Forno Combinado Elétrico 7xGN1/1 e 60x40
Forno combinado elétrico profissional com capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 ou 60x40. Versátil, eficiente e durável para cozinhas de grande volume.
forno combinado elétrico — Forno Convetor Misto — Principais Vantagens
Concebido para satisfazer as exigências das cozinhas profissionais mais dinâmicas, este equipamento de confeção oferece uma solução versátil para uma variedade de utilizações. A sua estrutura e câmara em aço inoxidável garantem durabilidade e facilitam a higiene, características cruciais em ambientes de hotelaria e restauração. Desfrute de um controlo preciso sobre os processos de cozedura, com modos de convecção, vapor e misto, que permitem ajustar a temperatura para resultados excecionais em qualquer preparação culinária.
A inversão de marcha dos ventiladores assegura uma distribuição de calor uniforme pelo interior, cozinhando os alimentos de forma homogénia. A porta de vidro duplo, com um isolamento térmico perfeito, contribui para a eficiência energética e a segurança na operação. Além disso, a pega ergonómica e atérmica aumenta o conforto do utilizador, enquanto o micro-switch de segurança interrompe o funcionamento dos ventiladores ao abrir a porta, protegendo o utilizador e o ambiente de trabalho.
Aplicações Profissionais
Este forno multicooker é ideal para um leque variado de estabelecimentos, desde restaurantes movimentados a cantinas de empresas e hotéis de grande porte. A sua capacidade para múltiplos tabuleiros Gastronorm e de pastelaria permite a confeção em grande volume, sendo perfeito para otimizar o tempo e a produção. Seja para assar, cozer a vapor ou combinar ambas as funções, este aparelho elétrico adapta-se perfeitamente a diferentes tipos de ementa, desde pratos de carne e peixe a legumes e sobremesas, garantindo sempre a máxima qualidade.
A função de arrefecimento rápido da câmara é particularmente útil em serviços com alta rotação, agilizando a preparação para novos ciclos de cozedura. A facilidade de limpeza, possibilitada pelo vedante da porta removível e pela câmara com cantos arredondados, minimiza o tempo de inatividade e contribui para a manutenção de elevados padrões de higiene na sua cozinha.
Características Técnicas
| Refeições por Dia | 70 |
| Dimensões (LPA) | 920x802x850 mm |
| Potência Total | 9.3 kW |
| Alimentação Elétrica | 400V/3/50 Hz |
| Capacidade | 7x GN1/1 / 7x (600×400) |
| Distância entre Guias | 75 mm |
| Ventiladores | 2 |
| Peso | 95 kg |
| Modo Convecção | 50 a 270ºC |
| Modo Vapor | 50 a 100ºC |
| Modo Misto | 50 a 270ºC |
| Timer | 0 a 120 minutos e modo contínuo |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima deste forno industrial?
Este equipamento tem capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 ou 7 tabuleiros de 600x400 mm, permitindo a confeção de refeições para até 70 pessoas por dia. Ideal para operações de médio a grande porte.
É possível cozinhar com diferentes modos de confeção?
Sim, o forno oferece modos de convecção, vapor e misto. Pode ajustar a temperatura de 50 a 270ºC em convecção e misto, e de 50 a 100ºC no modo vapor, garantindo versatilidade na cozinha.
Como é feita a limpeza e manutenção deste forno?
A limpeza é simplificada pela câmara com cantos arredondados e fundo em forma diamantada, que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível, facilitando uma higienização completa sem esforço adicional.
Este forno garante uma cozedura uniforme dos alimentos?
Absolutamente. Os ventiladores com inversão de marcha garantem uma distribuição de calor consistente por toda a câmara, resultando numa cozedura uniforme e eficiente, sem pontos quentes ou frios.
Quais são as vantagens de ter a porta com vidro duplo?
A porta com vidro duplo proporciona excelente isolamento térmico, o que contribui para a eficiência energética do forno. Além disso, permite monitorizar o processo de cozedura sem abrir a porta, mantendo a temperatura interna estável e segura.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | MEQ 7 E |
| Peso (kg) | 95 kg |
| Dimensões (cm) | 920 × 802 × 850 cm |
Este forno combinado elétrico oferece uma capacidade generosa para 7 tabuleiros GN1/1, permitindo otimizar a preparação de alimentos em cozinhas profissionais. É ideal para restaurantes, hotéis e serviços de catering que exigem alta produtividade.
