Elemento com Cuba Refrigerada 4x GN1/1 150mm, Linha 700, 0,285kW

Numa cozinha profissional, a eficiência no serviço e a segurança alimentar são pilares inegociáveis. Este elemento com cuba refrigerada é um componente crítico para operações de self-service, permitindo a manutenção controlada de alimentos frios durante todo o ciclo de produção e serviço. Com capacidade para 4 tabuleiros GN 1/1 de 150mm de profundidade e uma gama de temperatura de -11 °C a +8 °C, assegura que a mise en place para o rush do almoço ou jantar se mantém impecável, desde as saladas aos iogurtes, com o controlo térmico necessário para a qualidade do produto final.

Permite ter saladas frescas, molhos frios ou fruta pré-cortada expostos e acessíveis para o cliente ou para a montagem rápida de pratos. Resolve a necessidade de manter a frescura dos ingredientes sem comprometer o espaço de balcão.

Ideal para buffets de entradas frias, saladas compostas ou sobremesas em regime de self-service durante o serviço de almoço. Garante a rotação constante e a apresentação apelativa dos alimentos, mantendo as temperaturas de segurança.

Essencial em buffets de pequeno-almoço ou jantares de grandes eventos, para expor iogurtes, frutas frescas, queijos e charcutaria. Assegura a consistência na temperatura e a higiene para um fluxo elevado de clientes.

Utilizado para exibir e manter acompanhamentos frios como salada russa, salada de feijão frade ou batata cozida, prontos para o cliente se servir. Facilita o serviço rápido e a manutenção da qualidade dos complementos ao prato principal.

• Operação: Pré-arrefecer a cuba do elemento antes de colocar os tabuleiros GN com alimentos, garantindo que a estabilidade térmica é atingida rapidamente e mantida de forma eficaz durante todo o serviço.
• Limpeza/Manutenção: Após cada serviço, desligar o equipamento, remover todos os tabuleiros GN e proceder à limpeza diária da cuba e superfícies em aço inoxidável com detergente neutro e desinfetante certificado para superfícies alimentares, enxaguando abundantemente para evitar contaminações cruzadas (HACCP).
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Aproveitar a reserva inferior refrigerada para ter tabuleiros GN de reposição já à temperatura de serviço, minimizando o tempo de reabastecimento da cuba superior durante os períodos de maior afluência.

• Gerente de Restaurante — Garante a conformidade com as normas de segurança alimentar, a eficiência do serviço e a otimização dos custos operacionais.
• Cozinheiro de Linha — Depende deste equipamento para ter os componentes frios de pratos e buffets prontos e à temperatura correta durante o pico de serviço.
• Responsável de Cantina — Assegura que os alimentos expostos para centenas de refeições diárias se mantêm seguros, apelativos e dentro dos padrões de higiene estabelecidos.