Abatedor de Temperatura Misto 200kg GN1/1 e GN2/1 Profissional
Abatedor de temperatura misto profissional para arrefecimento rápido ou congelação profunda. Capacidade de 200 kg (+90ºC/+3ºC) e 175 kg (+90ºC/-18ºC).
Abatedor Rápido de Alimentos — Principais Vantagens
Concebido para as exigências da restauração e hotelaria, este ultra-congelador misto assegura uma segurança alimentar rigorosa e a excelência dos seus produtos. Permite tanto o arrefecimento rápido como a congelação intensiva, preservando as características organolépticas dos alimentos e estendendo significativamente a sua vida útil de forma eficaz. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI 304 garante durabilidade e uma higienização simplificada, aspetos cruciais em qualquer cozinha profissional. Com um isolamento de 70 mm, este equipamento otimiza a eficiência energética, minimizando os custos operacionais e contribuindo para um ambiente de trabalho mais sustentável. A descongelação por gás quente e ventilação forçada garante um processo rápido e eficiente.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para cozinhas industriais, restaurantes com grande volume de produção, hotéis, empresas de catering e pastelarias que necessitam de processar consideráveis quantidades de alimentos de forma expedita. A sua versatilidade permite a utilização com tabuleiros Gastronorm GN1/1 e GN2/1, adaptando-se a diversas necessidades de produção, desde a preparação de pratos individuais até ao armazenamento de grandes produções. A capacidade de 200 kg para arrefecimento rápido e 175 kg para congelação profunda torna-o indispensável para estabelecimentos que buscam otimizar os processos de preparação e conservação, garantindo a frescura e segurança dos alimentos em total conformidade com as normas HACCP.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 1580x1390x2585 mm |
| Potência Total | 9600 W |
| Potência Frigorífica | 14400 W |
| Capacidade Abatimento (+90ºC/+3ºC/Kg) | 200 kg |
| Capacidade Congelação (+90ºC/-18ºC/Kg) | 175 kg |
| Espessura do Isolamento | 70 mm |
| Peso Bruto | 320 kg |
| Tensão | 400 V |
| Capacidade de Tabuleiros | 40xGN1/1 ou 20xGN2/1 |
| Material | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Descongelação | Gás Quente e Ventilação Forçada |
| Grupo Frigorífico | À distância, com kit de instalação até 10 metros |
Perguntas Frequentes
Q: Quais são as dimensões físicas e o espaço necessário para a instalação deste abatedor de temperatura?
A: Este abatedor de temperatura misto tem dimensões de 1580x1390x2585 mm (largura x profundidade x altura). É crucial garantir espaço suficiente para a instalação do equipamento e para o grupo à distância, bem como para o kit de instalação até 10 metros.
Q: Quais são os requisitos de instalação elétrica para este equipamento?
A: O abatedor de temperatura requer uma tensão de alimentação de 400 V, o que corresponde a uma ligação trifásica. É indispensável que a instalação elétrica cumpra as normas de segurança aplicáveis e seja realizada por um técnico qualificado.
Q: Que tipo de manutenção e limpeza são recomendados para garantir o bom funcionamento e a higienização do abatedor?
A: Recomenda-se a limpeza regular do interior e exterior com detergentes neutros e não abrasivos. A descongelação, realizada através de gás quente e ventilação forçada, facilita a manutenção. É aconselhável a verificação periódica de componentes por um técnico especializado para assegurar a máxima eficiência e longevidade.
Q: Este abatedor de temperatura inclui carrinhos ou tabuleiros?
A: Este modelo de abatedor de temperatura não inclui o carro. Contudo, é compatível com tabuleiros GN 1/1 (40 unidades) ou GN 2/1 (20 unidades), que podem ser adquiridos separadamente para complementar o equipamento.
Q: Qual a finalidade do isolamento de 70 mm neste abatedor rápido de alimentos?
A: O isolamento de 70 mm foi otimizado para maximizar a eficiência energética do equipamento. Ajuda a manter a temperatura interna de forma mais estável, reduzindo o consumo de energia e os custos operacionais a longo prazo para o seu negócio.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2187.274 |
| Peso (kg) | 200 kg |
| Dimensões (cm) | 1580 × 1390 × 2585 cm |
Não, o carro de tabuleiros não está incluído com o equipamento. Deve ser adquirido separadamente, de acordo com as necessidades e tipo de tabuleiros Gastronorm que planeia utilizar no seu estabelecimento.
