Cutter de Mesa Profissional 8L Elétrico Velocidade Variável

Name: Cutter de Mesa Profissional 8L Elétrico Velocidade Variável
Brand: Robot Coupe

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| Fabricante: Robot Coupe

Cutter de Mesa Profissional 8L Elétrico Velocidade Variável

6 520,00 €

5 998,40 €

+IVA: 7 378,03 €

SKU: RC10,00393

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Ficha Técnica PDF

Cutter de mesa profissional de 8 litros com velocidade variável (300-3500 rpm) e função R-Mix. Ideal para picar, moer, misturar e amassar com precisão.

Este cutter de mesa profissional de 8 litros foi concebido para processar uma vasta gama de alimentos, desde misturar e moer a picar e amassar. O motor assíncrono e a velocidade variável garantem consistência e eficiência nas preparações culinárias diárias.

Cutter de mesa R10 V.V. — cutter de mesa — Características Técnicas

Capacidade da Cuba	8 litros
Material da Cuba	Aço inoxidável
Lâmina Standard	Lâmina lisa de 2 facas
Velocidade	300 a 3500 rpm
Velocidade Rotação Inversa (R-Mix)	60 a 500 rpm
Potência Elétrica	2600 W
Tensão	230 V / 50 Hz
Dimensões Externas (LxPxA)	345 x 560 x 660 mm
Peso Bruto	50.6 kg
Características Adicionais	Tampa transparente, adição de ingredientes em processo, chaminé central alta, motor assíncrono, função impulso, função R-Mix
Requisito Elétrico	Ligação a disjuntor diferencial tipo A

Aplicações Profissionais

Este cutter de mesa é indispensável em cozinhas profissionais de restaurantes de bairro, pastelarias com confeção, cantinas empresariais e hospitalares, bem como em hotéis e serviços de catering. É ideal para a preparação de patés finos, purés sedosos, molhos emulsionados, picados de carne ou peixe, massas diversas e para a trituração de frutos secos.

Cutter de Mesa — Principais Vantagens

Versatilidade: Permite misturar, moer, picar, amassar e fazer purés com um único equipamento.
Controlo Preciso: Velocidade variável de 300 a 3500 rpm e função R-Mix para rotação inversa, garantindo a consistência desejada.
Eficiência: Motor assíncrono de 2600W para processamento rápido e contínuo, mesmo com ingredientes mais duros.
Durabilidade: Cuba de 8 litros em aço inoxidável e construção robusta para uso intensivo e longa vida útil.
Higiene e Praticidade: Tampa transparente para monitorização e fácil limpeza, com possibilidade de adicionar ingredientes durante o funcionamento.

Qual a capacidade útil deste cutter de mesa?▼

Este cutter possui uma cuba de 8 litros em aço inoxidável, ideal para processar quantidades significativas de ingredientes em cozinhas profissionais.

Que tipo de preparações posso realizar com este equipamento?▼

Pode utilizar este cutter para uma vasta gama de preparações, incluindo picar carnes, moer frutos secos, fazer purés, patés, molhos, emulsionados e amassar pequenas quantidades de massa.

É possível adicionar ingredientes durante o processo de confeção?▼

Sim, o design da tampa transparente e a chaminé central alta permitem adicionar ingredientes de forma segura e prática enquanto o equipamento está em funcionamento.

Quais as vantagens da função R-Mix?▼

A função R-Mix permite misturar em rotação inversa a velocidades baixas (60 a 500 rpm), ideal para preparações delicadas que exigem uma mistura suave sem cortar os ingredientes.

Que tipo de manutenção elétrica é necessária para este cutter?▼

Para garantir o funcionamento seguro e adequado do equipamento, é essencial que seja ligado a um disjuntor diferencial de tipo A, conforme as normas de segurança elétrica.

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Marca	Robot Coupe
Modelo	21385
EAN	3665075015365

Qual a manutenção recomendada para o Cutter R10 V.V.?

