Estantes Modulares 3 Níveis Alumínio Polipropileno 3621x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar na otimização do ciclo de produção de qualquer cozinha profissional. O kit de estantes modulares PJP7026, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para esta necessidade. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3, permite uma mise en place organizada e um acesso rápido aos ingredientes, essencial para enfrentar o rush do almoço. A sua versatilidade térmica, de -30°C a 75°C, assegura adaptabilidade a diversos ambientes, desde câmaras a secos.

Permite organizar stock de secos ou ingredientes refrigerados em espaços limitados. Resolve a dificuldade de manter a organização e a higiene em cozinhas pequenas com elevado fluxo de rotação de produtos.

Utilizado em câmaras frigoríficas para a separação de matérias-primas e semipreparados, otimizando o espaço vertical. Facilita o controlo de stock e a rotação de produtos (FIFO), crucial para evitar desperdícios e assegurar a frescura durante o serviço.

Essencial em grandes armazéns de secos ou câmaras de frio para organização de volumes significativos de ingredientes e produtos acabados. A sua robustez e modularidade permitem uma reconfiguração rápida para se adaptar às flutuações do ciclo de produção e às entregas.

Ideal para armazenar massas levedadas, bases de pizza, ou produtos de pastelaria em ambientes refrigerados antes da cozedura. Garante a manutenção da temperatura e a organização dos tabuleiros Gastronorm, otimizando o fluxo de trabalho na preparação.

• Para maximizar a capacidade e estabilidade, distribua o peso uniformemente pelas prateleiras e utilize sempre a compatibilidade Gastronorm 2/3 para bandejas e recipientes, evitando sobrecargas pontuais.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras, quinzenalmente em secos) para lavagem em máquina de louça a alta temperatura, assegurando a remoção de resíduos e a prevenção de contaminação cruzada, conforme os princípios HACCP.
• Implemente um sistema de identificação claro (etiquetas com data de receção/produção) para todos os itens armazenados, facilitando a rotação FIFO (First-In, First-Out) e a gestão de prazos de validade.

• Gerente de Cozinha/Chef Executivo — Assegura a organização e otimização do armazenamento, vital para a eficiência operacional e controlo de custos.
• Responsável de Armazém — Garante a correta receção, arrumação e acesso aos produtos, mantendo a conformidade com as normas de segurança alimentar.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza as estantes para ter acesso rápido e organizado aos componentes da mise en place, agilizando o serviço durante picos de afluência.