Carro Mantedor Elétrico GN – 50º-90ºC

O Carro Mantedor Elétrico GN, com controlo de temperatura entre 50ºC e 90ºC, é um equipamento indispensável para a manutenção térmica de alimentos em ambientes profissionais de hotelaria, restauração e catering em Portugal. A sua capacidade para tabuleiros Gastronorm, aliada à precisão digital do controlo de temperatura e à robustez estrutural, garante a segurança alimentar e a qualidade organoléptica dos pratos, otimizando fluxos de trabalho e a logística de serviço em operações de grande volume.

Em unidades hoteleiras com serviço de buffet, este carro permite preparar e acondicionar grandes volumes de pratos quentes, como bacalhau com natas, arroz de pato ou guisados de carne, nas cozinhas centrais. Posteriormente, é transportado de forma segura e higiénica para as áreas de serviço, mantendo a temperatura ideal e a frescura dos alimentos durante todo o período de funcionamento do buffet, minimizando perdas e garantindo a satisfação do cliente.

Para empresas de catering que operam em eventos externos, desde casamentos a conferências empresariais, o carro mantedor é crucial. Permite o transporte de pratos confecionados, como leitão assado ou cataplanas, desde a cozinha de produção até ao local do evento, assegurando que chegam à temperatura de serviço exigida. A sua capacidade de 18x GN2/1 ou 36x GN1/1 otimiza a logística e reduz a necessidade de reaquecimento no local, preservando a qualidade e a segurança alimentar.

Em cozinhas industriais e refeitórios de grande dimensão, onde a produção é contínua e em larga escala, este equipamento é fundamental para a transição entre a confeção e o empratamento ou distribuição. Permite manter grandes quantidades de acompanhamentos (arroz, batatas assadas), pratos principais ou molhos à temperatura de serviço, evitando picos de trabalho e assegurando uma distribuição eficiente e consistente, sem comprometer a qualidade ou a segurança alimentar.

• Otimize o consumo energético e a estabilidade térmica pré-aquecendo o carro mantedor à temperatura de serviço desejada, pelo menos 30 minutos antes de carregar os alimentos.
• Para uma distribuição uniforme do calor e para evitar a 'zona fria', utilize tabuleiros GN com tampa e certifique-se de que os alimentos estão pré-aquecidos à temperatura correta antes de serem colocados no carro.
• Implemente um plano de manutenção preventiva que inclua a verificação regular dos vedantes da porta e a calibração do termostato digital, garantindo a eficiência energética e a precisão do controlo de temperatura.
• Na logística de catering, posicione o carro mantedor estrategicamente perto da área de serviço para minimizar o tempo de exposição dos alimentos e manter a temperatura ideal até ao momento de servir.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Catering
• Comprador de Equipamentos Horeca