Tábua de Corte HACCP GN 1/2 em PEAD Preto 325x265x15mm

Num ambiente de cozinha profissional, onde a eficiência e a segurança alimentar são críticas, esta tábua de corte HE826171 é uma ferramenta essencial para a "mise en place" diária e para a gestão do "rush do almoço". Fabricada em PEAD e no formato GN 1/2, a sua cor preta sinaliza claramente a sua aplicação específica no plano HACCP, prevenindo a contaminação cruzada. A sua robustez e facilidade de higienização são fundamentais para manter um fluxo de trabalho contínuo e seguro ao longo de todo o ciclo de produção, garantindo que os standards de higiene são cumpridos sem comprometer a rapidez.

Permite a preparação segura de ingredientes em espaços reduzidos, como o corte de fiambre ou queijo para sanduíches, assegurando a separação de alimentos crus. A sua dimensão GN 1/2 encaixa perfeitamente em bancadas limitadas e em contentores de armazenamento padrão.

Utilizada para o porcionamento de carnes vermelhas ou preparação de ingredientes escuros, conforme o plano HACCP, antes de seguirem para a cocção. Garante a conformidade higiénica e a organização da estação de trabalho durante o serviço.

Essencial na secção de pré-preparação para o manuseamento de grandes volumes de ingredientes específicos, evitando a mistura de alimentos sensíveis. Facilita a rotação e higienização rápida entre lotes de produção, mantendo a cadência.

Ideal para o corte e porcionamento de carnes já grelhadas ou fumadas, ou para a preparação de marinadas escuras. A ranhura para recolha de líquidos é particularmente útil para reter sucos de carne, mantendo a área de trabalho limpa.

• Utilize o lado com ranhura para cortes de carnes ou outros alimentos que libertem líquidos, reservando o lado liso para preparações secas, maximizando a versatilidade e a limpeza da bancada.
• Após cada uso, raspe resíduos, lave com água quente e detergente neutro, desinfete com solução sanitizante aprovada e enxágue bem, secando ao ar para evitar a proliferação bacteriana e ranhuras profundas.
• Implemente um sistema de rotação de tábuas de corte, verificando regularmente o estado da superfície para ranhuras profundas, pois estas podem albergar bactérias e comprometer a segurança alimentar, exigindo a substituição.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela estação quente ou fria, utiliza a tábua para o corte diário de ingredientes, necessitando de uma ferramenta que garanta a segurança alimentar e mantenha o ritmo do serviço.
• Gerente de Cozinha — Assegura que todos os equipamentos cumprem as normas HACCP e que a equipa tem os meios adequados para evitar contaminação cruzada. A estandardização por cor facilita a supervisão e o cumprimento dos procedimentos.
• Proprietário de Snack-Bar — Preocupa-se com a otimização do espaço, a durabilidade do material e a conformidade legal dos seus utensílios. A tábua GN 1/2 em PEAD preto oferece a funcionalidade necessária com um investimento sensato.