Mesa Refrigerada Bar 3 Portas 520L Linha 600 com Gaveta

Numa cozinha profissional, a mesa refrigerada de bar com a referência EX19059769 é um ativo fundamental para a organização e manutenção da cadeia de frio. Este equipamento, com uma capacidade de 520 litros e operando entre -2°C e +8°C, é crucial para a mise en place e para o suporte direto à linha de confeção. A sua profundidade de 600 mm e construção em aço inoxidável garantem durabilidade e integração em espaços com limitações. Permite ter ingredientes frescos e acessíveis, agilizando o ciclo de produção e minimizando o tempo de exposição dos alimentos, especialmente durante o rush do almoço.

Utilizado para armazenar ingredientes frescos como queijos, carnes pré-preparadas e vegetais cortados, diretamente na zona de montagem. Isto permite um acesso rápido durante o serviço, otimizando o tempo de preparação de cada pedido.

Serve como apoio à linha de confeção, mantendo molhos, guarnições e componentes de pratos principais à temperatura ideal. Reduz a necessidade de deslocações constantes à câmara frigorífica, melhorando a fluidez do trabalho.

Funciona como uma estação de pré-preparação para saladas ou sanduíches frias, com a gaveta neutra a organizar utensílios e as portas a conservar grandes volumes de ingredientes. Assegura que os alimentos permanecem frescos e seguros para o serviço em massa.

Essencial para a conservação de massas folhadas, cremes de pasteleiro e recheios delicados, garantindo a sua frescura e estabilidade antes da utilização. Suporta a produção diária de artigos de pastelaria e cafetaria que requerem refrigeração constante.

• Operação: Para maximizar o rendimento, organize os produtos por rotação (FIFO) e evite abrir as portas desnecessariamente, mantendo a temperatura interna estável e reduzindo o consumo energético.
• Limpeza/Manutenção: Efetue a limpeza diária do interior com um desengordurante neutro e água morna, e semanalmente, aspire ou escove o condensador para evitar a acumulação de pó e garantir a eficiência do compressor.
• Conformidade: Monitorize e registe diariamente as temperaturas do display digital para assegurar que os produtos estão a ser conservados dentro dos parâmetros críticos estabelecidos pelo seu plano HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Depende deste equipamento para ter os ingredientes críticos à mão e à temperatura correta, assegurando a rapidez e a qualidade na montagem dos pratos.
• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a capacidade de armazenamento refrigerado no ponto de uso e a superfície de trabalho, essencial para a eficiência do serviço e conformidade sanitária.
• Gerente de Cozinha — Utiliza-o para otimizar o fluxo de trabalho em diferentes secções da cozinha, garantindo que a equipa tem acesso imediato a produtos frescos sem comprometer a segurança alimentar.