O forno dispõe de modos de cozedura por convecção, vapor e misto, com temperaturas reguláveis para cada um. Esta versatilidade permite preparar uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a alimentos cozidos a vapor.
Este forno convetor misto permite uma regulação de temperatura que varia entre 50°C e 270°C nos modos de convecção e misto, e de 50°C a 100°C no modo vapor. Esta ampla gama garante precisão e controlo para qualquer tipo de receita.
Sim, a limpeza do forno é facilitada pela sua câmara com cantos arredondados e pela vedante da porta removível. O fundo em forma diamantada direciona a condensação para o esgoto, contribuindo para uma higiene eficiente e prática.
O forno integra uma porta com micro-switch que desliga automaticamente os ventiladores ao abrir, garantindo segurança. O perfeito isolamento térmico com vidro duplo na porta contribui para a eficiência energética, mantendo a temperatura estável no interior.
Introdução
O forno combinado elétrico com capacidade para 7xGN1/1 e 60x40 é um equipamento multifuncional indispensável em cozinhas profissionais de elevada exigência em Portugal. Este sistema de cocção avançado permite cozinhar em convecção, vapor ou modo misto, garantindo versatilidade e precisão para uma vasta gama de preparações culinárias. A sua conceção robusta em aço inoxidável e as características operacionais, como a inversão de marcha dos ventiladores e o controlo preciso da temperatura, otimizam a produtividade e a consistência dos resultados, essenciais para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento HORECA.
Produção em Grande Volume para Eventos e Catering
Em operações de catering ou eventos de grande escala, onde a consistência e a capacidade são críticas, este forno permite cozer simultaneamente sete GN1/1 de pratos como bacalhau com natas, leitão assado ou arroz de pato. A uniformidade de cozedura, garantida pelos ventiladores com inversão de marcha, assegura que todos os tabuleiros apresentem o mesmo ponto de cocção e qualidade, minimizando o tempo de preparação e maximizando a produção para centenas de comensais.
Gestão de Pequenos-Almoços e Buffets em Hotéis
Num ambiente hoteleiro, especialmente no serviço de pequenos-almoços ou buffets, a capacidade de preparar vários itens em simultâneo é crucial. O forno pode ser utilizado para cozer ovos escalfados a vapor, assar pães e folhados em convecção ou regenerar pratos pré-preparados em modo misto, mantendo a humidade e a textura. A porta com vidro duplo permite monitorizar o progresso sem perdas de calor, garantindo que os alimentos são servidos frescos e na temperatura ideal ao longo de todo o período de serviço.
Preparação e Regeneração em Restaurantes de Alta Rotação
Para restaurantes com ementas diversificadas e elevado fluxo de clientes, este forno é fundamental para a otimização dos processos. Permite cozer peixe a vapor para manter a suculência, assar carnes para obter uma crosta perfeita ou utilizar o modo misto para guisados. A função de arrefecimento rápido da câmara e a facilidade de limpeza, com cantos arredondados e vedante removível, minimizam o tempo de inatividade entre produções, acelerando a rotação de pratos e a eficiência da brigada de cozinha.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização do modo misto para preparações que exigem humidade interna e crocância externa, como assados de carne ou pão, ajustando a percentagem de vapor para evitar ressecamento.
- Aproveite a capacidade de 7xGN1/1 para cozedura noturna de baixa temperatura (sous vide em sacos, por exemplo), utilizando o modo vapor a 50-100ºC para maximizar a eficiência energética fora das horas de ponta.
- Implemente um plano de manutenção preventiva e limpeza diária, focando nos cantos arredondados e na remoção do vedante da porta, para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a conformidade com as normas HACCP.
- Para uniformidade máxima em produtos de pastelaria ou pão, alterne a posição dos tabuleiros durante a cozedura, mesmo com a inversão de marcha dos ventiladores, para compensar eventuais variações de temperatura.
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