Este abatedor é compatível com tabuleiros Gastronorm GN1/1, com capacidade para 40 tabuleiros, ou GN2/1, permitindo a utilização de 20 tabuleiros. Esta flexibilidade adapta-se a diversas necessidades de produção culinária.
O abatedor de temperatura requer uma tensão de 400 V para o seu funcionamento. É crucial assegurar que a instalação elétrica do seu espaço profissional é compatível e está devidamente preparada para esta voltagem.
O equipamento acompanha um kit completo para a instalação do grupo frigorífico à distância, permitindo uma ligação até 10 metros de separação. Isto facilita a organização e otimização do espaço na sua cozinha industrial, garantindo flexibilidade no posicionamento.
Este modelo não inclui o carro, mas é compatível com tabuleiros GN 1/1 ou GN 2/1. Para manutenção, recomenda-se limpeza regular com detergentes neutros e verificação periódica por técnicos especializados, que contribuirá para a longevidade e eficiência ótima do equipamento ao longo do tempo.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto 200kg GN1/1 e GN2/1 Profissional é um equipamento indispensável para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que vise a excelência na segurança alimentar e a otimização de processos. Com capacidade de arrefecer rapidamente até 200kg e congelar 175kg de alimentos, este abatedor assegura a preservação das qualidades organolépticas, estende a vida útil dos produtos e garante o cumprimento rigoroso das normas HACCP, traduzindo-se em eficiência operacional e redução de desperdício.
Cozinhas Centrais de Hotéis e Catering de Grande Volume
Após a confeção de grandes quantidades de pratos quentes, como assados ou guisados para eventos ou serviço de buffet, o abatedor permite baixar rapidamente a temperatura dos alimentos de +90ºC para +3ºC em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar. Este processo impede a proliferação bacteriana, assegura a qualidade do produto para regeneração posterior e otimiza o fluxo de trabalho, permitindo a produção em horários de menor pico e a gestão eficaz de stocks.
Produção de Pastelaria e Padaria para Eventos e Retalho
Em pastelarias ou padarias que fornecem grandes volumes para hotéis ou eventos, este equipamento é crucial para a congelação rápida de massas, bolos ou semifrios. A capacidade de congelar de +90ºC para -18ºC em curto espaço de tempo permite preservar a textura e o sabor original dos produtos, evitando a formação de macro-cristais de gelo que degradam a qualidade. Facilita o planeamento da produção e a gestão de inventário, garantindo produtos frescos para consumo imediato ou posterior.
Gestão de Stocks e Preparação 'Mise en Place' em Restaurantes de Alta Rotação
Em restaurantes com elevado volume de clientes, a preparação antecipada de componentes do prato ('mise en place') é vital. O abatedor permite arrefecer rapidamente molhos, purés, caldos e outros componentes que seriam usados ao longo do serviço, assegurando que os produtos mantêm a frescura e segurança. Esta prática minimiza o tempo de preparação durante os picos de serviço, mantém a consistência dos pratos e reduz o desperdício alimentar.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência energética, evite colocar alimentos a abater excessivamente quentes. Embora o equipamento seja robusto, um ligeiro arrefecimento prévio (ex: à temperatura ambiente por um curto período) pode otimizar o ciclo e reduzir o consumo.
- Utilize sempre tabuleiros Gastronorm adequados (GN1/1 ou GN2/1) e evite sobrecarregar. A circulação de ar frio é crucial para um abatimento homogéneo e eficaz, garantindo que a capacidade declarada é atingida.
- Implemente um plano de manutenção preventiva regular. A verificação periódica do grupo frigorífico, da vedação das portas e dos sensores de temperatura por um técnico especializado prolongará a vida útil do equipamento e assegurará a sua conformidade com as normas sanitárias.
- Considere a aquisição de um carro de tabuleiros compatível. Embora não incluído, um carro específico para este abatedor otimiza a carga e descarga, melhorando a ergonomia e a rapidez das operações na sua cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Catering
- Comprador Profissional para Cozinhas Industriais
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