Forno Combinado a Gás 10x GN1/1 ou 600x400 - Eletrónico
Forno combinado a gás de 10x GN1/1 ou 600x400 mm, ideal para cozinhas profissionais. Controlo eletrónico com 95 programas e sistema de humidade.
Este equipamento multifuncional a gás é a solução ideal para cozinhas profissionais exigentes, harmonizando versatilidade e eficiência. Com capacidade para 10 tabuleiros Gastronorm GN1/1 ou de 600x400 mm, este aparelho oferece um desempenho térmico superior, adaptando-se a diversas metodologias de confeção. O controlo eletrónico integrado garante uma precisão incomparável na gestão da temperatura e humidade, resultando em preparações culinárias de excelência.
Forno Combinado a Gás — Principais Vantagens
A tecnologia de aquecimento a gás assegura uma distribuição uniforme do calor, com temperaturas ajustáveis entre 30ºC e 260ºC, permitindo cozer a vapor, assar ou grelhar com total controlo. O painel de comando eletrónico, com o inovador botão Scroller, facilita uma navegação intuitiva através de 95 programas pré-testados, além de oferecer a possibilidade de criar e guardar até 99 programas personalizados. Este sistema digital, complementado pelo controlo automático de humidade (Sistema Clima), otimiza o consumo energético e garante uma qualidade consistente em todas as iguarias, protegendo o seu investimento a longo prazo.
Aplicações Profissionais
Este robusto aparelho de confeção é perfeito para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram fiabilidade e produtividade. A sua maleabilidade permite executar uma vasta gama de técnicas culinárias, desde pão e confeitaria delicada até assados suculentos. A possibilidade de programar ciclos de cozedura automáticos é particularmente valiosa para operações que demandam consistência e repetibilidade na produção de alimentos em escala.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 777x729x1152 mm |
| Capacidade Câmara | 10x GN1/1 ou 600x400 mm |
| Espaço entre prateleiras | 70 mm |
| Potência Térmica Nominal | 16/13760 kW/Kcal |
| Potência Elétrica Total | 0,5 kW |
| Peso Líquido/Bruto | 111/124 kg |
| Tensão | 230 V |
| Modos de Cozedura | Convecção (30ºC a 260ºC), Vapor (30ºC a 130ºC), Combinada (30ºC a 260ºC) |
| Programas Automáticos | 95 pré-testados |
| Programas Personalizáveis | 99 com até 9 ciclos |
| Sistema de Humidade | Controlo automático (Sistema Clima) |
| Velocidades do Ventilador | 2 velocidades (normal, reduzida, especial e intermitente) |
| Iluminação | LED na câmara de cozedura |
| Atualização de Software | Via USB |
| Opções (não incluídas) | Sonda de Temperatura ao Centro, Sistema automático de lavagem com 7 programas, Chuveiro manual com chuveiro externo |
Perguntas Frequentes
Q: Qual a capacidade total deste forno combinado a gás?
A: A capacidade da câmara é de 10 bandejas GN1/1 ou 10 bandejas de 600x400 mm, com um espaço de 70 mm entre as prateleiras, permitindo cozinhar grandes volumes de alimentos de forma eficiente. Este forno é projetado para maximizar a sua produção diária.
Q: Este forno permite programar diferentes ciclos de cozedura?
A: Sim, o controlo eletrónico oferece 95 programas de cozedura automáticos pré-testados e a possibilidade de armazenar até 99 programas personalizados, cada um com sequências de até 9 ciclos. Esta flexibilidade assegura a criação de um vasto leque de pratos com consistência.
Q: É possível controlar a humidade durante a cozedura?
A: Sim, o forno incorpora um Sistema Clima para controlo automático de humidade na câmara de cozedura. Esta funcionalidade é crucial para otimizar os resultados, mantendo a suculência dos alimentos e garantindo uma textura perfeita em todas as suas confeções.
Q: Que tipo de estabelecimentos beneficiarão mais com este equipamento?
A: Este forno é ideal para cozinhas de restaurantes de alto volume, hotéis, serviços de catering e padarias/pastelarias. É a escolha perfeita para quem necessita de um equipamento robusto, versátil e preciso para diversas preparações culinárias em um ambiente profissional exigente.
Q: Como é efetuada a atualização do software do painel de controlo?
