Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 585x385 mm

A organização eficaz do armazenamento é um pilar fundamental para a eficiência de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. O modelo PJP7140, uma estante modular de cinco níveis com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é desenhado para otimizar o espaço e a higiene em ambientes de frio. A sua robustez e versatilidade térmica, com capacidade de carga de 150 kg por prateleira e operação de -30°C a 75°C, asseguram a integridade dos produtos ao longo de todo o ciclo de produção.

Permite organizar eficientemente os ingredientes de pré-preparação na câmara frigorífica, como carnes picadas ou vegetais cortados. Resolve a falta de espaço e a necessidade de manter a higiene em operações com volumes de stock mais contidos.

Essencial para a organização da despensa fria, separando produtos por tipo e data de receção para a mise en place diária. Facilita o acesso rápido aos stocks de base e preparados, otimizando o fluxo de trabalho da equipa de cozinha.

Crucial para o armazenamento em câmaras de grande dimensão, permitindo a separação de matérias-primas, semi-preparados e produtos acabados. Garante a gestão de grandes volumes de stock e a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Ideal para o armazenamento de massas, cremes e produtos de pastelaria em refrigeração, otimizando o espaço vertical da câmara. Assegura a correta conservação dos produtos sensíveis à temperatura, mantendo a qualidade e prolongando a validade.

• Para maximizar o rendimento do PJP7140, utilize a compatibilidade com recipientes Gastronorm 2/3 para organizar a mise en place e os produtos por categorias, agilizando a identificação e o acesso durante o serviço.
• Remova as prateleiras de polipropileno para lavagem em máquina de loiça a alta temperatura, e limpe a estrutura de alumínio com um desinfetante próprio para superfícies alimentares, assegurando a higiene profunda semanalmente.
• Implemente um sistema de rotulagem claro e consistente para todos os produtos armazenados, indicando nome, data de preparação/receção e validade, crucial para a rastreabilidade e cumprimento das diretrizes HACCP.

• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Necessita de maximizar o espaço de armazenamento em áreas reduzidas, garantindo organização e cumprimento das normas básicas de higiene.
• Cozinheiro de Partida (Garde Manger) — Depende de um acesso rápido e organizado a ingredientes frescos e pré-preparados na câmara, para agilizar a sua secção durante o serviço.
• Responsável de Economato/Armazém — Gere o stock de grandes volumes de produtos, exigindo um sistema de arrumação robusto, higiénico e que otimize a rotação de inventário.