Cutter de Mesa 8L com Velocidade Variável para Cozinha Profissional

Name: Cutter de Mesa 8L com Velocidade Variável para Cozinha Profissional
Brand: Robot Coupe

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| Fabricante: Robot Coupe

Cutter de Mesa 8L com Velocidade Variável para Cozinha Profissional

5 055,00 €

4 650,60 €

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SKU: RC10,00384

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Ficha Técnica PDF

Cutter de mesa de 8L com velocidade variável (300-3500rpm) e função R-Mix. Ideal para picar, moer, amassar e emulsionar, com cuba em inox e tampa transparente.

Este cutter de mesa de 8 litros foi concebido para processar uma vasta gama de alimentos, desde picar e moer a amassar e emulsionar, garantindo texturas homogéneas e resultados consistentes em cozinhas profissionais.

cutter de mesa — Características Técnicas

Propriedade	Valor
Capacidade da Cuba	8 L
Material da Cuba	Aço inoxidável
Lâmina	Lisa de 2 facas (standard)
Velocidade	300 a 3500 rpm
Velocidade (Rotação Inversa R-Mix)	60 a 500 rpm
Potência Elétrica	2200 W
Tensão	230 V / 50 Hz
Dimensões Externas (LxPxA)	315 x 545 x 585 mm
Peso Bruto	46.6 kg
Motor	Assíncrono
Montagem	Fornecida montada — pronta a instalar

Aplicações Profissionais

Este cutter de mesa é uma ferramenta indispensável em diversas cozinhas profissionais, incluindo:

Restaurantes de cozinha tradicional e moderna, para picar carnes, legumes e preparar molhos.
Cantinas escolares, empresariais e hospitalares, para grandes volumes de preparações.
Serviços de catering e eventos, para produção rápida e eficiente.
Pastelarias e padarias, para amassar pequenas quantidades de massa, fazer recheios e cremes.
Talhos e charcutarias, para picar carnes e produzir patés.
Hotéis, para otimizar a preparação de ingredientes em diversas secções da cozinha.

Cutter de Mesa 8L — Principais Vantagens

Versatilidade de Processamento: Permite picar, moer, amassar, emulsionar e fazer purés com um único equipamento.
Controlo Preciso: A velocidade variável (300 a 3500 rpm) e a função R-Mix (rotação inversa de 60 a 500 rpm) garantem a consistência desejada para cada preparação.
Construção Robusta: Cuba de 8 litros em aço inoxidável e motor assíncrono asseguram durabilidade e fiabilidade para uso intensivo.
Eficiência Operacional: A tampa transparente permite monitorizar o processo e adicionar ingredientes em tempo real, otimizando o fluxo de trabalho.
Segurança e Higiene: Design que facilita a limpeza e a manutenção, cumprindo as normas de segurança alimentar.

Qual a capacidade útil da cuba deste cutter?▼

A cuba tem uma capacidade total de 8 litros, ideal para processar volumes médios a grandes de ingredientes em cozinhas profissionais.

Que tipo de preparações posso fazer com este cutter?▼

Este equipamento é extremamente versátil, permitindo picar, moer, amassar, emulsionar e fazer purés de diversos alimentos, como carnes, legumes, frutos secos, massas e molhos.

É possível adicionar ingredientes durante o funcionamento?▼

Sim, a tampa transparente possui uma abertura que permite adicionar líquidos ou outros ingredientes de forma segura e prática enquanto o cutter está em funcionamento.

Qual a diferença entre a velocidade normal e a rotação inversa R-Mix?▼

A velocidade normal (300 a 3500 rpm) é ideal para picar, moer e emulsionar. A função R-Mix (60 a 500 rpm em rotação inversa) permite misturar ingredientes delicadamente sem os cortar, preservando a sua textura.

Como é feita a limpeza do equipamento?▼

A cuba em aço inoxidável e a tampa transparente são removíveis e de fácil acesso, permitindo uma limpeza rápida e eficaz após cada utilização, garantindo a higiene necessária.

