Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 4910x385mm

A gestão eficiente do espaço em câmaras de refrigeração e despensas é crucial para qualquer ciclo de produção profissional, especialmente durante o rush do almoço. O kit de estantes modulares PJP7367, com 4 níveis e uma capacidade de carga de 150 kg por nível (total de 420 kg), oferece uma solução robusta e higiénica. Fabricado em alumínio anodizado e polipropileno, este sistema garante a organização e acessibilidade dos ingredientes pré-preparados para a mise en place, suportando temperaturas de -30°C a 75°C.

Permite organizar os produtos semipreparados e matérias-primas na pequena câmara frigorífica. Resolve o desafio de manter a ordem e a higiene em espaços limitados, facilitando o acesso rápido durante o serviço.

Essencial para a organização da câmara de frio, separando carnes, peixes e vegetais conforme as normas HACCP. Garante que a equipa de cozinha encontra rapidamente os ingredientes para a mise en place diária, otimizando o fluxo de trabalho.

A sua modularidade e grande capacidade de 4910mm de comprimento permitem otimizar o armazenamento numa câmara frigorífica de grandes dimensões. Suporta o volume elevado de stock necessário para a produção em massa, assegurando a rotatividade e controlo de inventário.

Utilizada na câmara de refrigeração para organizar bases de bolos, cremes e massas prontas a usar. Facilita a separação de produtos acabados de produtos em processo, mantendo a higiene e a frescura.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 para pré-preparar e organizar ingredientes por secções, agilizando a montagem de pratos durante os picos de serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça semanalmente, ou com detergente desinfetante adequado, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a segurança alimentar.
• Implemente um sistema "FIFO" (First-In, First-Out) claro, rotulando todos os produtos com data de entrada e validade, para assegurar a frescura e minimizar o desperdício alimentar.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão da cozinha, precisa de organização e higiene para o planeamento do menu e controlo de stocks.
• Gerente de Armazém/Econome — Encarregado da gestão de inventário e logística de aprovisionamento, necessita de um sistema que otimize o espaço e facilite a rotatividade dos produtos.
• Proprietário de Estabelecimento de Restauração — Foca-se na rentabilidade e conformidade legal, valorizando a durabilidade, higiene e otimização de espaço para reduzir custos operacionais e evitar multas.