Abatedor de Temperatura Misto 16 Tabuleiros GN1/1 790x800x1950h mm
Abatedor de temperatura misto para refrigeração e congelação rápida. Capacidade para 16 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm. Garanta segurança alimentar.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este equipamento profissional é uma solução indispensável para cozinhas de alta produção, garantindo a rápida refrigeração ou congelação de alimentos. A sua capacidade de operar em ciclos mistos, alternando entre refrigeração de 90°C a 3°C em 90 minutos e congelação de 90°C a -18°C em 240 minutos, assegura a máxima segurança alimentar e preservação das características organolépticas dos seus produtos. Construído em aço inoxidável AISI-304, este ultracongelador oferece durabilidade e higiene superiores, essenciais para o seu negócio.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, pastelarias, hotéis e todos os estabelecimentos de restauração que necessitam de otimizar os processos de arrefecimento e armazenamento de alimentos. O rápido arrefecimento permite-lhe cumprir rigorosas normas de segurança alimentar, reduzir o desperdício e melhorar a eficiência na preparação de grandes volumes de refeições. A versatilidade para acomodar tabuleiros GN ou 600x400 mm torna-o adequado para diversas aplicações culinárias, desde carnes a sobremesas.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Termóstato | Eletrónico programável (tempo, sonda de temperatura, fases, até 10 programas) |
| Ciclos | Refrigeração (90°C a 3°C em 90 min.) / Congelação (90°C a -18°C em 240 min.) |
| Tabuleiros | 16 GN1/1 ou 16 600x400 mm |
| Refrigeração | Tiragem forçada com circulação de ar otimizada |
| Unidade | Tropicalizada |
| Material (Interior/Exterior) | Aço inoxidável AISI-304 |
| Porta | Fecho automático e fechadura de abertura, alarme para abertura prolongada |
| Descongelação | Automática |
| Compressor | Hermético com condensador ventilado |
| Dreno | Inclinado com tabuleiro de recolha de água |
| Refrigerante | R-404A |
| Capacidade de Refrigeração | 45 kg |
| Capacidade de Congelação | 35 kg |
| Potência | 3500 W |
| Dimensões (LxPxA) | 790x800x1950 mm |
Perguntas Frequentes
1. Este abatedor de temperatura é adequado para que tipo de alimentos?
É versátil e pode ser usado para uma ampla variedade de alimentos, desde produtos de pastelaria e panificação até carnes, peixes e vegetais, garantindo a sua conservação de forma eficiente.
2. Quais são as vantagens de um termóstato eletrónico programável?
Um termóstato programável permite definir e controlar com precisão os ciclos de refrigeração e congelação, otimizando os processos e garantindo a consistência na qualidade dos alimentos, além de facilitar a gestão energética.
3. O que significa "unidade tropicalizada"?
Uma unidade tropicalizada está preparada para operar eficazmente em ambientes com temperaturas ambiente elevadas, garantindo um desempenho consistente mesmo nas condições mais exigentes da sua cozinha.
4. A manutenção deste ultrafreezer é complicada?
Com um interior e exterior em aço inoxidável AISI-304 e descongelação automática, a limpeza e a manutenção são simplificadas, contribuindo para a longevidade do equipamento e a higiene do espaço.
5. Quais as implicações do refrigerante R-404A para o meu negócio?
O uso do refrigerante R-404A é comum em equipamentos comerciais de alta performance. É importante estar ciente que este refrigerante possui um impacto ambiental significativo e deve ser manuseado por técnicos certificados, em conformidade com as regulamentações atuais.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CR-161 |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 45 kg |
| Dimensões (cm) | 790 × 800 × 1950 cm |
Um abatedor de temperatura misto permite arrefecer rapidamente alimentos cozinhados de altas temperaturas (90°C) para refrigeração (3°C) ou congelação (-18°C) em curtos períodos, preservando a qualidade e segurança alimentar. É essencial para cumprir normas de HACCP e otimizar a preparação de refeições.
Este abatedor de temperatura é versátil, aceitando tanto tabuleiros Gastronorm GN 1/1 como tabuleiros de pastelaria com dimensões de 600x400 mm, oferecendo flexibilidade para diversas aplicações em cozinhas profissionais. A sua capacidade é de 16 tabuleiros no total.
O sistema de refrigeração opera por tiragem forçada com circulação de ar otimizada, garantindo um arrefecimento uniforme. A descongelação é automática, facilitando a manutenção e a limpeza do equipamento.
Este abatedor possui uma capacidade de refrigeração de 45 kg (de 90°C a 3°C em 90 minutos) e uma capacidade de congelação de 35 kg (de 90°C a -18°C em 240 minutos), sendo ideal para operações de alto volume em qualquer cozinha comercial.
O interior e o exterior são fabricados em aço inoxidável AISI-304, garantindo durabilidade, higiene e facilidade de limpeza. Este material é resistente à corrosão e adequado para ambientes exigentes de cozinhas profissionais, prolongando a vida útil do equipamento.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto de 16 Tabuleiros GN1/1 é um equipamento multifuncional indispensável para cozinhas profissionais de elevada produção. Permite a transição rápida e segura de alimentos quentes para temperaturas de refrigeração ou congelação, salvaguardando a integridade microbiológica e organoléptica dos produtos. Essencial para otimizar fluxos de trabalho, reduzir o desperdício e garantir a conformidade com as normas HACCP em qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal.
Gestão de Banquetes e Eventos
Em hotéis e espaços de eventos, a capacidade de preparar grandes volumes de alimentos com antecedência é crucial. Este abatedor permite cozinhar pratos principais, acompanhamentos ou sobremesas em grandes quantidades, abater rapidamente a sua temperatura e armazená-los de forma segura, mantendo a qualidade para regeneração e serviço em banquetes, casamentos ou conferências, otimizando a logística da cozinha e reduzindo a pressão durante os picos de serviço.
Produção em Pastelaria e Padaria
Para pastelarias e padarias que operam com produção em massa, este equipamento é fundamental para a gestão de massas, cremes e produtos acabados. Permite o arrefecimento rápido de massas folhadas para evitar a fusão da manteiga, o arrefecimento de cremes de pasteleiro para garantir a sua estabilidade e segurança, ou a ultracongelação de sobremesas individuais ou bolos inteiros para prolongar a sua validade e permitir a gestão de stocks para venda posterior, sem comprometer a textura ou o sabor.
Otimização de 'Mise en Place' em Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes que exigem um elevado grau de precisão e consistência, o abatedor é usado para preparar componentes de pratos com antecedência. Permite abater a temperatura de molhos, purés, vegetais cozidos ou proteínas confecionadas, garantindo que mantêm a sua estrutura, cor e sabor originais. Isto liberta a equipa da cozinha para se focar na finalização dos pratos durante o serviço, assegurando a máxima qualidade e agilidade na entrega.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética: Agrupe os ciclos de abate por tipo de alimento e temperatura inicial para otimizar o consumo de energia e reduzir os tempos de processamento.
- Utilize a sonda de temperatura de forma estratégica: Posicione a sonda no centro térmico do alimento mais denso para garantir um abate uniforme e seguro, especialmente em grandes volumes ou peças de carne.
- Mantenha um registo rigoroso: Documente os ciclos de abate, temperaturas e tempos para cada lote. Esta prática é fundamental para a rastreabilidade, segurança alimentar (HACCP) e otimização contínua dos processos.
- Calibre regularmente: Verifique a calibração do termóstato e da sonda de temperatura para assegurar a precisão das leituras e o cumprimento das normas de segurança alimentar.
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