A limpeza diária após cada utilização é essencial. Desmonte as peças laváveis (cuba, lâmina) e lave-as com água morna e detergente neutro. Verifique regularmente o estado das lâminas e a estanqueidade da cuba.

Quantos quilos de produto consigo processar por hora com este cutter?

Embora não haja um valor fixo de produção por hora, a sua potência de 2600W e a velocidade de até 3500rpm permitem processar lotes de 8 litros de forma rápida e eficiente, ideal para cozinhas com grande volume de serviço.

Posso usar este cutter para fazer emulsões, como maionese?

Sim, a função R-Mix com rotação inversa e velocidade variável (60-500rpm) é ideal para preparar emulsões delicadas como maionese ou molhos, garantindo uma textura homogénea e estável.

Este modelo é adequado para que tipo de estabelecimentos?

Este cutter é perfeitamente adequado para restaurantes com serviço contínuo, hotéis, unidades de catering e cozinhas centrais que necessitam de processar grandes volumes de alimentos com rapidez e consistência.

Qual a diferença entre a função R-Mix e a velocidade normal do R10 V.V.?

A velocidade normal atinge 3500rpm para tarefas como picar e moer, enquanto a função R-Mix opera em rotação inversa a velocidades mais baixas (60-500rpm), permitindo misturar ingredientes delicados sem os danificar.

Introdução

Numa cozinha profissional, a capacidade de processar ingredientes de forma rápida e homogénea é crucial para a gestão do tempo e a padronização das preparações. O cutter de mesa RC10,00393, com a sua cuba de 8 litros em aço inoxidável e motor de 2600W, acelera significativamente a 'mise en place' e a resposta durante o 'rush do almoço'. A sua velocidade variável, de 300 a 3500 rpm, complementada pela função R-Mix, permite um controlo preciso da textura, desde picados grossos a purés sedosos, otimizando o ciclo de produção sem comprometer a qualidade final.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca

Permite a confeção rápida de patés caseiros para tostas, maioneses frescas ou picados de carne para molhos especiais. Garante consistência nas preparações base, libertando tempo para outras tarefas no serviço.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Fundamental para a criação de bases de molhos finos, purés de legumes com textura perfeita e recheios para guarnições. Acelera a produção de elementos-chave do menu, mantendo a qualidade durante o pico de serviço.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Ideal para preparar grandes quantidades de pastas de peixe, farinheiras, patés para buffets ou bases para sopas creme. Garante a uniformidade e a eficiência na produção em massa, crucial para a gestão de custos e tempo.

Especialidade: pastelaria com confeção

Utilizado na preparação de massas de choux, cremes de pasteleiro emulsionados ou para moer frutos secos para pralinés e recheios. Oferece a precisão necessária para texturas delicadas, essenciais na pastelaria de qualidade.

Dicas Profissionais

Para otimizar o rendimento em preparações delicadas como emulsões ou misturas de ervas aromáticas, utilize a função R-Mix a baixa velocidade, evitando o aquecimento excessivo e preservando a integridade dos ingredientes.
Após cada utilização, desmonte a cuba, a lâmina e a tampa para uma limpeza profunda com detergente neutro e água quente, seguida de desinfeção, conforme as boas práticas HACCP para evitar a contaminação cruzada.
Para maximizar o fluxo de trabalho, organize a 'mise en place' dos ingredientes por tipo (secos, líquidos, gordos) e adicione-os progressivamente através da chaminé da tampa enquanto o equipamento opera, minimizando paragens.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Partida — Necessita de um equipamento robusto e versátil para a preparação de bases, molhos e guarnições, garantindo a consistência e a rapidez na sua secção.
Proprietário/Gerente de Cozinha — Procura otimizar a produtividade da equipa e a padronização dos produtos, minimizando o desperdício e controlando os custos de mão-de-obra.
Chef de Pastelaria — Valoriza a precisão e a capacidade de obter texturas finas e homogéneas em cremes, massas e recheios, fundamentais para a qualidade e apresentação dos doces.