Carro Alto GN 1/1, 17 Níveis, 460x630x1720 mm

A gestão eficiente do fluxo de trabalho é crítica em qualquer cozinha profissional, e este carro de transporte é um elemento central dessa dinâmica. O modelo EX19004961, projetado para 17 tabuleiros Gastronorm 1/1, com guias soldadas, oferece a robustez necessária para o transporte seguro de alimentos e utensílios. É uma ferramenta indispensável para organizar a mise en place pré-serviço e para gerir o volume de produção durante o rush do almoço ou jantar, otimizando o ciclo de produção e minimizando deslocações desnecessárias. A sua conceção garante estabilidade, uma característica técnica vital para a segurança operacional.

Numa hamburgaria com elevada rotação, este carro permite organizar os componentes pré-preparados, como vegetais cortados ou molhos, para um acesso rápido. Facilita o transporte dos tabuleiros da zona de preparação para a linha de montagem, otimizando a velocidade do serviço.

Em restaurantes com serviço à carta, o carro é utilizado para o transporte de pratos empratados da cozinha para a zona de passe antes de serem entregues à sala. Assegura uma coordenação fluida entre a equipa de cozinha e sala, especialmente em momentos de pico.

Em cantinas escolares ou serviços de catering, este equipamento é crucial para o transporte de grandes volumes de tabuleiros com refeições confecionadas ou componentes. Permite movimentar eficientemente os alimentos entre as áreas de confeção, arrefecimento ou distribuição, mantendo a organização.

Numa pastelaria artesanal, o carro é empregue para o transporte de tabuleiros de bolos ou pães em fase de levedação ou para o arrefecimento pós-forno. Otimiza o espaço de trabalho e agiliza o processo de produção em lotes, garantindo a qualidade final dos produtos.

• Para maximizar a estabilidade e segurança, distribua sempre o peso dos tabuleiros de forma equilibrada no carro EX19004961, começando pelos níveis inferiores.
• Realize a limpeza diária do carro com água quente e detergente desengordurante, seguido de desinfeção com produto adequado, para prevenir a acumulação de resíduos e a contaminação cruzada.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando carros dedicados para diferentes fases (ex: pré-preparação, arrefecimento, empratamento) para evitar congestionamentos e acelerar o ciclo de produção.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza o carro para ter à mão os componentes pré-preparados durante o serviço, minimizando interrupções e otimizando a velocidade de empratamento.
• Chefe de Cozinha — Gere a logística interna e o planeamento da produção, usando o carro para organizar as fases de preparação e serviço, garantindo a eficiência da equipa.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante que o transporte e armazenamento temporário de alimentos cumprem as normas de higiene, verificando a limpeza e manutenção do equipamento.