Fogão Industrial Elétrico 6 Placas c/ Forno Linha 900 1200mm

O fogão industrial elétrico de 6 placas com forno da Linha 900, com 1200mm, é uma solução de confeção robusta e versátil, concebida para responder às exigências operacionais de cozinhas profissionais de elevada cadência em Portugal. A sua combinação de seis zonas de aquecimento de 3kW e um forno elétrico de 6kW permite uma gestão eficiente de múltiplos processos culinários em simultâneo, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a consistência na qualidade dos pratos, desde o restaurante de hotelaria de luxo ao refeitório empresarial.

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços e jantares à la carte, este fogão é indispensável. Permite cozinhar simultaneamente ovos mexidos, bacon, panquecas nas placas superiores, enquanto o forno mantém quentes os acompanhamentos ou gratina pratos de legumes para o almoço, assegurando uma resposta rápida e consistente durante os picos de serviço.

Para restaurantes que oferecem um menu diversificado, desde pratos de peixe grelhado a estufados de carne e guarnições, a capacidade das 6 placas de 3kW cada, aliada à precisão do forno elétrico, possibilita a preparação de diferentes componentes de pratos complexos em simultâneo. O controlo termostático do forno é crucial para assar carnes ou peixes a temperaturas específicas, garantindo o ponto de cocção ideal e a suculência desejada, sem comprometer a eficiência da linha de produção.

Em operações de catering, onde a versatilidade e a capacidade de resposta são críticas, este equipamento permite a pré-preparação de grandes quantidades de alimentos. As placas são ideais para saltear, ferver ou brasear bases para pratos, enquanto o forno pode ser utilizado para finalizar assados, aquecer entradas ou manter pratos quentes antes do transporte, assegurando a qualidade e temperatura dos alimentos no local do evento.

• Para otimizar a eficiência energética, utilize panelas e frigideiras com bases planas e de diâmetro adequado às zonas de aquecimento, garantindo a máxima transferência de calor e minimizando perdas.
• A calibração regular dos termostatos do forno é fundamental para assegurar a precisão da temperatura, vital para receitas que exigem controlo rigoroso, como assados ou pastelaria, impactando diretamente a consistência do produto final.
• Implemente um plano de manutenção preventiva que inclua a verificação dos elementos de aquecimento e ligações elétricas, prolongando a vida útil do equipamento e prevenindo paragens inesperadas durante o serviço.
• Aproveite a capacidade do forno para cozedura a baixa temperatura (slow cooking) de carnes, otimizando a textura e sabor, e libertando as placas para outras preparações durante o período de maior afluência.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA