Carro Banho-Maria Elétrico 3x GN 1/1, Linha 700

Num ambiente de cozinha profissional, a gestão da temperatura dos alimentos é crítica para a segurança alimentar e a eficiência do serviço. O carro banho-maria elétrico EX19005581, com capacidade para 3 cubas GN 1/1 de 200 mm de profundidade e construção integral em aço inoxidável, assegura a manutenção térmica contínua de preparações. Este equipamento é fundamental para a mise en place de grandes volumes e para sustentar o ciclo de produção durante o rush do almoço ou jantar, permitindo o transporte seguro e a apresentação adequada dos pratos.

Permite manter estufados, arrozes ou legumes quentes e prontos para o serviço imediato. Liberta espaço na linha de cocção principal, otimizando o fluxo de trabalho em espaços mais reduzidos.

Facilita a transição da cozinha para a copa, garantindo que os acompanhamentos e pratos de tacho cheguem à mesa na temperatura correta. Reduz o tempo de empratamento durante picos de serviço, evitando atrasos na entrega dos pedidos.

Essencial para o transporte de grandes volumes de alimentos quentes entre a cozinha central e as áreas de distribuição ou eventos. Mantém a cadeia de calor dos alimentos durante o transporte e o período de serviço, cumprindo rigorosos requisitos de segurança alimentar.

Útil para manter acompanhamentos como arroz de feijão, batatas cozidas ou legumes quentes e prontos a servir. Garante que o cliente receba o acompanhamento na temperatura ideal, complementando a qualidade do prato principal.

• Para maximizar a eficiência energética e a estabilidade térmica, pré-aqueça o banho-maria com água quente antes de inserir as cubas GN com os alimentos.
• Após cada serviço, esvazie a água através da torneira de drenagem, lave o tanque com detergente neutro e desinfetante próprio para superfícies alimentares, e enxague abundantemente, secando de seguida para evitar calcário.
• Posicione o carro banho-maria estrategicamente na linha de serviço ou junto à área de empratamento para minimizar os movimentos e o tempo de espera durante o rush.

• Chefe de Cozinha — Garante que os pratos pré-preparados mantêm a temperatura correta e segura até ao momento do empratamento, essencial para a qualidade e fluxo de serviço.
• Responsável de Catering — Facilita o transporte e a manutenção térmica de refeições em eventos externos, assegurando a apresentação e segurança alimentar longe da cozinha principal.
• Cozinheiro de Cantina — Permite a distribuição eficiente de refeições quentes por longos períodos, mantendo a qualidade e a conformidade com as normas de higiene para um grande número de utentes.