Estante com Grelhas de Polietileno 1600x500x1750mm

Numa cozinha profissional, a organização e a higiene do armazenamento são tão críticas quanto a qualidade da confeção, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Otimizar o espaço e garantir a segurança alimentar começa na base, com equipamentos como a estante modular EX19004553. Com estrutura em alumínio anodizado e grelhas de polietileno de qualidade alimentar, esta unidade oferece 1600x500x1750mm de arrumação robusta e ajustável, essencial para uma mise en place eficaz e um ciclo de produção fluído.

Permite organizar stocks de produtos embalados na pequena câmara frigorífica ou despensa. Resolve o problema da falta de espaço e da necessidade de manter produtos refrigerados ou secos acessíveis e higienizados.

Utilizada para a organização da mise en place em câmaras de frio positivo ou negativo, separando ingredientes por tipo ou fase de preparação. Garante que os componentes para o serviço estejam sempre à mão, minimizando o tempo de procura e melhorando a rotação de stock.

Implementada em grandes câmaras de armazenamento para gestão de grandes volumes de ingredientes e produtos semi-preparados. Facilita a segregação de alergénios e a conformidade com as normas HACCP, suportando a logística de múltiplos serviços diários.

Ideal para o armazenamento de massas, cremes e ingredientes específicos que requerem refrigeração ou condições controladas. Assegura a integridade e higiene dos produtos sensíveis, fundamentais para a qualidade final dos artigos de pastelaria e pizzaria.

• Operação: Distribua o peso uniformemente pelas prateleiras e utilize sempre o princípio FIFO (First-In, First-Out) para maximizar a rotação e evitar desperdícios.
• Limpeza/Manutenção: Remova as grelhas de polietileno semanalmente e lave-as na máquina de loiça a alta temperatura para garantir a desinfeção completa e prevenir a proliferação bacteriana.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Configure a altura das prateleiras conforme as dimensões dos recipientes de armazenamento mais usados, e rotule claramente as zonas para agilizar a identificação e reposição de stock.

• Cozinheiro de Partida — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes pré-preparados e stocks de apoio para o seu posto.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a conformidade com as normas HACCP através de superfícies fáceis de limpar e armazenamento adequado em ambientes refrigerados.
• Gerente de Economato — Otimiza o espaço de armazenamento e a rotação de stock, assegurando que os produtos estão bem conservados e acessíveis para controlo de inventário.