Elemento Refrigerado Buffet 3x GN1/1 150mm com Reserva Inferior

Numa cozinha profissional, a gestão da cadeia de frio é crítica, e este elemento refrigerado, SKU EX19078741, assume um papel fundamental na exposição e conservação de alimentos prontos a servir. Com capacidade para 3x GN 1/1 e uma profundidade de 150mm, mantém a temperatura controlada entre +4 °C e +10 °C. É uma peça essencial para a mise en place de buffets, garantindo que os ingredientes e pratos frios permaneçam seguros e apelativos, mesmo durante o rush do almoço, otimizando o ciclo de produção e serviço.

Utilizado para expor saladas frescas, vegetais cortados e molhos frios para acompanhamento de pratos. Permite que o cliente se sirva de forma autónoma ou agiliza a montagem de sandes e saladas personalizadas durante picos de serviço.

Ideal para o buffet de entradas frias ao almoço, apresentando saladas compostas, patés ou opções de charcutaria. Reduz a pressão sobre a equipa de sala e assegura a qualidade dos produtos expostos por períodos prolongados.

Essencial em buffets de pequeno-almoço para iogurtes, frutas frescas cortadas ou lacticínios, e em cantinas para saladas variadas e sobremesas frias. Garante a manutenção da temperatura e a segurança alimentar para um elevado número de comensais.

Aplica-se na exposição de saladas de acompanhamento para grelhados ou na apresentação de mariscos cozidos frios. Facilita o acesso dos clientes aos complementos e mantém a frescura dos produtos do mar.

• Operação: Pré-arrefecer as cubas GN vazias no equipamento por pelo menos 30 minutos antes de adicionar os alimentos, para otimizar a manutenção da temperatura e reduzir o consumo energético inicial.
• Limpeza/Manutenção: Após cada serviço, efetuar a limpeza integral da cuba e das superfícies em aço inoxidável com detergente neutro e desinfetante específico para superfícies alimentares, assegurando a remoção de resíduos e a desobstrução do dreno.
• Conformidade: Implementar um registo diário da temperatura interna dos alimentos expostos em diferentes pontos da cuba, garantindo que os valores se mantêm dentro da faixa de +4 °C a +10 °C, em conformidade com os requisitos HACCP para conservação a frio.

• Proprietário de Restaurante/Cafetaria — Garante a conformidade com as normas de segurança alimentar e otimiza o fluxo de serviço de refeições frias, minimizando o desperdício.
• Chefe de Cozinha (Buffet/Cantina) — Essencial para a gestão da mise en place e manutenção da temperatura de saladas e sobremesas durante períodos de grande afluência, mantendo a qualidade do produto.
• Responsável de Eventos/Catering — Permite a montagem de buffets flexíveis e a conservação eficaz de alimentos em locais diversos, assegurando a apresentação e segurança em eventos.