Panela Alta Inox com Tampa 70L Ø450mm

A panela alta em inox com tampa, de 70 litros (HE832929), é um ativo indispensável para cozinhas profissionais que demandam robustez e eficiência na confeção de grandes volumes. O seu fundo triplo em sanduíche garante uma distribuição de calor superior e compatibilidade com indução, otimizando processos e assegurando resultados consistentes. Essencial para operações de alta cadência, este equipamento eleva a capacidade produtiva e a qualidade dos preparados, respondendo às exigências de durabilidade e higiene do setor HORECA.

Permite a confeção de grandes quantidades de caldeiradas de peixe ou cozidos à portuguesa para serviço de almoço. Assegura uma cocção lenta e uniforme, preservando a integridade dos ingredientes e a riqueza dos sabores.

Ideal para a preparação de bases de molhos complexos, como o molho madeira ou demi-glace, em volume para banquetes. Também é usada para cozer grandes volumes de massas ou arroz para buffets.

Facilita a produção de sopas do dia, como creme de legumes ou canja, servindo centenas de refeições. A sua capacidade otimiza a gestão do tempo e recursos na cozinha.

Crucial para o fabrico de caldos de carne, peixe ou vegetais, que são a base de inúmeras preparações culinárias. A altura da panela minimiza a evaporação excessiva e maximiza a extração de sabor.

• Operação: Para otimizar a distribuição de calor e evitar pontos quentes, utilize sempre a panela em queimadores ou placas de indução de diâmetro compatível com o fundo.
• Limpeza/Manutenção: Após cada uso, lave a panela com água morna e detergente neutro, evitando esfregões abrasivos para preservar o acabamento do aço inoxidável e garantir a sua durabilidade.
• Conformidade: Assegure a limpeza e desinfeção regular da panela, em conformidade com as diretrizes HACCP, para prevenir a contaminação cruzada e manter os padrões de higiene alimentar.

• Chef Executivo — Gere a produção culinária de grandes brigadas e garante a consistência e qualidade dos pratos em volume.
• Responsável de F&B (Food & Beverage) — Otimiza a eficiência operacional e os custos de produção em hotéis e cadeias de restauração.
• Gestor de Cozinha de Grande Volume — Supervisiona a preparação de refeições em cantinas, hospitais ou empresas de catering com elevada procura diária.