecionados, com texturas e sabores realçados, e uma minimização da perda de peso dos alimentos. Um investimento estratégico para otimizar os processos culinários do seu negócio.
Aplicações Profissionais
Este forno a gás é particularmente adequado para estabelecimentos de restauração de média a alta categoria, unidades hoteleiras, empresas de catering e refeitórios que demandam um desempenho fiável e uma elevada capacidade de produção. A sua adaptabilidade culinária permite preparar desde assados suculentos a delicados pratos a vapor, agilizando o fluxo de trabalho na cozinha e garantindo a plena satisfação dos comensais. É a solução perfeita para chefs que procuram versatilidade e resultados superiores.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 920x780x770 mm |
| Capacidade da Câmara | 6x GN 1/1 |
| Potência Térmica Nominal | 18,5 kW / 15900 Kcal |
| Peso Líquido | 140 kg |
| Tensão | 230 V |
| Tipo de Gás | Gás |
| Sistema de Vapor | Boiler (gerador de vapor) |
| Tabuleiros Incluídos | Não |
Perguntas Frequentes
Qual a vantagem do sistema boiler em relação a outros sistemas de vapor?
O sistema boiler (gerador de vapor) produz um vapor de alta densidade e qualidade superior, ideal para cozedura de precisão e para manter a humidade dos alimentos, resultando em pratos mais saborosos e suculentos em comparação com sistemas de injeção direta.
Este forno pode ser utilizado em que tipo de estabelecimentos?
É ideal para cozinhas profissionais de restaurantes, hotéis, pastelarias, serviços de catering e qualquer estabelecimento que necessite de um equipamento versátil para assar, cozer a vapor e regenerar alimentos com alta qualidade.
Quais os requisitos de instalação para este forno a gás?
Para a instalação, é necessária uma ligação à rede de gás, uma ligação elétrica de 230 V para os comandos e um ponto de água para o sistema de vapor, bem como um dreno para a condensação. Recomenda-se a instalação por técnicos qualificados.
Quais as dimensões deste forno combinado a gás e o espaço necessário para instalação?
Este forno combinado a gás possui dimensões de 920x780x770 mm. Adicionalmente, recomendamos um espaço extra de segurança em redor do equipamento para garantir uma boa ventilação e facilitar operações de manutenção e limpeza.
Como devo proceder à manutenção e limpeza do forno combinado a gás?
Para assegurar a longevidade e higiene do equipamento, recomendamos a limpeza diária da câmara de cocção e dos componentes externos com produtos não abrasivos. Consulte sempre o manual do utilizador para instruções detalhadas de manutenção e descalcificação do sistema boiler.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2183.037 |
| Peso (kg) | 140 kg |
| Dimensões (cm) | 920 × 780 × 770 cm |
O sistema boiler (gerador de vapor) produz um vapor de alta densidade e qualidade superior, ideal para cozedura de precisão e para manter a humidade dos alimentos. Isso resulta em pratos mais saborosos e suculentos em comparação com sistemas de injeção direta, otimizando a qualidade final das suas preparações culinárias.
É perfeitamente adequado para cozinhas profissionais de restaurantes, hotéis, pastelarias e serviços de catering, bem como em refeitórios. A sua versatilidade permite assar, cozer a vapor e regenerar alimentos com alta qualidade, adaptando-se a diversas necessidades.
Para a instalação, é necessária uma ligação à rede de gás, uma ligação elétrica de 230 V para os comandos e um ponto de água para o sistema de vapor, além de um dreno para a condensação. É fundamental que a instalação seja realizada por técnicos qualificados para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento.
Este forno combinado a gás possui dimensões de 920x780x770 mm. Adicionalmente, recomendamos um espaço extra de segurança em redor do equipamento para garantir uma boa ventilação e facilitar operações de manutenção e limpeza, assegurando a durabilidade do equipamento.
Para assegurar a longevidade e higiene do equipamento, recomendamos a limpeza diária da câmara de cocção e dos componentes externos com produtos não abrasivos. Consulte sempre o manual do utilizador para instruções detalhadas de manutenção e descalcificação do sistema boiler, garantindo a performance ideal do seu forno.
Introdução
O Forno Combinado a Gás 6x GN 1/1 com Vapor Boiler Profissional é um equipamento multifuncional indispensável para qualquer cozinha profissional em Portugal que procure otimizar a produção, garantir consistência culinária e reduzir custos operacionais. A sua capacidade de combinar cocção por convecção, vapor e mista, aliada ao sistema boiler de vapor de alta densidade, permite uma versatilidade sem precedentes, desde assados perfeitos a delicados cozinhados a vapor, assegurando resultados superiores e uma gestão eficiente do tempo e recursos na cozinha.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em hotéis e espaços de eventos, este forno é crucial para a preparação de grandes volumes de alimentos com qualidade uniforme. Permite cozer diferentes pratos simultaneamente, como rosbifes e legumes a vapor, mantendo as temperaturas ideais e a suculência, essencial para servir centenas de convidados em tempo recorde e com elevados padrões de apresentação.
Cozinha de Restaurante de Alta Cozinha
Num restaurante com carta de autor, o controlo preciso de temperatura e humidade proporcionado pelo sistema boiler é fundamental. Os chefs podem confecionar peixe a vapor com textura perfeita ou regenerar pratos complexos sem perda de qualidade, garantindo a consistência do sabor e a apresentação que distinguem a alta gastronomia portuguesa.
Produção para Catering e Take-Away
Para empresas de catering ou estabelecimentos com forte componente de take-away, a capacidade de regeneração e a versatilidade do forno são um trunfo. É possível preparar refeições em grande escala, arrefecê-las e depois regenerá-las no momento da expedição, mantendo a frescura, sabor e segurança alimentar, um fator crítico para a satisfação do cliente e otimização da logística.
Dicas Profissionais
- Utilize o modo combinado (vapor e convecção) para carnes assadas, como um lombo de porco ou perna de borrego, para obter uma crosta estaladiça no exterior e um interior suculento, minimizando a perda de peso do produto.
- O sistema boiler é ideal para a cocção de peixes delicados e mariscos. Programe o forno para cozer a vapor a baixas temperaturas, preservando a sua textura e sabor natural, e evitando a desidratação.
- Implemente um calendário de descalcificação regular para o sistema boiler. A manutenção preventiva garante a longevidade do equipamento, a eficiência energética e a qualidade constante do vapor produzido.
- Explore as funcionalidades de regeneração para otimizar o serviço de pequenos-almoços (buffet) ou para pratos previamente confecionados, garantindo que os alimentos são servidos à temperatura e textura ideais, sem comprometer a qualidade.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chefe de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador Profissional de Equipamentos de Hotelaria
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