Carro Banho-Maria Elétrico 4x GN 1/1, 150mm — Linha 700

A manutenção da temperatura dos alimentos é um pilar crítico na gestão de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou em operações de grande volume. Este carro banho-maria elétrico, com capacidade para 4 recipientes GN 1/1 de 150mm, em aço inoxidável e potência de 2800W, assegura que os pratos preparados na mise en place permaneçam em condições térmicas ideais. A sua mobilidade e aquecimento indireto são fundamentais para otimizar o ciclo de produção e distribuição, garantindo a segurança alimentar e a qualidade no ponto de serviço.

Permite manter dois ou três pratos principais e respetivos acompanhamentos quentes e prontos para o serviço imediato. Reduz a pressão na linha de confeção durante os picos, otimizando o tempo de resposta ao cliente.

Ideal para a manutenção de sopas, molhos ou acompanhamentos pré-preparados, como arroz ou legumes salteados. Liberta espaço nos fogões e fornos, permitindo focar a equipa na confeção dos pratos à la carte.

Essencial para o transporte seguro e a manutenção da temperatura de grandes volumes de refeições entre a cozinha central e as linhas de distribuição. Garante que centenas de refeições são servidas à temperatura correta, mantendo a qualidade durante o período de serviço.

Utilizado para apresentar itens quentes como ovos mexidos, salsichas, feijão ou cogumelos salteados, assegurando uma temperatura consistente ao longo de todo o período do pequeno-almoço. Proporciona uma oferta de qualidade e reduz o desperdício por arrefecimento.

• Para otimizar o desempenho, pré-aqueça sempre a água do tanque antes de introduzir os recipientes GN com os alimentos, e utilize tampas para minimizar a perda de calor e humidade dos produtos.
• Após cada serviço, drene completamente a água do tanque através da torneira integrada e efetue uma limpeza profunda com desengordurante neutro para evitar a acumulação de calcário e garantir a higiene, em conformidade com as normas HACCP.
• Implemente um sistema de monitorização e registo de temperaturas dos alimentos nos recipientes GN a cada duas horas, assegurando que se mantêm acima dos 63°C, para cumprir as diretrizes de segurança alimentar e evitar a proliferação bacteriana.

• Cozinheiro de Cantina — Vital para gerir a logística e segurança alimentar na distribuição de centenas de refeições diariamente, garantindo que chegam ao cliente na temperatura adequada.
• Chefe de Cozinha de Restaurante — Permite uma gestão eficiente da mise en place e do serviço, liberando equipamentos de confeção e garantindo a prontidão dos acompanhamentos ou pratos de molho.
• Gerente de Catering — Facilita o transporte e a manutenção da qualidade dos alimentos em eventos externos, onde a infraestrutura de aquecimento pode ser limitada, assegurando a conformidade e a satisfação do cliente.