Forno Combinado Elétrico Programável 6x GN 1/1 ou 40x60 cm

Name: Comprar Forno Elétrico Vapor Direto: Preço e Qualidade
Brand: UDI
SKU: UD2106.616
Price: 4441.50 EUR
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| Fabricante: UDI

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Forno Combinado Elétrico Programável 6x GN 1/1 ou 40x60 cm

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Ficha Técnica PDF

Forno combinado elétrico e programável, ideal para cozinhas profissionais. Capacidade para 6x GN 1/1 ou 40x60 cm, 100 receitas e lavagem automática.

Forno Elétrico Vapor Direto — Forno Convector a Vapor — Principais Vantagens

Pensado para o ambiente gastronómico mais exigente, este forno de convecção e vapor direto integra funcionalidades avançadas que o elevam a um patamar superior de desempenho. A capacidade de programar até 100 receitas distintas oferece uma versatilidade excecional, permitindo a confeção de uma vasta gama de pratos com consistência e mestria inigualáveis, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a qualidade final. O painel de controlo intuitivo e os distintos modos de confeção (convecção, vapor e misto) fazem deste equipamento um investimento crucial para cozinhas profissionais que buscam a excelência em cada operação.

Este aparelho versátil para cozedura também se destaca pela sua sustentabilidade e robustez. Os motores bidirecionais garantem uma difusão homogénea do calor e do vapor, resultando numa cocção uniforme e na preservação integral dos sabores e texturas dos alimentos. A configuração para lavagem automática e a inclusão de uma sonda interna garantem padrões de higiene elevados e uma precisão culinária apurada, fatores indispensáveis para o sucesso do seu estabelecimento. A sua durabilidade e eficiência energética convertem-no numa solução económica a longo prazo, potenciando a rentabilidade do seu negócio.

Aplicações Profissionais

Este sistema de cozedura é ideal para a hotelaria, restauração de alta cozinha, grandes empresas de catering, pastelarias e padarias com elevado ritmo de produção. A sua capacidade multitarefas torna-o perfeito para assar, estufar, gratinar e regenerar uma variedade impressionante de alimentos, desde carnes delicadas e peixes suculentos a vegetais frescos e produtos de panificação. A compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm adapta-o às necessidades diárias da sua cozinha, garantindo uma resposta eficaz e rápida na preparação de ementas diversificadas e inovadoras.

Características Técnicas

Característica	Detalhe
Dimensões (L x P x A)	850 x 1035 x 850 mm
Capacidade	6 tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm
Cones	230 nr
Espaço entre prateleiras	80 mm
Temperatura	30-270 ºC
Peso Líquido	108,2 kg
Motores	2 bidirecionais
Potência Total	10,4 kW
Tensão	400 V

Perguntas Frequentes

Q: Qual a capacidade exata deste forno e os tipos de tabuleiros compatíveis?
A: Este forno profissional foi concebido para acomodar 6 tabuleiros de tamanho GN 1/1 ou 6 tabuleiros no formato 40x60 cm, proporcionando grande flexibilidade para diversos tipos de confeção, desde pastelaria a gastronomia.

Q: É possível programar receitas neste equipamento, e quantas?
A: Sim, este aparelho culinário permite programar e guardar até 100 receitas distintas, o que oferece uma versatilidade notável para otimizar processos e garantir a consistência das suas preparações culinárias.

Q: Este forno possui alguma funcionalidade que automatize a limpeza?
A: Sim, o equipamento pode ser configurado com um sistema de lavagem automática, o que facilita substancialmente a manutenção e garante uma higiene impecável com poupança de tempo e recursos.

Q: Qual a finalidade da sonda de temperatura que se encontra ao centro do forno?
A: A sonda posicionada ao centro do forno permite um controlo extremamente rigoroso da temperatura interna dos alimentos, assegurando que estes atinjam o ponto de confeção ideal e cumpram as normas de segurança alimentar.

Q: Quais as dimensões gerais do forno e os seus requisitos de energia?
A: O forno apresenta dimensões de 850 x 1035 x 850 mm (largura x profundidade x altura) e requer uma ligação elétrica de 400 V com uma potência total de 10,4 kW, sendo essencial uma instalação adequada por um profissional qualificado.

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Marca	UDEX
Modelo	UD2106.616
Peso (kg)	108.2 kg
Dimensões (cm)	850 × 1035 × 850 cm

Qual a capacidade exata deste forno e os tipos de tabuleiros compatíveis?

Este forno industrial foi desenhado para maximizar a sua capacidade, suportando 6 tabuleiros GN 1/1 ou 6 tabuleiros no formato 40x60 cm. Esta versatilidade permite adaptá-lo a diferentes tipos de produção, desde a gastronomia intensiva à pastelaria profissional. O espaçamento de 80 mm entre as prateleiras facilita a inserção e remoção dos tabuleiros com segurança. A sua capacidade é ideal para otimizar o fluxo de trabalho em cozinhas com volume médio a alto.