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Marca	Robot Coupe
Modelo	21285
EAN	3665075015327

Qual a frequência de manutenção recomendada para o Cutter de Mesa R8 V.V.?

A manutenção regular é crucial. Recomenda-se a limpeza diária após cada utilização, removendo todos os resíduos de alimentos. Verifique periodicamente o estado das lâminas e a integridade da cuba. Consulte o manual para um plano de manutenção mais detalhado.

Este cutter é adequado para cozinhas com grande volume de preparação?

Com uma cuba de 8 litros e um motor potente de 2200W, o Cutter de Mesa R8 V.V. é ideal para processar grandes quantidades de alimentos em restaurantes, hotéis ou unidades de catering. A sua eficiência garante um processamento rápido e consistente.

Quais os tipos de alimentos que posso processar neste equipamento?

Este cutter é versátil e permite processar uma vasta gama de alimentos: carnes, peixes, vegetais, frutas, ervas aromáticas, frutos secos, e até massas. É ideal para fazer patês, picados, purés, molhos e misturas diversas.

A função R-Mix é útil para quê?

A função R-Mix permite misturar ingredientes em velocidade inversa e variável (60 a 500rpm). É especialmente útil para incorporar delicadamente ingredientes sensíveis sem os danificar, como ervas ou para obter texturas específicas em preparações.

Como devo limpar a cuba e as lâminas após o uso?

Após cada uso, desmonte a cuba e as lâminas com segurança. Lave-as com água morna e detergente neutro. Certifique-se de que estão completamente secas antes de as voltar a montar. Evite o uso de esponjas abrasivas na cuba.

Introdução

O RC10,00384, um cutter de mesa de 8 litros, é um pilar na preparação dinâmica, essencial para manter a fluidez da mise en place e suportar o rush do almoço. A sua capacidade de processar ingredientes de forma homogénea, desde picar a emulsionar, com controlo de velocidade variável (300-3500 rpm) e função R-Mix, otimiza o ciclo de produção. Garante consistência e rapidez em tarefas críticas, libertando tempo para outras prioridades no dia a dia da cozinha.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria

Prepara patés caseiros, recheios para sanduíches ou molhos especiais para hambúrgueres. Resolve a necessidade de ter preparações frescas e consistentes rapidamente para um serviço ágil e diferenciado.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Pica carnes para almôndegas ou recheios de empadas e emulsiona molhos e maioneses artesanais. Assegura a padronização das receitas e a eficiência na pré-preparação diária, mantendo a qualidade constante.

Operação de grande volume: catering, cantina

Produz grandes volumes de purés de legumes para sopas ou bases para molhos complexos e cremes. Reduz significativamente o tempo de trabalho manual, otimizando a produção em massa e garantindo a qualidade uniforme das refeições.

Especialidade: pastelaria

Amassa pequenas porções de massa para bolachas, biscoitos, ou prepara recheios cremosos e coberturas. Oferece versatilidade para diversas preparações de pastelaria, desde bases a acabamentos, com a textura exata.

Dicas Profissionais

Para emulsionar molhos, inicie com a velocidade mais baixa e aumente progressivamente, adicionando o líquido (ex: óleo) em fio contínuo através da abertura na tampa para uma emulsão estável.
Após cada utilização, desmonte a cuba e a lâmina, lave-as com água quente e detergente neutro, e desinfete com uma solução adequada, garantindo a conformidade HACCP.
Agrupe as tarefas de processamento por tipo de ingrediente (ex: primeiro legumes, depois carnes) para minimizar a necessidade de limpeza intermédia e maximizar o tempo de operação do equipamento.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Executa as preparações diárias, necessitando de um equipamento fiável para desbastar trabalho pesado e manter o ritmo da produção.
Chef de Cozinha — Responsável pela qualidade e consistência das preparações, utilizando o cutter para padronizar receitas e otimizar o tempo da equipa na cozinha.
Proprietário de Restaurante — Procura eficiência operacional e durabilidade, vendo no cutter um investimento que minimiza custos de mão-de-obra e garante a qualidade do produto final servido.