Forno Combinado a Gás 10x GN 1/1 Convecção e Vapor Direto

Forno Profissional — Principais Vantagens

Este equipamento de confeção, robusto e multifuncional, foi especificamente concebido para os ambientes exigentes da restauração e hotelaria. Proporciona um desempenho de excelência e resultados culinários uniformes, sendo a escolha ideal para cozinhas com elevada produção. A sua capacidade de combinar convecção e vapor direto oferece uma versatilidade sem igual na preparação de uma vasta gama de pratos, desde assados perfeitos a legumes cozidos no ponto.

A funcionalidade de injeção de vapor direto, controlável em cinco níveis distintos, permite uma cozedura precisa, preservando a hidratação e intensificando o sabor dos alimentos. A câmara de cozedura, construída em aço inoxidável AISI 304, não só garante uma durabilidade superior, como também simplifica os processos de limpeza e manutenção, essenciais para cumprir as rigorosas normas de higiene profissional.

Com um controlo mecânico de temperatura, este aparelho assegura uma operação intuitiva e uma fiabilidade excecional, libertando os chefs para se concentrarem na mestria da arte culinária. Representa a solução perfeita para modernizar os métodos de confeção e elevar o padrão de qualidade dos pratos servidos, contribuindo significativamente para a eficiência e rentabilidade do seu negócio.

Aplicações Profissionais

Este forno industrial é perfeitamente adequado para uma ampla variedade de estabelecimentos do setor, desde restaurantes de grande escala e hotéis com serviço de banquetes, a cantinas industriais e pastelarias que necessitam de cozeduras consistentemente excelentes. É particularmente eficaz para assar, cozer a vapor e regenerar grandes volumes de alimentos, garantindo sempre a máxima qualidade e uma notável eficiência energética. A sua flexibilidade permite otimizar a produção e diversificar a ementa, respondendo às mais variadas necessidades culinárias profissionais.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

Q: Qual a capacidade deste forno e que tabuleiros posso usar?
R: Este forno industrial tem capacidade para 10 tabuleiros, sendo compatível com Gastronorm GN 1/1 e tabuleiros de 600x400 mm, graças aos suportes bivalentes. Isto permite uma grande flexibilidade na produção culinária, adaptando-se a diversas necessidades e formatos.

Q: Como é ajustado o vapor neste equipamento?
R: A injeção de vapor direto é controlada por um botão com cinco níveis de intensidade. Este sistema permite adaptar precisamente a humidificação aos requisitos específicos de cada receita e tipo de alimento, garantindo sempre resultados ótimos.

Q: A limpeza da câmara de cozedura é fácil?
R: Sim, a câmara de cozedura é fabricada em aço inoxidável AISI 304, um material de alta qualidade reconhecido pela sua resistência à corrosão e facilidade de limpeza. Esta característica é fundamental para manter os padrões de higiene e assegurar a longevidade do equipamento em ambientes profissionais.

Q: Quais são as dimensões externas deste forno e o espaço necessário para a sua instalação?
R: Este equipamento profissional possui dimensões de 932x974x1228 mm (largura x profundidade x altura). É aconselhável prever um espaço adicional ao redor para garantir uma ventilação adequada e facilitar as operações de manutenção, sendo crucial consultar o manual de instalação para os requisitos exatos de espaçamento.

Q: Quais os requisitos de potência para o funcionamento do forno?
R: O forno exige uma conexão a gás natural (G20) com um consumo de 1,852 m³/h ou a gás butano/propano (G30-31) com um consumo de 1,380/1,360 kg/h. Adicionalmente, requer uma ligação elétrica de 230 V com uma potência de 0,70 kW. Recomenda-se que a instalação seja efetuada por técnicos credenciados, cumprindo todas as normas de segurança vigentes.