Tábua de Corte Gastronorm 1/2 Amarela 325x265mm para Cozinha Profissional

Uma tábua de corte Gastronorm 1/2 em polietileno de alta densidade (PEAD), como a HE826157, é um pilar na organização e segurança de qualquer cozinha profissional. Com as suas dimensões padronizadas (318x259x12mm) e a cor amarela, específica para a preparação de carnes cozinhadas, aves ou gestão de alergénios segundo as normas HACCP, este utensílio é vital. Permite uma mise en place eficiente e segura, minimizando riscos de contaminação cruzada, especialmente crítica durante o rush do almoço ou em operações de alto volume, onde a integridade do ciclo de produção é insubstituível.

Utilizada para desfiar frango cozinhado para sandes ou tostas, evitando o contacto com ingredientes crus. Garante que o frango pré-cozinhado é manuseado separadamente dos restantes componentes do prato.

Empregue na preparação de carnes cozinhadas para pratos do dia, como peito de frango grelhado ou carne assada fatiada. Ajuda a manter a segurança alimentar durante o ciclo de produção, especialmente em momentos de maior afluência.

Fundamental na gestão de pratos para dietas especiais ou com alergénios específicos, como refeições sem glúten ou sem lactose. Permite a segregação rigorosa para evitar contaminação cruzada em larga escala, protegendo os clientes com restrições alimentares.

Essencial para o corte de ingredientes cozinhados, como frango ou peru, destinados a saladas, wraps ou bowls prontos a consumir. Assegura a distinção clara entre produtos prontos a consumir e matérias-primas, agilizando a produção de pedidos para entrega.

• Para máximo rendimento, utilize o lado com ranhura para carnes cozinhadas suculentas, recolhendo os líquidos, e o lado liso para cortes que não libertam fluidos, como aves frias.
• A limpeza rigorosa pós-utilização é crucial: lave imediatamente com detergente neutro e água quente, desinfete com uma solução adequada para PEAD e garanta a secagem completa para inibir a proliferação bacteriana, conforme as diretrizes HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho mantendo esta tábua amarela sempre acessível e exclusiva na estação de trabalho designada para carnes cozinhadas ou gestão de alergénios, evitando perdas de tempo na procura e trocas indevidas.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a execução diária de cortes e preparações, assegurando a conformidade HACCP no seu posto de trabalho.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Ferramenta visível e auditável para a implementação e manutenção do sistema de cores HACCP na cozinha.
• Gerente de Produção em Catering — Vital para otimizar o fluxo de trabalho e garantir a segregação de alimentos em grandes volumes e múltiplas estações.