Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Azul 530x325mm

A tábua de corte HE826027, em polietileno de alta densidade (PEAD 500) e formato Gastronorm 1/1, é um pilar na gestão de segurança alimentar de qualquer cozinha profissional. A sua cor azul é um indicador visual crítico no sistema HACCP, designada especificamente para a manipulação de peixe e marisco, prevenindo a contaminação cruzada durante a mise en place ou no pico do rush do almoço. A robustez do material garante durabilidade e a proteção do gume das facas, otimizando o ciclo de produção.

Essencial para a preparação higiénica de filetes de peixe para o prato do dia, segregando-o de outros alimentos. Assegura a conformidade HACCP mesmo em espaços mais compactos, vital para a reputação do estabelecimento.

Indispensável na fase de mise en place, para o corte de peixe fresco ou marisco, como bacalhau ou camarão. A cor azul garante a diferenciação imediata e evita contaminação cruzada durante o serviço.

Fundamental na linha de produção para o processamento de grandes volumes de peixe ou marisco de forma segura. A sua resistência e formato GN 1/1 facilitam o encaixe em bancadas e tabuleiros de transporte refrigerado.

Crítica para a preparação e empratamento de mariscos crus ou cozidos, como ostras e gambas, mantendo a integridade e higiene do produto. A ranhura lateral é particularmente útil para recolher líquidos de bivalves ou peixe fresco.

• Durante o serviço, utilize o lado com ranhura para peixe que liberte mais líquido, como salmão ou robalo, otimizando a limpeza da área de trabalho.
• Após cada utilização, raspe resíduos e lave a tábua HE826027 em máquina de lavar loiça profissional com programa curto a alta temperatura, assegurando desinfeção eficaz.
• Verifique regularmente a superfície da tábua para ranhuras profundas ou desgaste excessivo, pois estas podem acumular bactérias e comprometer a segurança alimentar HACCP, exigindo substituição.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de pratos, garante a higiene na manipulação de peixe e marisco.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona as operações e a conformidade HACCP, assegurando que o equipamento adequado é usado para cada tipo de alimento.
• Proprietário de Marisqueira — Preocupa-se com a reputação do estabelecimento e a segurança alimentar, investindo em equipamentos que garantam a frescura e higiene do produto principal.