Estante Modular Canto 3 Níveis Alumínio Polipropileno 548.5 cm

A gestão eficiente do espaço é crítica no planeamento da mise en place e na fluidez do ciclo de produção de qualquer cozinha profissional. A estante modular de canto PJP7325, com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um elemento funcional para otimizar o armazenamento em áreas de frio ou seco. Este sistema de 3 níveis, com uma capacidade total de 420 kg e resistente a temperaturas de -30°C a 75°C, permite organizar stocks de forma higiénica e acessível, crucial para manter a operacionalidade durante o rush do almoço ou jantar, aproveitando cantos normalmente subutilizados.

Permite organizar ingredientes secos ou refrigerados num espaço limitado, como uma pequena câmara ou despensa. Resolve a dificuldade de manter stocks variados e acessíveis em cozinhas compactas, otimizando cada canto disponível.

A estante organiza produtos semi-preparados e matérias-primas na câmara frigorífica ou zona de pré-preparação. Facilita a rotação de stock e o acesso rápido aos componentes para os pratos do dia, agilizando o serviço.

Essencial para estruturar o armazenamento de grandes volumes de ingredientes e produtos embalados em câmaras de grandes dimensões. Garante a segregação de produtos e a organização logística para múltiplos eventos ou turnos, assegurando a rastreabilidade.

Armazena farinhas, açúcares, ovos ou produtos de pastelaria refrigerados, tanto em ambiente seco como em câmara. Otimiza o aproveitamento do canto da despensa ou frigorífico para ingredientes específicos, mantendo a ordem e a higiene.

• Utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) para a rotação de stock, colocando os produtos mais recentes atrás dos mais antigos em cada nível para minimizar desperdício.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça semanalmente, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água quente para manter a conformidade HACCP.
• Etiquete cada nível da estante com o tipo de produto a armazenar e a data de entrada, garantindo uma rápida identificação e otimizando o fluxo de trabalho durante a reposição.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência do fluxo de trabalho diário, garantindo o cumprimento das normas.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes durante o serviço intenso, minimizando o tempo de procura.
• Proprietário de Estabelecimento — Procura soluções de armazenamento que maximizem o espaço e cumpram as normas de higiene sem grandes investimentos.