Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Branca 530x325x15mm em PEAD

Name: Tábua de Corte HACCP GN 1/1 - Profissional | Hotelequip
Brand: HENDI
SKU: HE826003
Price: 22.62 EUR
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| Fabricante: HENDI

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Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Branca 530x325x15mm em PEAD

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Ficha Técnica PDF

Tábua de corte Gastronorm 1/1 branca em PEAD, 530x325x15mm, com dupla face (lisa e ranhurada). Essencial para conformidade HACCP na preparação de laticínios e pão.

Esta tábua de corte Gastronorm 1/1, fabricada em Polietileno de Alta Densidade (PEAD), é essencial para a conformidade com as normas HACCP em cozinhas profissionais, garantindo a higiene e segurança alimentar através da sua cor branca, ideal para laticínios e pão.

tábua de corte HACCP GN 1/1 — Características Técnicas

Formato	Gastronorm 1/1
Cor	Branco
Material	Polietileno de Alta Densidade (PEAD)
Dimensões (CxLxA)	530 x 325 x 15 mm
Peso Líquido	2.3 kg
Peso Bruto	2.32 kg
Características	Dupla face (um lado liso, outro com ranhura)

Aplicações Profissionais

Ideal para restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, pastelarias com confeção, cantinas escolares e empresariais, e qualquer estabelecimento que necessite de uma separação rigorosa de alimentos para evitar contaminação cruzada. A cor branca é especificamente recomendada para a preparação de laticínios e pão, sendo um utensílio indispensável em padarias, cafetarias e hotéis com serviço de pequeno-almoço.

Tábua de Corte HACCP — Principais Vantagens

**Conformidade HACCP:** A cor branca permite a identificação rápida para uso exclusivo com laticínios e pão, prevenindo a contaminação cruzada.
**Durabilidade Superior:** Fabricada em PEAD, resiste a cortes e ao uso intensivo diário em ambientes profissionais.
**Versatilidade de Uso:** O design de dupla face oferece um lado liso e outro com ranhura, adaptando-se a diferentes tipos de preparação.
**Higiene Otimizada:** Superfície fácil de limpar e desinfetar, contribuindo para a manutenção de elevados padrões de higiene.
**Formato Gastronorm:** Compatível com sistemas de armazenamento e transporte Gastronorm 1/1, otimizando o espaço na cozinha.

Qual a importância da cor branca nesta tábua de corte?▼

A cor branca indica o uso exclusivo para laticínios e pão, conforme o sistema HACCP, prevenindo a contaminação cruzada e garantindo a segurança alimentar na sua cozinha profissional.

Que tipo de material é o PEAD e quais as suas vantagens?▼

PEAD (Polietileno de Alta Densidade) é um plástico robusto e durável, ideal para tábuas de corte. Oferece alta resistência a cortes, é fácil de limpar e não absorve odores ou líquidos, contribuindo para a higiene.

Posso usar esta tábua para outros tipos de alimentos?▼

Para cumprir as diretrizes HACCP, recomenda-se que esta tábua branca seja utilizada exclusivamente para laticínios e pão. Para outros alimentos, como carnes ou vegetais, devem ser usadas tábuas de outras cores.

Quais as vantagens do design de dupla face?▼

O design de dupla face permite utilizar um lado liso para cortes gerais e o outro com ranhura para alimentos que libertam líquidos, como frutas ou vegetais, mantendo a bancada de trabalho mais limpa e organizada.

Esta tábua é compatível com máquinas de lavar louça industriais?▼

Sim, o material PEAD de alta densidade é resistente e adequado para lavagem em máquinas de lavar louça industriais, facilitando a higienização e manutenção em ambientes profissionais.

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Marca	HENDI
Modelo	HE826003
EAN	8711369826003

Qual a manutenção recomendada para esta tábua de corte?

Recomenda-se a limpeza após cada utilização com água morna e detergente neutro. Para garantir a higiene e a conformidade HACCP, deve ser desinfetada regularmente e, sempre que possível, ser usada em conjunto com outras tábuas de cores distintas para diferentes tipos de alimentos.

Como otimizar a utilização desta tábua de corte GN 1/1 em diferentes postos de trabalho?

