Forno a Gás Vapore Direto 10xGN2/1 – 20xGN1/1, 42 kW

Forno a Gás Vapor Direto — Forno a Gás Profissional — Principais Vantagens

Este equipamento de cozedura a gás com injeção direta de vapor revoluciona a forma como os alimentos são preparados em cozinhas profissionais, assegurando uma cocção uniforme e resultados culinários excecionais. É uma solução robusta e versátil para restaurantes de grande volume, hotéis e serviços de catering que procuram máxima eficiência na sua operação. A sua capacidade otimizada e funcionalidades avançadas permitem uma produção consistente e de alta qualidade.

Os comandos táteis integrados permitem uma gestão precisa e intuitiva das diversas funções, enquanto o sistema de autolavagem simplifica a manutenção diária, contribuindo para a durabilidade do equipamento e para a segurança alimentar. A tecnologia de vapor direto é crucial para preservar os nutrientes e a suculência dos ingredientes, garantindo uma gastronomia de excelência.

A compatibilidade com conectividade Wi-Fi e porta USB proporciona um controlo moderno e a possibilidade de atualizar receitas ou monitorizar o desempenho à distância. Esta característica otimiza a gestão da cozinha e permite respostas rápidas às exigências do serviço, tornando-o uma ferramenta indispensável para os ambientes culinários mais rigorosos, com a garantia de resultados superiores em elevada rotação de trabalho.

Aplicações Profissionais

Este forno industrial é ideal para restaurantes de média e grande dimensão, estabelecimentos hoteleiros, empresas de catering e refeitórios que necessitam de confecionar grandes volumes de alimentos com consistência e elevado padrão de qualidade. A sua câmara, com capacidade para 10 tabuleiros GN2/1 ou 20 tabuleiros GN1/1, torna-o perfeito para a preparação simultânea de múltiplos pratos. É uma ferramenta essencial para assados, cozinhados a vapor, gratinados e qualquer técnica culinária que exija um controlo rigoroso de temperatura e humidade. Garante resultados excecionais em cozinhas com elevada pressão de serviço.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade exata deste forno e que tipo de tabuleiros pode utilizar?
Este forno profissional oferece uma capacidade versátil de 10 tabuleiros GN2/1 ou, alternativamente, 20 tabuleiros GN1/1, garantindo flexibilidade para diversas preparações em cozinhas de restauração. O espaço entre as prateleiras é de 70 mm, ideal para uma circulação de ar eficiente.

Este equipamento é adequado para que tipo de estabelecimentos?
É perfeitamente adequado para restaurantes de grande fluxo, hotéis e serviços de catering que operam com volumes elevados, beneficiando da sua robustez, vasta capacidade e funcionalidades avançadas, como o controlo de vapor direto e os comandos táteis intuitivos para otimização do fluxo de trabalho.

Como funciona o sistema de lavagem automática?
O forno inclui um sistema de lavagem automática que opera com um recipiente específico para detergente líquido, assegurando uma limpeza eficaz e uma higiene máxima com o mínimo esforço do utilizador. Este sistema contribui para a longevidade do equipamento e a manutenção dos padrões sanitários.

É possível controlar o forno remotamente ou atualizar o software?
Sim, o forno está projectado com conectividade Wi-Fi para permitir o controlo remoto e a monitorização à distância, complementado por uma ligação USB para facilitar a atualização de software e a gestão de receitas. Estas funcionalidades modernas simplificam a operação e adaptam-se às necessidades dinâmicas da cozinha contemporânea.

Quais os requisitos de instalação para este forno a gás?
Este forno requer uma ligação a gás com uma potência térmica nominal de 42 kW, preferencialmente gás natural ou propano/butano, cuja instalação deve ser realizada por um técnico certificado. A sua conexão elétrica é de 230 V com uma potência total de 0,8 kW. Além disso, é necessária uma ligação à rede de água para o sistema de gerador de vapor direto e para o sistema de lavagem automático, e um escoamento para a descarga da água residual.