A: A atualização do software é convenientemente realizada através de uma porta USB. Esta característica garante que o seu forno se mantém sempre atualizado com as mais recentes funcionalidades e melhorias de desempenho, prolongando a vida útil do equipamento e protegendo o seu investimento a longo prazo.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD4001.104 |
| Peso (kg) | 124 kg |
| Dimensões (cm) | 777 × 729 × 1152 cm |
Este forno combinado tem capacidade para 10 bandejas GN1/1 ou 10 bandejas 600x400 mm, com um espaço otimizado de 70 mm entre as prateleiras. Esta configuração permite gerir grandes volumes de produção de forma eficiente em cozinhas profissionais exigentes.
O forno dispõe de um Sistema Clima para controlo automático da humidade na câmara de cozedura. Esta funcionalidade é crucial para garantir a precisão nas suas preparações, adaptando-se perfeitamente a diferentes tipos de alimentos e métodos de cozedura, desde o vapor suave à convecção intensa.
Sim, além dos 95 programas de cozedura pré-testados, pode armazenar até 99 programas personalizados, cada um com sequências de até 9 ciclos. Esta flexibilidade permite padronizar as suas receitas e garantir a consistência na qualidade dos pratos servidos, independentemente do utilizador.
As principais vantagens residem na rapidez do aquecimento a gás e na sua eficiência energética, especialmente em cozinhas profissionais com uso intensivo. A potência térmica nominal de 16 kW assegura uma recuperação rápida da temperatura, traduzindo-se em poupança operacional e maior agilidade no serviço, ao passo que a potência elétrica de 0,5 kW se prende a apenas aos componentes eletrónicos.
O software do painel de controlo pode ser facilmente atualizado via USB. Esta funcionalidade assegura que o seu forno se mantém sempre atualizado com as mais recentes funcionalidades e melhorias de desempenho, protegendo o seu investimento a longo prazo e mantendo a máxima eficiência operacional.
Introdução
O Forno Combinado a Gás Eletrónico com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais de alta exigência em Portugal. Este equipamento, impulsionado pela eficiência térmica do gás e pela precisão do controlo eletrónico, permite uma gestão otimizada de múltiplos processos culinários, desde cozedura a vapor a assados complexos, garantindo consistência, redução de custos operacionais e uma qualidade superior no produto final, essencial para hotéis, restaurantes e operações de catering com elevado volume de produção.
Cozinhas Hoteleiras de Grande Volume
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços e jantares à la carte, este forno permite a preparação simultânea de grandes quantidades de ovos escalfados ou mexidos, bacon crocante, e assados para o almoço, utilizando os programas pré-definidos para garantir a consistência e a temperatura ideal para o serviço. A capacidade de 10 bandejas é crucial para gerir picos de procura sem comprometer a qualidade ou o tempo de espera.
Catering para Eventos e Banquetes
Para empresas de catering que gerem eventos com centenas de convidados, a capacidade de cozedura combinada e o controlo preciso da humidade são fundamentais. É possível preparar grandes volumes de peixe cozido a vapor, legumes no ponto certo, ou assados de carne que mantêm a suculência e o aspeto visual, facilitando a logística da produção e o transporte para o local do evento, mantendo a temperatura e a textura ideais até ao momento de servir.
Restaurantes com Cozinha de Produção Centralizada
Restaurantes que optam por uma cozinha centralizada para pré-preparar componentes de pratos ou bases para várias unidades beneficiam da versatilidade deste forno. Permite cozinhar lentamente carnes para desossar, branquear vegetais em grandes quantidades, ou até mesmo regenerar pratos confecionados em sous-vide, assegurando a padronização das preparações e a otimização dos tempos de confeção no serviço diário.
Dicas Profissionais
- Otimize o consumo de gás e energia elétrica, agrupando confeções com temperaturas e humidades semelhantes, maximizando a carga do forno e minimizando ciclos de aquecimento desnecessários.
- Utilize a funcionalidade de programação de 99 receitas para padronizar os processos críticos, garantindo a consistência na qualidade dos pratos e simplificando o treino de novos elementos na equipa.
- Aproveite o controlo automático de humidade (Sistema Clima) para cozeduras delicadas como peixes, legumes e pastelaria, que requerem ambientes controlados para manter a textura e evitar a desidratação excessiva.
- Invista na sonda de temperatura ao centro (opcional) para cozeduras de precisão em carnes e aves, garantindo a segurança alimentar e o ponto de cozedura exato, evitando desperdícios e otimizando o rendimento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador Profissional de Equipamentos
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