A tábua GN 1/1, com dimensões de 530x325mm, é ideal para preparações de grande volume. O seu design de duas faces, uma lisa e outra com ranhura, permite separar o uso para diferentes alimentos ou tarefas, como picar vegetais num lado e preparar carnes no outro, mantendo a segurança alimentar.

Esta tábua de corte é resistente a cortes e impactos intensos?

Sim, a superfície da tábua é concebida para resistir a cortes e preparações intensas do uso diário em cozinhas profissionais, garantindo durabilidade mesmo em ambientes de trabalho exigentes.

Qual a principal vantagem do design de duas faces desta tábua?

O design de duas faces permite a utilização separada para diferentes tipos de preparação, como a separação entre alimentos crus e cozinhados, ou entre vegetais e carnes. Isto ajuda a prevenir a contaminação cruzada e a otimizar o fluxo de trabalho na cozinha.

A superfície desta tábua de corte pode danificar facas profissionais?

A tábua é feita de Plástico de Polietileno de Alta Densidade (PEAD), um material conhecido pela sua capacidade de resistir a cortes sem danificar significativamente o fio das facas profissionais com o uso normal.

Introdução

Numa cozinha profissional, a gestão da segurança alimentar é inegociável, e a tábua de corte HE826003 desempenha um papel fulcral na prevenção da contaminação cruzada. Este utensílio, de formato Gastronorm 1/1 (530x325x15mm) e fabricado em Polietileno de Alta Densidade (PEAD), é uma peça essencial para a rigorosa aplicação do sistema HACCP. A sua cor branca destina-se especificamente à preparação de laticínios e pão, garantindo uma segregação clara dos alimentos e facilitando a organização da mise en place, mesmo durante o rush do almoço ou em fases intensivas do ciclo de produção.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Cafetaria ou Snack-bar

Essencial para o corte diário de pão fresco para sandes e tostas, garantindo que não há transferência de sabores ou alergénios de outros alimentos. Permite uma preparação rápida e higiénica de queijos e fiambres para as entradas ou pequenos-almoços.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Utilizada na secção de pastelaria para o porcionamento de bolos, tartes e massas, ou na copa para a preparação de pratos com queijos e charcutaria. Assegura a conformidade HACCP ao separar estritamente estes produtos de carnes ou vegetais.

Operação de grande volume: Hotel com serviço de pequeno-almoço ou Cantina

Indispensável na linha de pequeno-almoço para o corte contínuo de pães, bolos e queijos, suportando o volume elevado de serviço. A sua robustez em PEAD e formato GN 1/1 otimizam a eficiência e a higiene na preparação de grandes quantidades.

Especialidade: Padaria ou Pastelaria com confeção própria

Fundamental para o manuseamento e corte de massas levedadas, pães artesanais e produtos de pastelaria fina. A cor branca garante que o ambiente de trabalho se mantém livre de contaminação, crucial para a qualidade e segurança do produto final.

Dicas Profissionais

OPERAÇÃO: Durante o serviço, utilize a face ranhurada da tábua HE826003 para laticínios que libertem soro ou para pães de maior humidade, e a face lisa para pães secos ou pastelaria, maximizando a versatilidade do utensílio.
LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Proceda à lavagem imediata da tábua HE826003 após cada uso, com água quente (acima de 60°C) e detergente desengordurante, seguida de desinfeção com solução clorada diluída e secagem completa ao ar para evitar proliferação bacteriana.
OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Mantenha a tábua branca HE826003 permanentemente alocada e visível na estação de preparação de pão e laticínios, evitando a sua utilização noutras áreas e otimizando o tempo de busca e a fluidez do processo.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Requer ferramentas fiáveis e de fácil identificação para manter a ordem e a segurança alimentar sob pressão, especialmente no corte de pão e laticínios.
Chefe de Pastelaria/Padaria — Necessita de superfícies de corte dedicadas e higiénicas para o manuseamento de massas, pães e produtos lácteos, prevenindo contaminação cruzada de aromas ou alergénios.
Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Supervisiona a conformidade com as normas HACCP, exigindo a segregação de tábuas por cor e tipo de alimento para auditorias e controlo de riscos.