É possível programar receitas para garantir consistência nos pratos?

Sim, a funcionalidade de programação é um dos grandes destaques deste forno. Permite armazenar e executar até 100 receitas diferentes, garantindo que cada prato seja confecionado com a máxima precisão e repetibilidade. Esta característica é crucial para manter os padrões de qualidade em cozinhas profissionais onde a consistência é fundamental para a satisfação do cliente. A interface intuitiva facilita a criação e gestão dos programas.

Este forno requer lavagem manual ou dispõe de sistema automático?

A manutenção e higiene são simplificadas pela configuração de lavagem automática integrada neste forno. Pode ativar um ciclo de limpeza automatizado que garante a remoção eficaz de resíduos, poupando tempo à sua equipa e assegurando um ambiente de cozedura higiénico. Apesar da automação, a limpeza regular das superfícies externas e internas continua a ser recomendada para prolongar a vida útil do equipamento.

Este equipamento inclui sonda de temperatura e outras inovações para cozedura precisa?

Sim, o forno está equipado com uma sonda ao centro, que permite monitorizar a temperatura interna dos alimentos com absoluta precisão. Esta funcionalidade é fundamental para garantir a segurança alimentar e a qualidade de cozedura, evitando que os alimentos fiquem crus ou excessivamente cozinhados. Além disso, os motores bidirecionais asseguram uma distribuição uniforme do calor e vapor, contribuindo para resultados consistentes e de excelência em todos os pratos. A conjugação destes elementos otimiza a cocção, eficiência energética e facilita a operação.

Qual a potência e tensão necessárias para este forno combinado?

Este forno opera com uma potência total de 10,4 kW e requer uma tensão de 400 V para o seu funcionamento. É crucial verificar a compatibilidade da instalação elétrica da sua cozinha profissional com estas especificações para garantir um desempenho ideal e seguro. Recomenda-se que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, assegurando o cumprimento das normas de segurança elétrica vigentes.

Introdução

O Forno Combinado Elétrico Programável 6x GN 1/1 ou 40x60 cm é um equipamento multifuncional indispensável para operações de cozinha profissional que demandam versatilidade, eficiência e precisão. Com a capacidade de operar em modos de convecção, vapor e misto, e a funcionalidade de programação de até 100 receitas, este forno garante a consistência na confeção, otimiza os tempos de produção e assegura a qualidade gastronómica, sendo um ativo estratégico para maximizar a rentabilidade e a excelência culinária em qualquer estabelecimento.

Cozinha de Hotel de 4 ou 5 Estrelas

Na preparação de pequenos-almoços, almoços e jantares para um elevado número de hóspedes, este forno permite cozer simultaneamente ovos escalfados a vapor, assar legumes para o buffet e regenerar pratos pré-preparados com controlo exato de temperatura e humidade, utilizando as sondas internas para garantir a segurança alimentar e a textura ideal. A programação de receitas assegura a padronização do serviço, independentemente do chef de turno.

Catering para Eventos Corporativos e Sociais

Para a produção em volume de refeições para eventos, a capacidade de 6 tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm é crucial. Permite cozer grandes quantidades de peixe, carne ou acompanhamentos de forma uniforme e eficiente. A função de vapor direto é ideal para manter a suculência e o aspeto dos alimentos, enquanto os programas pré-definidos agilizam a transição entre diferentes preparações, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o tempo de espera.

Pastelaria e Padaria de Produção

Este forno é fundamental para a confeção de produtos de pastelaria e padaria que beneficiam do controlo preciso da temperatura e da injeção de vapor. Desde pães crocantes com crosta perfeita até bolos e folhados com textura delicada, o modo convecção garante o dourado uniforme e o vapor contribui para o crescimento e hidratação da massa. A capacidade de 40x60 cm é compatível com os tabuleiros standard de pastelaria, maximizando a produtividade.

Dicas Profissionais

Otimize o uso dos 100 programas de receitas para padronizar pratos complexos, garantindo a consistência do produto final e minimizando erros humanos, crucial para a reputação da sua cozinha.
Utilize a sonda interna de temperatura para cozedura de carnes e peixes, assegurando que atingem a temperatura interna de segurança alimentar sem comprometer a suculência e a textura.
Explore a versatilidade dos modos de cozedura (convecção, vapor e misto) para adaptar o forno a uma vasta gama de preparações, desde a regeneração de pratos à cozedura delicada de vegetais sob vácuo (sous-vide), maximizando o retorno do investimento.
Implemente um regime de manutenção preventiva e utilize regularmente a função de lavagem automática para prolongar a vida útil do equipamento, manter os padrões de higiene e garantir a eficiência energética.