Tampa Gastronorm GN 2/4 em Aço Inoxidável 530x162mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente dos ingredientes e pratos preparados é fundamental, especialmente durante a mise en place e o rush do almoço. A tampa Gastronorm GN 2/4 (HE804179), fabricada em aço inoxidável 18/10 com dimensões de 530x162mm, é um componente passivo mas crítico para este ciclo de produção. Este acessório assegura a proteção e a conservação térmica dos alimentos, seja em frio positivo, em banho-maria ou no forno, contribuindo diretamente para a segurança alimentar e a otimização das operações diárias.

Essencial para cobrir bandejas de ingredientes preparados para sanduíches ou saladas no balcão refrigerado. Ajuda a manter a frescura dos produtos e a cumprir as normas de higiene durante o serviço.

Utilizada para cobrir guarnições pré-preparadas ou pratos em banho-maria, como arroz de pato ou bacalhau à Brás, antes do empratamento. Garante a manutenção da temperatura e evita a contaminação cruzada até ao momento da finalização.

Fundamental na linha de distribuição ou no transporte de alimentos, cobrindo recipientes com grandes volumes de pratos quentes ou frios. Assegura que os alimentos chegam ao consumidor com a temperatura e a qualidade adequadas, protegidos de agentes externos.

Útil para cobrir massas levedadas em refrigeração ou cremes de pasteleiro durante o arrefecimento, protegendo-os da desidratação e contaminação. Permite uma gestão higiénica dos semipreparados ao longo do dia.

• Utilize sempre a tampa GN 2/4 para cobrir os recipientes com alimentos, seja em refrigeração ou em banho-maria, minimizando a perda de temperatura e a exposição ambiental.
• Após cada utilização, lave a tampa em máquina de louça profissional ou manualmente com detergente neutro, assegurando a remoção de todos os resíduos e secagem completa para evitar manchas de calcário no aço 18/10.
• Padronize o uso destas tampas em todos os recipientes GN 2/4 na sua cozinha para otimizar o armazenamento, facilitar a identificação rápida e garantir a conformidade com as boas práticas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução e empratamento de pratos, necessita de acesso rápido e higiénico a componentes preparados.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a operação, a higiene e a gestão de stocks, valorizando equipamentos que garantam a conservação e a segurança alimentar.
• Ajudante de Cozinha — Encarregado da mise en place e da organização, usa a tampa para proteger ingredientes e manter a ordem nos diferentes postos de trabalho.